Carne ao Vinho Tinto na Pressão | Preparo Rápido

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Aprenda a preparar carne ao vinho na panela de pressão, uma receita prática e saborosa que resulta em uma carne macia e cheia de sabor. Perfeita para um jantar especial ou uma refeição reconfortante em qualquer dia.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Carne ao Vinho Tinto na Pressão | Preparo Rápido
50 minutos
8 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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  1. Organização dos Ingredientes: Antes de iniciar o preparo, organize todos os ingredientes necessários. Isso otimiza o processo de cozimento e assegura que tudo esteja à mão quando necessário.

  2. Dourando a Carne: Na panela de pressão, adicione um generoso fio de azeite e aqueça em fogo médio-alto. Coloque a carne para dourar, virando-a para que todos os lados ganhem uma cor uniformemente dourada. Este processo realça o sabor da carne, criando uma base rica para o prato.

  3. Adicionando Temperos e Líquidos: Após dourar a carne, acrescente a cebola e o alho picados, o caldo de costela, o extrato de tomate e o vinho tinto seco. Estes ingredientes contribuirão com camadas adicionais de sabor ao prato.

  4. Temperando: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os componentes para garantir que os sabores se distribuam uniformemente. Feche a panela, ajuste o fogo para baixo e inicie a contagem de 40 minutos assim que a panela pegar pressão.

  5. Cozinhando as Batatas: Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado, verifique o ponto da carne e adicione as batatas bolinhas. Feche a panela novamente e cozinhe sob pressão por mais 5 minutos, até que as batatas estejam macias.

  6. Servindo: Com a carne e as batatas devidamente cozidas, o prato está pronto para ser servido. Desfrute desta deliciosa refeição, perfeita para um almoço ou jantar especial. Bom apetite!

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Dicas de Preparo

Seleção da carne: Ao escolher a carne, opte por peças com boa marmorização (gordura entremeada) para garantir suculência e sabor. Cada tipo de carne oferece um sabor único, então selecione conforme sua preferência para o prato.

Dourando a carne: Antes de dourar, seque a carne com papel toalha para remover o excesso de umidade. Isso ajuda a criar uma crosta mais dourada e saborosa ao redor da carne durante o processo de selagem.

Refogado de cebola e alho: Após dourar a carne, reduza o fogo para refogar a cebola e o alho. Isso evita que queimem, mantendo o sabor suave e agradável que será absorvido pela carne.

Uso do vinho tinto: Escolha um vinho de boa qualidade, pois o sabor do vinho influencia diretamente no resultado do prato. O álcool evapora durante o cozimento, mas a essência do vinho permanece, enriquecendo o molho.

Tempo de cozimento na pressão: O tempo pode variar dependendo do tipo e do corte da carne. Verifique a maciez da carne após o tempo indicado, ajustando se necessário para alcançar a textura desejada.

Adicionando as batatas bolinha: Certifique-se de que as batatas ou minicebolas estejam limpas e, se necessário, faça pequenos cortes para que os sabores penetrem melhor durante o cozimento.

Verificação do ponto da carne: Use um garfo ou uma faca para verificar a maciez da carne. Se ela ainda estiver resistente, considere aumentar o tempo de cozimento sob pressão por mais alguns minutos.

Liberdade de temperos: Sinta-se à vontade para adicionar ervas frescas ou secas de sua preferência junto com o caldo de costela para personalizar ainda mais o sabor do prato.

Finalização e descanso: Após o cozimento, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem, garantindo uma carne mais suculenta ao servir.

Serviço: Ao servir, considere fatiar a carne contra a fibra para garantir fatias mais macias. Acompanhe com o molho formado na panela e as batatas bolinha para uma refeição completa e saborosa.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Qual a melhor carne para fazer carne ao vinho na panela de pressão?
  • Cortes bovinos mais robustos e com sabor acentuado, como músculo, acém, paleta, lagarto e coxão duro, são excelentes para essa receita.
Qual o vinho ideal para usar na carne de panela?
  • Opte por vinhos tintos secos de boa qualidade, como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Tannat. O vinho tinto seco adiciona acidez e taninos que realçam o sabor da carne.
Quanto tempo leva para cozinhar a carne ao vinho na panela de pressão?
  • O tempo de cozimento varia conforme o corte e o tamanho da carne, mas geralmente leva cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Como temperar a carne para cozinhar ao vinho na pressão?
  • Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, páprica doce, cominho, louro e outros temperos de sua preferência. Deixe marinar por algumas horas para intensificar o sabor.
Posso adicionar outros ingredientes à carne ao vinho na pressão?
  • Sim, você pode adicionar legumes como cenoura, batata, cebola e outros temperos como alecrim e tomilho. Para dicas de planejamento na cozinha, confira planejamento na cozinha.
Como engrossar o molho da carne ao vinho na pressão?
  • Para engrossar o molho, você pode adicionar um pouco de farinha de trigo dissolvida em água fria ou amido de milho dissolvido em água.
Com o que servir carne ao vinho na pressão?
  • A carne ao vinho na pressão combina com arroz branco, purê de batatas, polenta cremosa, massa, legumes cozidos ou saladas. Veja algumas sugestões de cardápios para o jantar.
Posso usar vinho branco na carne de panela?
  • Sim, você pode usar vinho branco, mas o sabor será diferente. O vinho branco é mais indicado para carnes brancas, como frango e peixe.
Posso usar cerveja preta na carne de panela?
  • Sim, você pode usar cerveja preta, o que dará um sabor mais encorpado ao molho.
A carne ao vinho na pressão é uma receita fácil de fazer?
  • Sim, a carne ao vinho na pressão é uma receita fácil de fazer, e a panela de pressão reduz o tempo de cozimento consideravelmente. Veja mais sobre técnicas de cozinha.
Quais as dicas para fazer uma carne ao vinho na pressão perfeita?
  • Utilize um corte de carne adequado para cozimento longo.
  • Sele a carne antes de adicionar os outros ingredientes.
  • Cozinhe em fogo baixo após pegar pressão para que a carne fique macia.
  • Adicione os legumes no tempo certo para que não fiquem muito cozidos.
  • Acerte o tempero do molho no final do cozimento.
Posso fazer essa receita com carne suína?
  • Sim, a receita pode ser adaptada para carne suína, mas o tempo de cozimento pode ser diferente. Confira algumas sugestões de cardápios para inspiração.
A carne ao vinho na pressão é uma receita para o dia a dia ou ocasiões especiais?
  • A carne ao vinho na pressão é um prato versátil que pode ser preparado tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Posso congelar a carne ao vinho na pressão já pronta?
  • Sim, você pode congelar a carne ao vinho na pressão já pronta por até 3 meses.
Qual a melhor forma de reaquecer a carne ao vinho na pressão?
  • A melhor forma de reaquecer é em fogo baixo na panela, adicionando um pouco de água ou caldo se necessário.

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