Picanha Grelhada Suculenta | Ponto Ideal para Churrasco

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Desfrute de uma picanha grelhada suculenta, uma receita clássica que nunca falha em impressionar. Perfeita para churrascos e encontros, garantindo sabor e textura incomparáveis.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Picanha Grelhada Suculenta | Ponto Ideal para Churrasco
50 minutos
4 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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  1. Preparo das Batatas: Comece lavando as batatas cuidadosamente, garantindo que estejam limpas. Em seguida, corte-as em quatro partes para facilitar o cozimento e a absorção dos temperos. Esta etapa é crucial para garantir que as batatas cozinhem de maneira uniforme.

  2. Temperando e Assando as Batatas: Disponha as batatas cortadas em uma assadeira. Regue-as generosamente com azeite e tempere com alecrim, sal e pimenta a gosto. O alecrim adicionará um aroma agradável, enquanto o azeite ajudará a criar uma superfície crocante e dourada. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam douradas e macias.

  3. Preparo da Carne: Corte a carne em bifes com aproximadamente a espessura de um dedo. Isso é importante para garantir um cozimento rápido e uniforme. Tempere ambos os lados dos bifes com sal e pimenta a gosto, preparando-os para serem grelhados.

  4. Grelhando a Carne: Na frigideira, adicione a manteiga e um pouco de azeite. Espere até que a mistura fique bem quente, o que ajudará a selar a carne e reter seus sucos naturais. Grelhe os bifes dos dois lados até que atinjam o ponto desejado. A combinação de manteiga e azeite não só adicionará sabor, mas também ajudará a criar uma bela cor dourada na carne.

  5. Servindo: Uma vez que a carne esteja grelhada ao seu gosto, retire-a da frigideira e disponha em um prato. Sirva acompanhada das batatas assadas, que devem estar douradas e aromáticas. Este prato é uma combinação perfeita de sabores e texturas, ideal para uma refeição reconfortante e saborosa. Bom apetite!

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Dicas de Preparo

Preparo das batatas: Para garantir que as batatas fiquem crocantes por fora e macias por dentro, após cortá-las, coloque-as em água fria por cerca de 30 minutos para retirar o excesso de amido. Seque bem antes de temperar e assar.

Uso do alecrim: O alecrim fresco liberará mais aroma e sabor do que o seco. Se possível, use alecrim fresco, picando finamente antes de adicionar às batatas. Isso intensificará o sabor do prato.

Distribuição na assadeira: Evite sobrepor as batatas na assadeira. Distribua-as em uma única camada para garantir que todas as partes fiquem igualmente douradas e crocantes.

Corte da carne: Ao cortar a picanha em bifes, tente cortar contra a fibra da carne. Isso torna os bifes mais macios e agradáveis ao mastigar.

Temperatura da carne: Deixe a picanha atingir a temperatura ambiente antes de grelhar. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme, evitando que o exterior cozinhe demais enquanto o interior permanece cru.

Grelhando a carne: Para uma crosta perfeita, evite mexer nos bifes até que estejam prontos para virar. Isso permite que a superfície caramelize bem, selando os sucos e intensificando o sabor.

Descanso da carne: Após grelhar, deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.

Adição de aromas: Ao grelhar a carne, considere adicionar um ramo de alecrim ou alho ao óleo para infundir a carne com esses sabores durante o cozimento.

Verificação do ponto da carne: Use um termômetro de carne para garantir o ponto desejado. Para uma carne mal passada, procure por temperaturas internas de cerca de 52°C; para ao ponto, cerca de 60°C; e bem passada, acima de 71°C.

Serviço: Ao servir, considere adicionar um toque final às batatas com um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de flor de sal. Isso realçará os sabores e trará um contraste agradável de texturas.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Qual o tempo ideal para grelhar a picanha?

O tempo de grelha da picanha varia de acordo com a espessura da peça e o ponto desejado. Em média, leva de 7 a 10 minutos para cada lado para um ponto mal passado, e de 12 a 15 minutos para cada lado para um ponto ao ponto.

Como temperar picanha para churrasco?

A forma mais tradicional de temperar a picanha é com sal grosso. No entanto, você pode usar outros temperos, como alho, pimenta do reino, chimichurri, ervas finas, entre outros.

Qual o segredo para a picanha ficar macia?

O segredo para a picanha ficar macia é não furar a carne, selar bem os dois lados na grelha bem quente e não cozinhar demais.

Qual a altura ideal da brasa para assar picanha?

A altura ideal da brasa para assar picanha é de cerca de 30 cm, para que a carne asse por igual e não queime por fora.

Como saber se a picanha está no ponto?

Você pode usar um termômetro de carne para verificar o ponto da picanha. A temperatura interna ideal para carne mal passada é de 55°C, para ao ponto é de 60°C e para bem passada é de 71°C.

Como fazer picanha na churrasqueira a gás?
  • Pré-aqueça a churrasqueira a gás em temperatura alta. Coloque a picanha na grelha e sele os dois lados. Abaixe o fogo e deixe a carne assar até o ponto desejado.
Como fazer picanha na churrasqueira elétrica?
  • Pré-aqueça a churrasqueira elétrica em temperatura alta. Coloque a picanha na grelha e sele os dois lados. Abaixe o fogo e deixe a carne assar até o ponto desejado.
Como fazer picanha na frigideira?
  • Aqueça uma frigideira em fogo alto. Coloque a picanha na frigideira e sele os dois lados. Abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar até o ponto desejado.
Quais os acompanhamentos para picanha grelhada?

A picanha grelhada combina com diversos acompanhamentos, como arroz branco, farofa, vinagrete, pão de alho, salada e legumes grelhados. Veja mais opções em nossa seção de almoço.

Qual a melhor forma de cortar a picanha?

Corte a picanha em fatias grossas, contra as fibras, para que a carne fique mais macia.

Posso usar manteiga para grelhar a picanha?

Sim, você pode usar manteiga para grelhar a picanha, mas cuidado para não queimar. A manteiga ghee é uma boa opção, pois tem um ponto de fumaça mais alto.

Posso grelhar a picanha com a gordura para baixo?

Sim, você pode grelhar a picanha com a gordura para baixo para que ela derreta e dê mais sabor à carne.

Posso usar outros temperos além do sal grosso na picanha?

Sim, você pode usar outros temperos como alho, pimenta do reino, chimichurri, ervas finas, entre outros.

Qual a diferença entre picanha e alcatra?

A picanha é um corte mais nobre e macio, localizado na parte traseira do boi. A alcatra é um corte mais magro e menos macio, localizado na parte dianteira do boi. Saiba mais sobre esses cortes em nossa seção de guia de compras.

A picanha grelhada é uma opção saudável?

A picanha grelhada pode ser uma opção saudável se consumida com moderação e acompanhada de legumes e saladas.

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