Rondelli de Presunto e Queijo Gratinado | Massa Enrolada

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Sabor clássico do rondelli de presunto e queijo, uma receita italiana tradicional. Aprenda a preparar essa delícia enrolada, perfeita para um jantar especial.

Categoria: Massas Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Rondelli de Presunto e Queijo Gratinado | Massa Enrolada
130 minutos
12 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Médio
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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Preparação da Forma

  1. Colocação do Molho Vermelho: Escolha uma forma de sua preferência e despeje todo o conteúdo do molho vermelho no fundo dela. Espalhe bem para cobrir toda a superfície.

Montagem dos Rondellis

  1. Preparo da Massa de Pastel: Corte um pedaço de aproximadamente 40 cm de massa de pastel. Sobre a massa, espalhe requeijão, e depois acrescente uma camada de presunto e queijo.

  2. Enrolando e Cortando a Massa: Enrole a massa recheada e corte-a em rodelas de aproximadamente 2 cm. Arranje as rodelas na forma, sobre o molho vermelho.

  3. Repetição do Processo: Repita esse processo até completar toda a forma, preenchendo-a com as rodelas de massa recheada.

Preparo do Molho Branco

  1. Refogado de Cebola e Temperos: Em uma panela funda, refogue a cebola cortada em pétalas com os temperos escolhidos até que estejam dourados e aromáticos.

  2. Adição da Farinha: Junte a farinha à panela e frite-a com a cebola e os temperos até formar uma espécie de farofinha.

  3. Formação do Creme: Adicione gradualmente todo o leite, mexendo constantemente até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar um pouco.

  4. Processamento do Molho: Após esfriar levemente, bata o molho branco no liquidificador para obter uma textura mais lisa e uniforme.

Finalização e Assamento

  1. Cobertura e Queijo: Cubra todos os rondellis na forma com o molho branco processado. Espalhe o restante do queijo mussarela por cima e polvilhe com queijo parmesão.

  2. Assamento: Asse em forno médio (180°C a 200°C) por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a parte superior esteja bem dourada.

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Dicas de Preparo

Base de Molho Vermelho: Certifique-se de que o molho vermelho cubra toda a base da forma para evitar que os rondellis grudem no fundo.

Recheio da Massa: Espalhe o requeijão de maneira uniforme sobre a massa de pastel para garantir uma distribuição equilibrada do sabor. Coloque uma camada generosa de presunto e queijo para um recheio saboroso.

Enrolando a Massa: Enrole a massa firmemente para evitar que o recheio escorra ao cortar.

Espaçamento das Rodelas: Ao arrumar as rodelas na forma, deixe um pequeno espaço entre elas para permitir que o molho penetre e cozinhe uniformemente.

Cuidado com a Farinha: Cozinhe bem a farinha com a cebola e os temperos para evitar o gosto de farinha crua no molho.

Consistência do Molho: Adicione o leite gradualmente e continue mexendo para evitar a formação de grumos. O molho deve ficar espesso, mas ainda fluido.

Bater o Molho: Bater o molho no liquidificador é um excelente passo para obter uma textura lisa e aveludada.

Temperatura do Forno: Assegure-se de pré-aquecer o forno para a temperatura indicada antes de assar os rondellis.

Cobertura de Queijo: Uma boa camada de queijo mussarela e parmesão por cima não só adiciona sabor, mas também cria uma superfície dourada e apetitosa.

Verificação do Assamento: Os rondellis estão prontos quando o queijo por cima estiver dourado e o molho borbulhante.

Descanso Antes de Servir: Deixe o prato descansar por alguns minutos após retirar do forno para facilitar o corte e servir.

Servir Quente: Sirva os rondellis enquanto ainda estão quentes para apreciar a cremosidade do queijo e dos molhos.

Acompanhamentos: Uma salada verde simples ou legumes no vapor são ótimos acompanhamentos para equilibrar a riqueza do prato.

Conservação: Se sobrar, você pode armazenar os rondellis na geladeira e reaquecê-los no forno ou micro-ondas.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Como fazer rondelli de presunto e queijo?

A massa do rondelli é feita com farinha, ovos e água, aberta em formato retangular e recheada com presunto e queijo mussarela. A massa é enrolada como um rocambole, cortada em fatias e cozida em molho de tomate ou outro molho de sua preferência. Para mais dicas sobre técnicas de cozinha, confira nosso blog.

Qual o melhor molho para rondelli de presunto e queijo?

Molho de tomate, molho branco, molho rosé, molho quatro queijos. Veja mais sobre como escolher os melhores ingredientes e molhos em nossa seção de compras.

Posso usar outros tipos de queijo além da mussarela?

Sim, você pode usar queijo prato, provolone, requeijão, ou uma combinação de queijos para um sabor mais complexo.

Como fazer molho de tomate para rondelli?

Refogue cebola e alho em azeite, adicione tomate picado, extrato de tomate, temperos (sal, pimenta, orégano, manjericão) e água. Cozinhe até o molho engrossar.

Posso usar massa de lasanha para fazer rondelli?

Sim, você pode usar massa de lasanha pré-cozida para fazer rondelli, mas o formato será diferente.

Qual o tempo de cozimento do rondelli?

O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do rondelli e o molho utilizado, mas geralmente leva de 20 a 30 minutos em fogo baixo.

Posso congelar o rondelli de presunto e queijo?

Sim, monte o rondelli em um refratário próprio para congelamento, cubra com papel alumínio e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro e asse no forno. Descubra mais dicas sobre armazenamento e conservação de alimentos.

Quais os acompanhamentos para rondelli de presunto e queijo?

Salada verde, pão italiano.

O rondelli de presunto e queijo é uma receita saudável?

O rondelli é um prato calórico, devido à massa, queijo e molho. Para uma opção mais saudável, utilize massa integral, queijos magros e reduza a quantidade de gordura no molho.

Qual a origem do rondelli?

O rondelli é um prato típico da culinária italiana, com diferentes variações em diversas regiões do país.

Posso adicionar outros ingredientes ao recheio do rondelli?

Sim, você pode adicionar legumes (abobrinha, espinafre, brócolis), cogumelos, frango desfiado, bacon, entre outros.

Como fazer rondelli de presunto e queijo sem glúten?

Utilize massa sem glúten no preparo da receita.

Como evitar que o rondelli fique seco?

Utilize bastante molho e cubra o refratário com papel alumínio durante a primeira metade do tempo de forno.

Qual o segredo para um rondelli de presunto e queijo perfeito?

Utilize ingredientes frescos e de qualidade, prepare um molho saboroso e monte o rondelli com cuidado, garantindo que o recheio fique bem distribuído.

Qual o vinho que harmoniza com rondelli de presunto e queijo?

Vinhos tintos leves, como Pinot Noir ou Merlot, ou vinhos brancos encorpados, como Chardonnay, são boas opções para harmonizar com rondelli de presunto e queijo.

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