Lagarto Recheado com Bacon | Carne para Ocasiões
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Prepare um lagarto assado recheado com bacon e farofa, uma receita cheia de sabor e textura, ideal para impressionar em qualquer ocasião especial.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Preparando a Carne: Abra a peça de carne em manta, tempere com sal e pimenta, feche e reserve na geladeira.
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Fritando o Bacon: Pique 4 fatias de bacon e frite em uma frigideira com óleo quente até dourarem levemente.
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Refogando os Temperos: Adicione cebola e alho à frigideira e refogue.
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Preparando a Farofa: Acrescente azeitonas, ameixas e farinha à frigideira. Misture e frite por 5 minutos, depois desligue o fogo.
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Recheando a Carne: Abra a manta de carne, recheie com as fatias de bacon restantes e a farofa preparada. Enrole como um rocambole.
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Amarrando o Rocambole: Use barbantes para amarrar bem a carne, evitando que o rocambole desmonte durante o assado.
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Preparando para Assar: Na assadeira, misture vinho branco e água. Coloque o rocambole de lagarto e cubra com papel-alumínio.
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Assando a Carne: Asse no forno preaquecido a 180ºC por 1 hora coberto. Após esse tempo, retire o papel-alumínio, regue a carne com o caldo e asse por mais 20 a 30 minutos até dourar.
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Finalizando: Remova os barbantes, corte o rocambole de lagarto e sirva com o restante da farofa.
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Dicas de Preparo
Preparo da Carne: Ao abrir a carne em manta e temperá-la com sal e pimenta, garanta que todos os lados estejam bem cobertos para um sabor uniforme.
Fritura do Bacon: Fritar o bacon até dourar levemente antes de adicionar os outros ingredientes da farofa ajuda a liberar sua gordura e sabor, que serão absorvidos pelos demais componentes.
Preparo da Farofa: Ao adicionar a cebola, alho, azeitonas, ameixa e farinha, misture bem para que a farofa fique homogênea e os sabores se combinem perfeitamente.
Recheio e Montagem do Lagarto: Recheie a carne aberta com as fatias de bacon e a farofa preparada, enrolando firmemente antes de amarrar com barbante para manter tudo no lugar durante o cozimento.
Assando a Carne: Ao assar, o vinho branco e a água na assadeira ajudam a manter a carne úmida e aromatizada. Cobrir com papel-alumínio inicialmente permite um cozimento uniforme.
Finalização no Forno: Retirar o papel-alumínio para os últimos minutos de assado doura a carne e intensifica os sabores, enquanto banhá-la com o caldo a mantém suculenta.
Serviço: Após retirar os barbantes, corte a carne em fatias e sirva acompanhada do restante da farofa, aproveitando os sabores ricos e diversificados do recheio.
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Perguntas Frequentes
- Como fazer lagarto assado recheado com bacon e farofa?
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Abra a carne em manta, tempere com sal e pimenta. Prepare a farofa refogando bacon, cebola, alho, azeitonas e ameixas. Adicione farinha de mandioca e misture. Recheie a carne com bacon e farofa, enrole como rocambole e amarre. Asse em forno preaquecido com vinho branco e água por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por mais 20-30 minutos, ou até dourar.
- Qual o melhor acompanhamento para lagarto assado recheado?
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Arroz branco, salada verde, purê de batata, legumes assados. Confira mais opções de acompanhamentos de jantar.
- Como temperar o lagarto para assar recheado?
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Sal, pimenta do reino, alho em pó, páprica doce, cominho, outros temperos de sua preferência.
- Qual o tempo de cozimento do lagarto assado recheado?
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O tempo total de cozimento é de aproximadamente 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 30 minutos em forno preaquecido a 180°C.
- Posso usar outro tipo de carne para fazer o lagarto recheado?
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Sim, você pode usar maminha, fraldinha ou outros cortes de carne bovina.
- Qual o tipo de bacon ideal para o lagarto recheado?
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Bacon em fatias finas é o mais indicado para enrolar no recheio.
- Como fazer a farofa para rechear o lagarto?
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Refogue bacon picado, cebola, alho, adicione azeitonas picadas, ameixas picadas e farinha de mandioca. Misture bem e reserve.
- Posso adicionar outros ingredientes à farofa?
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Pimentão picado, ovo cozido picado, passas, nozes, outros ingredientes de sua preferência. Veja mais dicas em segredos de chef.
- Como saber se o lagarto assado recheado está pronto?
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A carne estará pronta quando estiver macia e dourada por fora. Você pode verificar a temperatura interna com um termômetro de carne: 65°C para ao ponto.
- Posso congelar o lagarto assado recheado?
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Sim, após assar e esfriar, corte em fatias, embale individualmente e congele por até 3 meses.