Feijoada Branca Portuguesa | Receita Tradicional com Feijão

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Descubra a feijoada branca, uma versão leve e saborosa do clássico prato brasileiro. Ideal para quem busca uma alternativa menos pesada sem abrir mão do sabor e da tradição.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Feijoada Branca Portuguesa | Receita Tradicional com Feijão
50 minutos
10 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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  1. Tempere o Acém: Em uma tigela, adicione o acém e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para garantir que a carne esteja uniformemente temperada. Após temperar, reserve a carne, permitindo que os temperos infundam sabor.

  2. Dourando a Base: Na panela de pressão, adicione um pouco de óleo ou azeite e coloque para aquecer em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem dourados e aromáticos. Este processo forma a base saborosa para o cozido.

  3. Adicione o Acém e o Bacon: Coloque o acém temperado e o bacon cortado em pedaços na panela. Se necessário, adicione um pouco mais de sal e acrescente o açafrão, misturando bem para integrar os sabores.

  4. Dourando as Linguiças: Corte a linguiça portuguesa e a linguiça paio em fatias e adicione-as na panela. Refogue junto com o acém e o bacon, permitindo que as linguiças dourarem levemente e liberem seus sabores.

  5. Adição do Feijão Branco: Acrescente o feijão branco previamente escolhido e lavado à panela. Em seguida, preencha a panela de pressão com água, deixando cerca de dois dedos acima do nível do feijão e das carnes, garantindo um cozimento uniforme.

  6. Cozimento: Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto. Após começar a pressão, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Este tempo é suficiente para que o feijão e as carnes cozinhem perfeitamente.

  7. Finalização: Com cuidado, abra a panela após a pressão ter sido liberada. Verifique o sal e o ponto de cozimento do feijão. Se necessário, ajuste o tempero e, se o feijão ainda estiver duro, cozinhe por mais alguns minutos na pressão.

  8. Servindo: Sirva o cozido acompanhado de arroz branco e farofa. Este prato tradicional é repleto de sabores e texturas, ideal para uma refeição reconfortante. Bom apetite!

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Dicas de Preparo

Tempere o acém: Ao temperar o acém, considere adicionar um pouco de vinho tinto ou suco de limão junto com o sal e a pimenta-do-reino. Isso não só amacia a carne, mas também adiciona uma camada extra de sabor.

Dourar a cebola e o alho: Utilize um fio de azeite para dourar a cebola e o alho, garantindo que fiquem aromáticos e levemente caramelizados antes de adicionar as carnes. Isso cria uma base saborosa para o cozido.

Adição de açafrão: O açafrão, além de cor, traz um sabor terroso e uma leve amargura que pode ser balanceada com os demais ingredientes. Use-o com parcimônia para não sobrepor os outros sabores.

Corte das linguiças: Ao fatiar as linguiças, tente mantê-las em espessuras uniformes para garantir que cozinhem por igual. O dourado das linguiças libera gorduras saborosas que enriquecem o prato.

Cozimento do feijão branco: Certifique-se de que o feijão esteja bem lavado e, se possível, deixe-o de molho por algumas horas antes de cozinhar. Isso reduz o tempo de cozimento e torna os feijões mais fáceis de digerir.

Uso de louro: Uma folha de louro adicionada durante o cozimento contribui com um aroma sutil e uma complexidade de sabor ao prato. Lembre-se de remover a folha antes de servir.

Verificação do cozimento: Após o tempo de cozimento na pressão, verifique se as carnes e o feijão estão macios. Se necessário, ajuste o tempo de cozimento para garantir que tudo esteja perfeitamente cozido.

Ajuste de temperos: Prove o caldo após o cozimento e ajuste o sal, a pimenta e o açafrão conforme necessário. Isso garante um prato bem equilibrado e saboroso.

Serviço: Sirva esse prato acompanhado de arroz branco soltinho e uma farofa crocante para adicionar textura. Uma salada verde pode oferecer um contraste refrescante aos sabores ricos do cozido.

Armazenamento: Se houver sobras, elas podem ser armazenadas na geladeira por até três dias ou congeladas. Este prato tende a ficar ainda mais saboroso no dia seguinte, após os sabores se assentarem e se integrarem.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

O que é feijoada branca?

Feijoada branca é uma variação da feijoada tradicional brasileira, feita com feijão branco em vez de feijão preto.

Quais as diferenças entre feijoada branca e feijoada tradicional?

A principal diferença é o tipo de feijão utilizado: branco na feijoada branca e preto na tradicional. A feijoada branca costuma ser mais leve e suave no sabor. Veja mais sobre diferenças de ingredientes.

Feijoada branca é mais saudável que a tradicional?

A feijoada branca pode ser considerada mais leve por não conter feijão preto, mas ambas são ricas em calorias e gorduras.

Posso usar outros tipos de feijão na feijoada branca?

Tradicionalmente, a feijoada branca é feita com feijão branco, mas você pode experimentar com outros tipos de feijão, como o carioca ou o fradinho.

Quais acompanhamentos combinam com a feijoada branca?

Os acompanhamentos tradicionais da feijoada, como arroz branco, couve refogada, farofa e laranja, também combinam com a feijoada branca. Veja mais em acompanhamentos de almoço.

Posso congelar feijoada branca?

Sim, a feijoada branca pode ser congelada por até 3 meses.

Feijoada branca é um prato típico de qual região do Brasil?

Não há uma região específica do Brasil onde a feijoada branca seja um prato típico, mas ela é consumida em todo o país.

Onde posso encontrar receitas de feijoada branca?

Você pode encontrar receitas de feijoada branca em livros de culinária, sites especializados e blogs de receitas. Explore mais receitas em cardápios de jantar.

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