Bolinho de Bacalhau Português | Crocante por Fora

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Saboreie o tradicional bolinho de bacalhau, uma iguaria portuguesa clássica. Aprenda a preparar esses petiscos crocantes e saborosos com nossa receita simples e autêntica.

Categoria: Peixes/frutos do mar Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Bolinho de Bacalhau Português | Crocante por Fora
100 minutos
40 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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Preparo do Bacalhau

  1. Cozimento e Desfiamento do Bacalhau: Cozinhe o bacalhau até que esteja macio. Após o cozimento, desfie o bacalhau e retire os espinhos.

Cozimento das Batatas

  1. Utilização da Água do Bacalhau: Na mesma água utilizada para cozinhar o bacalhau, cozinhe as batatas já descascadas. Elas devem ficar 'al dente', nem muito moles nem muito duras.

Preparo da Massa para os Bolinhos

  1. Amassando as Batatas e Misturando Ingredientes: Amasse as batatas com um amassador e misture o bacalhau desfiado. Acrescente salsinha, cebolinha e ovo à mistura.

  2. Adição da Farinha de Trigo: Coloque cerca de 2 colheres de farinha de trigo na massa. Se a massa estiver muito mole para formar bolinhos, adicione mais farinha até atingir a consistência desejada.

  3. Descanso da Massa: Deixe a massa coberta, descansando por aproximadamente 15 minutos para que absorva os sabores do tempero.

Fritura dos Bolinhos

  1. Aquecimento do Óleo e Modelagem dos Bolinhos: Aqueça o óleo em temperatura morna. Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e coloque-os para fritar até que estejam dourados e crocantes.

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Dicas de Preparo

Cozimento e Desfiamento do Bacalhau: Certifique-se de cozinhar o bacalhau até que esteja macio e fácil de desfiar. A remoção cuidadosa dos espinhos é essencial para a segurança e textura do prato.

Utilização da Água do Bacalhau: Cozinhar as batatas na mesma água do bacalhau acrescenta sabor. As batatas devem ser cozidas até ficarem 'al dente' para manter a estrutura nos bolinhos.

Amassando as Batatas e Misturando Ingredientes: Amasse bem as batatas e misture com o bacalhau, salsinha, cebolinha e ovo até obter uma massa homogênea.

Adição da Farinha de Trigo: Adicione farinha de trigo suficiente para que a massa fique firme o bastante para formar bolinhos. A consistência ideal é não pegajosa e fácil de modelar.

Aquecimento do Óleo e Modelagem dos Bolinhos: Aqueça o óleo a uma temperatura ideal para fritura (aproximadamente 180°C). Modele os bolinhos cuidadosamente e frite-os até que fiquem dourados e crocantes. Evite sobrecarregar a panela para manter a temperatura do óleo estável.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Como fazer bolinho de bacalhau que não desmancha?
  • Para garantir que o bolinho de bacalhau não desmanche, é crucial dessalgar bem o bacalhau, cozinhá-lo até que fique macio e desfiá-lo em lascas finas. A massa deve ser homogênea e consistente, e o óleo de fritura deve estar quente o suficiente para formar uma crosta crocante por fora. Veja mais dicas em técnicas de cozinha.
Qual a melhor batata para bolinho de bacalhau?
  • A batata ideal para bolinho de bacalhau é a batata Asterix, pois ela é mais sequinha e menos doce, o que ajuda a dar liga à massa e não deixa o bolinho encharcado.
Qual a diferença entre bolinho de bacalhau e pastel de bacalhau?
  • O bolinho de bacalhau é feito com massa de batata e bacalhau desfiado, enquanto o pastel de bacalhau é feito com massa de pastel e recheado com bacalhau desfiado e outros ingredientes, como azeitonas, ovos cozidos e salsa. Confira mais sobre tipos de receitas.
Posso congelar bolinho de bacalhau?
  • Sim, você pode congelar o bolinho de bacalhau antes de fritar. Modele os bolinhos, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer por cerca de 1 hora. Depois, transfira para um saco plástico e congele por até 3 meses. Para fritar, retire do freezer e frite em óleo quente sem descongelar.
Como fazer bolinho de bacalhau com sobras?
  • Para fazer bolinho de bacalhau com sobras, desfie o bacalhau cozido e misture com purê de batata, ovo, farinha de trigo, azeite, cebola picada, alho picado, salsa picada e temperos a gosto. Modele os bolinhos e frite em óleo quente. Confira mais sobre reaproveitamento de ingredientes.
Qual o melhor acompanhamento para bolinho de bacalhau?
  • O bolinho de bacalhau pode ser servido como aperitivo ou entrada, acompanhado de molho tártaro, maionese temperada, limão ou pimenta.
Posso fazer bolinho de bacalhau na airfryer?
  • Sim, você pode fazer bolinho de bacalhau na airfryer. Pré-aqueça a airfryer a 200°C e asse os bolinhos por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo. Saiba mais sobre preparo na airfryer.
Qual a origem do bolinho de bacalhau?
  • O bolinho de bacalhau é um prato típico da culinária portuguesa, mas também é muito popular no Brasil. Acredita-se que a receita tenha sido trazida para o Brasil pelos imigrantes portugueses no século XIX.

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