Picanha na Manteiga de Ervas | Preparo Suculento

Foto de marina-cavalcanti
por
18

Publicidade

Saiba como preparar uma picanha na manteiga, garantindo uma carne macia, suculenta e cheia de sabor. Receita simples e perfeita para ocasiões especiais.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Médio
Picanha na Manteiga de Ervas | Preparo Suculento
60 minutos
5 Porções
Nivel: Médio
Custo: Alto
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

Publicidade

  1. Cortes na Picanha: Sobre uma tábua de corte, faça cortes paralelos sobre a superfície da picanha, cuidando para não cortar até o final, mantendo a base da carne intacta. Isso permite que os temperos penetrem melhor na carne e ajuda no cozimento uniforme.

  2. Temperando a Carne: Tempere ambos os lados da peça de picanha com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora, garantindo que o tempero entre bem nos cortes feitos anteriormente.

  3. Preparo da Manteiga de Alho: Em um pequeno recipiente, misture bem a manteiga amolecida com o alho picado ou amassado até que fique completamente incorporado.

  4. Aplicando a Manteiga: Espalhe a manteiga de alho sobre a parte da gordura da picanha e também dentro dos cortes feitos na carne, assegurando que a manteiga de alho seja bem distribuída para maximizar o sabor.

  5. Assando a Picanha: Coloque a picanha sobre uma grade dentro de uma assadeira, permitindo que o calor circule por toda a carne. Asse no forno preaquecido a 240ºC por aproximadamente 35 minutos, ou até que a carne atinja o ponto de sua preferência.

  6. Servindo: Retire a picanha do forno e deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Este descanso é crucial para que os sucos se redistribuam, garantindo que a carne fique suculenta. Sirva a picanha cortada em fatias, acompanhada dos acompanhamentos de sua escolha. Aproveite sua refeição!

Publicidade

Dicas de Preparo

Cortes na picanha: Fazer cortes na picanha permite que o tempero penetre mais profundamente, além de ajudar a manteiga e o alho a se infundirem na carne durante o cozimento.

Temporada adequada: Utilize sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora para uma crosta mais saborosa e uma textura mais rica.

Mistura de manteiga e alho: Certifique-se de que a manteiga esteja suficientemente amolecida para facilitar a mistura com o alho, resultando em uma pasta homogênea.

Aplicação da manteiga: Espalhe generosamente a manteiga tanto por cima quanto dentro dos cortes, garantindo que cada pedaço da carne seja coberto e aromatizado.

Posicionamento na assadeira: Colocar a picanha sobre uma grade dentro da assadeira permite que o calor circule uniformemente ao redor da carne, cozinhando-a por igual e evitando que fique encharcada.

Controle de temperatura do forno: Manter o forno a 240ºC ajuda a criar uma crosta dourada e saborosa por fora, enquanto mantém o interior suculento.

Verificação do ponto da carne: Use um termômetro de carne para garantir o ponto desejado, lembrando que a temperatura interna continuará a subir um pouco após retirar do forno.

Descanso da carne: Antes de servir, deixe a carne descansar por aproximadamente 10 minutos, permitindo que os sucos se redistribuam, o que resulta em um corte mais suculento.

Serviço: Ofereça acompanhamentos que complementem a riqueza da picanha, como batatas assadas, salada verde ou legumes grelhados.

Variações de sabor: Experimente adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim à mistura de manteiga e alho para uma nota aromática adicional.

Armazenamento de sobras: Embale as sobras de picanha em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Para reaquecer, faça-o em fogo baixo, coberto, para manter a suculência.

Reutilização criativa: Sobras de picanha podem ser utilizadas em sanduíches, saladas ou como recheio para tacos, oferecendo uma segunda vida ao prato.

Apresentação do prato: Ao servir, corte a picanha contra as fibras para garantir a máxima maciez e disponha as fatias de maneira atrativa no prato.

Publicidade

Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Como fazer picanha na manteiga?

Tempere a picanha com sal grosso, faça furos na gordura, espalhe manteiga sobre a carne e leve ao forno em temperatura alta ou à churrasqueira.

Qual o melhor acompanhamento para picanha na manteiga?

Arroz branco, farofa, vinagrete, pão de alho, legumes assados, salada verde. Veja mais opções de acompanhamentos de jantar.

Como temperar picanha para fazer na manteiga?

Sal grosso é o tempero tradicional, mas você pode adicionar pimenta do reino, alho em pó, páprica doce ou outros temperos de sua preferência.

Qual o tempo de preparo da picanha na manteiga?

Varia de acordo com o ponto desejado e o método de preparo:

  • Forno: 40-60 minutos a 200°C.
  • Churrasqueira: 15-20 minutos em fogo alto.
Como fazer picanha na manteiga no forno?

Tempere a picanha, coloque em uma assadeira com a gordura para cima, espalhe a manteiga e asse em forno preaquecido a 200°C.

Como fazer picanha na manteiga na churrasqueira?

Tempere a picanha, faça furos na gordura, espalhe a manteiga e coloque na churrasqueira em fogo alto, virando ocasionalmente.

Qual o ponto ideal da picanha na manteiga?

Mal passada, ao ponto para mal, ao ponto, ao ponto para bem, bem passada. A escolha do ponto é uma questão de gosto pessoal. Saiba mais sobre técnicas de cozinha.

Posso usar outros tipos de manteiga na picanha?

Sim, manteiga com alho, manteiga com ervas, manteiga ghee são algumas opções.

Precisa untar a forma para fazer picanha na manteiga?

Não é necessário untar a forma, pois a gordura da picanha e a manteiga derretida serão suficientes.

Posso adicionar outros ingredientes à picanha na manteiga?

Alho, alecrim, tomilho, outros temperos e ervas frescas podem ser adicionados para dar mais sabor.

Selecione o idioma