Medalhão ao Molho de Mostarda Dijon | Prato Gourmet

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Experimente o medalhão de mignon ao molho de mostarda Dijon, uma receita sofisticada e saborosa, perfeita para um jantar especial e memorável.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Médio
Medalhão ao Molho de Mostarda Dijon | Prato Gourmet
35 minutos
4 Porções
Nivel: Médio
Custo: Alto
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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Medalhão

  1. Temperando os Medalhões: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Deixe-os reservados por alguns minutos para absorverem os temperos.

  2. Aquecendo a Frigideira: Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo alto até que estejam bem quentes.

  3. Dourando os Medalhões: Coloque os medalhões na frigideira quente. Deixe dourar por 3 minutos de um lado, sem mexer, para formar uma crosta.

  4. Virando os Medalhões: Vire os medalhões cuidadosamente e doure o outro lado por mais 3 minutos, formando uma crosta por igual.

  5. Descanso dos Medalhões: Retire os medalhões da frigideira e deixe-os descansar por alguns minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam.

Molho

  1. Derretendo a Manteiga: Na mesma frigideira usada anteriormente, adicione mais manteiga e derreta-a em fogo médio.

  2. Refogando a Cebola: Acrescente a cebola picada na frigideira e refogue até que ela fique ligeiramente dourada.

  3. Adicionando o Alho: Coloque o alho picado na frigideira e continue refogando por mais um pouco.

  4. Incorporando a Mostarda e o Creme de Leite: Adicione a mostarda Dijon e o creme de leite fresco à frigideira. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.

  5. Ajustando o Tempero e Encorpando o Molho: Acerte o sal de acordo com o seu gosto e deixe a mistura ferver por alguns minutos, até que o creme de leite reduza um pouco e o molho encorpe.

  6. Servindo: Disponha os medalhões em um prato e cubra-os com o molho de mostarda Dijon. Está pronto para servir. Bom apetite!

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Dicas de Preparo

Tempero dos Medalhões: Assegure que os medalhões estejam uniformemente temperados com sal e pimenta-do-reino para realçar seu sabor natural.

Selagem dos Medalhões: Selar os medalhões em manteiga e azeite quentes cria uma crosta dourada e saborosa, enquanto mantém o interior suculento.

Descanso da Carne: Deixar os medalhões descansarem após selá-los permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais macia ao cortar.

Preparo do Molho: Utilizar a mesma frigideira para preparar o molho aproveita os resíduos de sabor deixados pelos medalhões, enriquecendo o molho de mostarda dijon.

Refogado de Cebola e Alho: Refogar a cebola até dourar e depois acrescentar o alho adiciona camadas de sabor ao molho, criando uma base aromática.

Finalização do Molho: Incorporar a mostarda e o creme de leite ao molho e deixá-lo encorpar em fogo baixo cria uma textura cremosa e rica, perfeita para acompanhar os medalhões.

Serviço: Servir os medalhões com o molho de mostarda dijon por cima não só os realça visualmente, mas também complementa o sabor da carne com a cremosidade e o tempero do molho.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Como fazer medalhão de mignon ao molho de mostarda Dijon?

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Doure-os em uma frigideira com manteiga e azeite. Retire os medalhões e na mesma frigideira, refogue alho e cebola. Adicione vinho branco, mostarda Dijon, creme de leite e temperos. Cozinhe até o molho engrossar e sirva sobre os medalhões.

Qual o melhor acompanhamento para medalhão de mignon ao molho de mostarda Dijon?

Arroz branco, purê de batata, massa, legumes salteados. Veja mais opções de acompanhamentos de jantar.

Qual o ponto ideal do medalhão de mignon?

Mal passado, ao ponto para mal, ao ponto, ao ponto para bem, bem passado. A escolha do ponto é uma questão de gosto pessoal.

Como fazer o molho de mostarda Dijon para o medalhão de mignon?

Refogue alho e cebola, adicione vinho branco, mostarda Dijon, creme de leite e temperos. Cozinhe até o molho engrossar.

Posso usar outro tipo de mostarda no molho?

Sim, você pode usar mostarda amarela, mostarda escura ou mostarda com mel, mas o sabor será diferente.

Como evitar que o medalhão de mignon fique duro?

Não cozinhe demais a carne. O ideal é selar rapidamente em fogo alto e depois finalizar em fogo baixo ou no forno.

Posso adicionar outros ingredientes ao molho de mostarda Dijon?

Sim, você pode adicionar cogumelos, champignon, bacon, ervas frescas (tomilho, alecrim, salsa).

Qual a melhor panela para fazer o medalhão de mignon?

Uma frigideira de ferro ou aço inox é ideal para selar a carne.

Como saber se o medalhão de mignon está no ponto?

Utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna:

  • Mal passado: 55-60°C
  • Ao ponto para mal: 60-65°C
  • Ao ponto: 65-70°C
  • Ao ponto para bem: 70-75°C
  • Bem passado: acima de 75°C
Posso congelar o medalhão de mignon já pronto?

Sim, mas o ideal é congelar apenas a carne, sem o molho. Descongele na geladeira e prepare o molho na hora de servir.

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