Carne de Onça Paranaense | Tartare Típico de Curitiba

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Descubra a exótica Carne de Onça, uma receita tradicional e ousada, perfeita para apreciadores de sabores intensos e únicos.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Carne de Onça Paranaense | Tartare Típico de Curitiba
30 minutos
5 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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  1. Preparando a Carne Moída: Coloque a carne moída em um prato comprido com bordas. Com um garfo, espalhe bem a carne, abrindo-a para absorver melhor os temperos.

  2. Primeira Etapa de Temperos: Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Mexa tudo muito bem para uniformizar os sabores.

  3. Adicionando Mais Temperos: Acrescente páprica, pimenta calabresa, alho picado, cebola picada, conhaque, mostarda, azeite e 2 colheres de cebolinha. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

  4. Ajustando os Temperos: Prove a carne temperada. Se necessário, ajuste o sal e os demais temperos. Misture novamente para homogeneizar.

  5. Finalizando a Preparação: Espalhe a carne uniformemente pelo prato e finalize despejando o restante da cebolinha por cima, junto com um fio de azeite.

  6. Servindo: Sirva a carne moída acompanhada de pães e mostarda escura. Bom apetite!

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Dicas de Preparo

Preparação da Carne Moída: Ao espalhar a carne no prato, certifique-se de que ela fique com uma camada uniforme para que todos os temperos sejam absorvidos de maneira igual.

Temporização: Ao adicionar o sal e a pimenta, faça-o de maneira uniforme e em quantidade moderada, pois esses temperos se intensificam com o tempo.

Incorporação dos Temperos: Misture os temperos suavemente para não compactar a carne, preservando sua textura macia e leve.

Uso do Conhaque: O conhaque adiciona um sabor rico ao prato. Certifique-se de misturá-lo bem para que o álcool evapore e apenas o sabor permaneça.

Finalização: Ao finalizar a carne moída, deixe-a descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem bem antes de servir.

Servindo: Sirva a carne moída com pães de textura firme, como baguetes ou pães italianos, que absorvem bem o suco e os temperos da carne.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

O que é carne de onça?

É um prato típico da culinária curitibana, feito com carne crua moída (geralmente patinho), temperada com azeite, sal, pimenta, cebola, alho e outros temperos. É servida sobre pão preto ou torradas.

Como fazer carne de onça?

Misture a carne moída crua com azeite, sal, pimenta, cebola picada, alho picado e outros temperos de sua preferência (como páprica doce, mostarda Dijon, molho inglês). Sirva sobre pão preto ou torradas e finalize com cebolinha verde picada.

Qual a melhor carne para fazer carne de onça?

Patinho, alcatra ou filé mignon são as carnes mais utilizadas para fazer carne de onça, pois são magras e possuem um sabor suave.

Quais os temperos para carne de onça?

Azeite, sal, pimenta do reino, cebola picada, alho picado, páprica doce, mostarda Dijon, molho inglês, cachaça, conhaque, cebolinha verde picada.

Qual o acompanhamento para carne de onça?

Pão preto, torradas, mostarda escura, pepino em conserva.

A carne de onça é segura para consumo?

É importante que a carne seja fresca e de boa procedência, pois ela é consumida crua. Para garantir a segurança, congele a carne por pelo menos 48 horas antes de preparar o prato.

Qual a origem da carne de onça?

A carne de onça é um prato típico de Curitiba, capital do Paraná. Sua origem é incerta, mas acredita-se que tenha sido criada por imigrantes alemães na região.

Quais as variações da carne de onça?

Existem diversas variações da carne de onça, com diferentes temperos e acompanhamentos. Algumas receitas incluem ovo de codorna cru, pimenta biquinho, azeite trufado e outros ingredientes.

Onde comer carne de onça em Curitiba?

A carne de onça é servida em diversos bares e restaurantes de Curitiba, como o Bar do Alemão, o Mercadoteca e o Mercado Municipal.

Qual a diferença entre carne de onça e steak tartare?

A carne de onça é um prato típico brasileiro, enquanto o steak tartare é um prato de origem francesa. Ambos são feitos com carne crua moída e temperada, mas a carne de onça leva temperos mais marcantes, como cachaça e pimenta do reino.

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