Costela Bovina com Tomate | Molho Encorpado na Pressão

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Descubra a receita de costela bovina com tomate, um prato rico e saboroso que combina suculência e frescor. Perfeito para um almoço de domingo em família.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Costela Bovina com Tomate | Molho Encorpado na Pressão
60 minutos
5 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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  1. Marinada da Costela: Tempere a costela generosamente com sal e pimenta-do-reino a gosto. Certifique-se de esfregar os temperos em toda a superfície da carne para que ela absorva bem os sabores. Deixe a costela marinando por algumas horas, ou preferencialmente, durante a noite para maximizar a penetração dos temperos.

  2. Preparo Inicial na Panela de Pressão: No fundo de uma panela de pressão, distribua uma camada de cebola cortada em rodelas. Sobre a cebola, disponha as peças de costela temperada. Adicione alho amassado ou picado e tomate cortado em pedaços sobre a carne, criando camadas de ingredientes que se fundirão durante o cozimento.

  3. Cozimento: Tampe a panela de pressão com cuidado, garantindo que esteja bem fechada. Leve a panela ao fogo alto até começar a ferver e produzir o vapor necessário para gerar pressão. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe a costela cozinhar por aproximadamente 50 minutos. O cozimento lento e sob pressão garantirá que a carne fique macia e suculenta.

  4. Finalização do Cozimento: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a panela de pressão esfriar naturalmente até que seja seguro abrir a tampa. Este processo pode levar alguns minutos, pois é necessário aguardar a saída completa da pressão.

  5. Ajuste de Temperos: Com a panela aberta, verifique o sabor e, se necessário, ajuste o sal e outros temperos a seu gosto. O caldo formado pelo cozimento pode ser reduzido com a panela destampada em fogo alto, se desejar um molho mais concentrado e saboroso.

  6. Serviço: Sirva a costela quente, acompanhada do caldo formado durante o cozimento e, se desejar, de complementos como arroz branco, farofa ou uma salada fresca. Desfrute de uma refeição reconfortante e saborosa. Bom apetite!

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Dicas de Preparo

Marinada da costela: A marinada de sal e pimenta é fundamental para infundir a carne com sabores ricos e profundos. Deixar a costela marinar por algumas horas, ou idealmente durante a noite, intensificará os sabores.

Montagem na panela de pressão: A técnica de camadas com cebola, alho e tomate não apenas distribui uniformemente os sabores, mas também cria um ambiente úmido que ajuda a carne a cozinhar de maneira uniforme e a ficar mais suculenta.

Cozimento sob pressão: Cozinhar a costela sob pressão por cerca de 50 minutos em fogo baixo é essencial para garantir que a carne fique macia e se desfaça facilmente. A baixa temperatura assegura um cozimento lento e uniforme.

Liberação da pressão: É importante permitir que a pressão saia naturalmente antes de abrir a panela. Isso garante que a carne continue cozinhando no vapor residual, o que pode melhorar a textura e o sabor.

Ajuste de temperos: Após o cozimento, é um bom momento para ajustar o sal e adicionar mais pimenta ou cheiro verde, conforme necessário. Isso personaliza o prato ao seu gosto.

Serviço: A costela pode ser servida com uma variedade de acompanhamentos, como arroz branco, feijão, polenta ou uma salada fresca, criando uma refeição completa e satisfatória.

Armazenamento: Se houver sobras, elas podem ser armazenadas na geladeira por até três dias em um recipiente hermético. A costela reaquecida pode ser ainda mais saborosa, pois os sabores têm mais tempo para se fundir.

Dicas adicionais: Para uma variação no sabor, considere adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim à marinada. Você também pode experimentar com diferentes tipos de pimenta para ajustar o nível de calor ao seu gosto.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Como fazer costela bovina com tomate na panela de pressão?

Tempere a costela, sele na panela de pressão, adicione tomate picado, cebola, alho, temperos e água. Cozinhe por cerca de 40-50 minutos após pegar pressão.

Qual o melhor acompanhamento para costela bovina com tomate?

Arroz branco, mandioca cozida, polenta, purê de batata, salada verde, farofa. Veja mais opções de acompanhamentos de jantar.

Como fazer costela bovina com molho de tomate?

Refogue cebola e alho, adicione tomate picado, extrato de tomate, temperos e água. Cozinhe a costela nesse molho até ficar macia.

Qual o tempo de cozimento da costela bovina com tomate?
  • Na panela de pressão: 40-50 minutos após pegar pressão.
  • No forno: 3-4 horas em fogo baixo.
  • Na panela comum: 2-3 horas em fogo baixo.
Como temperar costela bovina para cozinhar com tomate?

Sal, pimenta do reino, alho, cebola, páprica doce, cominho, louro, colorau, vinagre.

Posso adicionar outros ingredientes à costela bovina com tomate?

Sim, você pode adicionar batata, cenoura, pimentão, mandioca, abóbora, ou outros legumes de sua preferência. Confira mais dicas em segredos de chef.

Como fazer costela bovina com tomate assada no forno?

Tempere a costela, coloque em uma assadeira com tomate picado, cebola, alho e temperos. Cubra com papel alumínio e asse por 3 horas. Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora para dourar.

Como fazer costela bovina com tomate na churrasqueira?

Tempere a costela, embrulhe em papel alumínio com tomate picado, cebola, alho e temperos. Asse em fogo baixo por cerca de 4 horas, virando ocasionalmente.

Qual o tipo de tomate ideal para usar na costela bovina?

Tomate maduro, tomate italiano, tomate cereja.

A costela bovina com tomate é uma receita saudável?

A costela bovina é uma carne gordurosa, mas o tomate adiciona vitaminas e antioxidantes. Para uma opção mais saudável, retire o excesso de gordura da costela antes de cozinhar.

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