Carne de Sol do Sertão Nordestino | Receita Tradicional

Foto de marina-cavalcanti
por
434

Publicidade

Saboreie a autêntica carne de sol do sertão, uma receita tradicional cheia de sabor, perfeita para quem aprecia pratos robustos e marcantes.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Médio
Carne de Sol do Sertão Nordestino | Receita Tradicional
80 minutos
8 Porções
Nivel: Médio
Custo: Médio
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

Publicidade

  1. Refogando a Carne: Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue meia cebola picada, o alho amassado e a carne de sol por alguns minutos.

  2. Cozinhando a Carne na Pressão: Adicione os temperos de sua escolha à carne, cubra com água e cozinhe na pressão por aproximadamente 30 minutos.

  3. Preparando o Arroz: Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o arroz com alho e sal por alguns minutos. Cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar até quase secar.

  4. Finalizando o Arroz: Quando o arroz estiver quase seco, adicione o leite e o queijo coalho, misture e deixe terminar o cozimento.

  5. Desfiando a Carne: Após cozinhar, escorra a água da carne, tampe a panela de pressão e chacoalhe bem até que a carne esteja desfiada.

  6. Refogando a Carne Desfiada: Derreta a manteiga em outra panela, adicione a metade restante da cebola picada e a carne de sol desfiada. Refogue até começar a dourar.

  7. Criando o Creme de Carne: Misture bem o requeijão e o creme de leite à carne refogada.

  8. Montagem do Prato: Espalhe o arroz cozido no fundo de um refratário. Por cima, adicione a carne cremosa.

  9. Gratinando: Cubra com mais queijo coalho ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar e dourar.

  10. Servindo: Após gratinar, o prato está pronto para ser servido. Bom apetite!

Publicidade

Dicas de Preparo

Refogado da Carne: Ao refogar a carne de sol com cebola e alho, certifique-se de que todos os lados fiquem bem dourados para desenvolver o sabor.

Cozimento da Carne: Ao cozinhar a carne na pressão, a quantidade de água deve ser suficiente para cobri-la, garantindo um cozimento uniforme e facilitando o desfiado posterior.

Preparo do Arroz: Refogue o arroz até que os grãos fiquem bem soltos e levemente tostados antes de adicionar a água, isso ajuda a trazer mais sabor ao prato.

Incorporação do Queijo Coalho: A adição de queijo coalho ao arroz deve ser feita quando este ainda estiver úmido, permitindo que o queijo derreta e se misture bem ao prato.

Desfiando a Carne: Após cozinhar, a técnica de chacoalhar a panela de pressão ajuda a desfiar a carne de forma eficiente, deixando-a pronta para ser refogada.

Refogado com Creme: Ao refogar a carne desfiada com cebola e depois adicionar requeijão e creme de leite, você cria uma textura cremosa e rica em sabores.

Montagem do Prato: A montagem em camadas com o arroz no fundo e a carne por cima, finalizada com queijo coalho, garante uma combinação perfeita de texturas e sabores ao gratinar.

Publicidade

Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Qual a diferença entre carne de sol e carne seca?

A principal diferença está no processo de conservação. A carne de sol é salgada e exposta ao sol para secar, enquanto a carne seca é salgada e pendurada em locais cobertos e ventilados. A carne de sol geralmente é mais macia e úmida, enquanto a carne seca é mais dura e seca.

Como dessalgar a carne de sol?

Para dessalgar a carne de sol, corte-a em pedaços e deixe de molho em água fria na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 ou 4 horas.

Quais os acompanhamentos para carne de sol do sertão?

Os acompanhamentos tradicionais são arroz branco, feijão-de-corda, macaxeira (aipim) cozida, pirão de leite e paçoca de carne de sol. Veja mais ideias em nossa seção de almoço.

Qual a origem da carne de sol?

A carne de sol é um método de conservação de carne que surgiu no Nordeste brasileiro, como forma de preservar o alimento em um clima quente e seco.

Como fazer carne de sol do sertão na panela de pressão?

Refogue a carne de sol dessalgada na manteiga de garrafa com cebola e alho. Adicione água e cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos. Desfie a carne e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Como fazer o arroz de leite que acompanha a carne de sol do sertão?

Refogue o arroz na manteiga de garrafa com alho e sal. Adicione água quente e cozinhe até secar. Acrescente leite quente e cozinhe até o arroz ficar cremoso. Finalize com queijo coalho ralado.

Qual o tempo de cozimento da carne de sol na panela normal?

O tempo de cozimento da carne de sol na panela normal é de aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia.

Posso usar outro tipo de carne além da carne de sol?

A receita tradicional leva carne de sol, mas você pode adaptar a receita utilizando outros tipos de carne, como carne seca ou charque, desde que sejam devidamente dessalgados.

Quais os temperos que combinam com carne de sol do sertão?

Alho, cebola, pimenta-do-reino, cominho, colorau, coentro e manteiga de garrafa são os temperos mais comuns utilizados na carne de sol do sertão.

A carne de sol do sertão é um prato saudável?

A carne de sol do sertão é rica em proteínas, mas também possui alto teor de sódio devido ao processo de salga. É importante consumi-la com moderação e combiná-la com alimentos ricos em potássio, como banana e feijão, para equilibrar o sódio no organismo.

Posso fazer carne de sol do sertão na airfryer?

Sim, é possível preparar a carne de sol na airfryer. Tempere a carne dessalgada e asse na airfryer pré-aquecida a 200°C por cerca de 20-30 minutos, ou até que esteja dourada e macia.

Qual a diferença entre carne de sol do sertão e carne de sol acebolada?

A carne de sol do sertão é um prato mais elaborado, que leva arroz de leite e nata como acompanhamento. Já a carne de sol acebolada é uma receita mais simples, onde a carne é refogada com cebola e outros temperos.

A carne de sol do sertão é um prato típico de qual região do Brasil?

A carne de sol do sertão é um prato típico da região Nordeste do Brasil.

Posso substituir o queijo coalho por outro queijo no arroz de leite?

Sim, você pode substituir o queijo coalho por outro queijo de sua preferência, como mussarela ou queijo minas.

A carne de sol do sertão é um prato fácil de fazer?

Sim, a carne de sol do sertão é um prato relativamente fácil de fazer, mas requer um tempo de preparo para dessalgar a carne e cozinhar na pressão.

Selecione o idioma