Panqueca de Carne Moída Suculenta | Molho Especial

Foto de marina-cavalcanti
por
52

Publicidade

Essa receita de panqueca de carne moída é deliciosa! Se você deseja aprender como prepará-la, confira agora esta receita simples

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Médio
Panqueca de Carne Moída Suculenta | Molho Especial
40 minutos
10 Porções
Nivel: Médio
Custo: Médio
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

Publicidade

Preparo da Massa

  1. Preparo da Massa: No liquidificador, adicione os ovos, o leite e o óleo. Comece a bater em velocidade média. Enquanto o liquidificador está ligado, adicione gradualmente a farinha de trigo para evitar a formação de grumos. Continue batendo até que a mistura se torne completamente homogênea. Tempere com sal a gosto e bata mais um pouco, até alcançar uma consistência cremosa e lisa.

  2. Cooking the Pancakes: Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte levemente com óleo, utilizando um papel-toalha para espalhar o óleo de forma uniforme. Despeje uma concha da massa no centro da frigideira quente. Imediatamente, gire a frigideira em movimentos circulares para que a massa se espalhe formando um círculo fino e uniforme.

  3. Virando as Panquecas: Deixe a massa cozinhar até que as bordas comecem a soltar do fundo da frigideira e a superfície da panqueca mostre pequenas bolhas de ar. Utilize uma espátula para levantar cuidadosamente a panqueca e vire-a para cozinhar o outro lado até que fique dourada e firme. Repita este procedimento com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário, até que todas as panquecas estejam prontas.

Preparo do Recheio

  1. Refogando a Cebola e a Carne: Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e deixe dourar até ficar translúcida. Acrescente a carne moída, mexendo ocasionalmente, até que comece a soltar água. Em seguida, reduza o fogo, tampe a panela e deixe a carne cozinhar, permitindo que ela fique bem cozida e solte mais seus sucos.

  2. Adicionando o Tomate: Incorpore o tomate picado à carne, misturando bem. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Essa etapa permite que o tomate libere seu suco, contribuindo para o sabor e a textura do molho.

  3. Incorporação do Extrato de Tomate e Temperos: Adicione o extrato de tomate à mistura e tempere a gosto com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, ou até que o molho engrosse, adquirindo uma consistência mais rica e encorpada.

  4. Adicionando o Creme de Leite: Após o molho ter engrossado, retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar um pouco. Adicione o creme de leite e misture até que o molho fique homogêneo e cremoso. Esse passo suaviza o sabor do molho, adicionando uma textura aveludada.

  5. Finalização do Molho: Leve o molho já com o creme de leite de volta ao fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se fundam e o molho atinja a consistência desejada. Este passo final assegura que o molho esteja perfeitamente aquecido e pronto para ser servido.

Montagem

  1. Recheando as Panquecas: Abra cada panqueca em uma superfície plana. No centro de cada uma, coloque uma fatia de mussarela seguida de uma generosa porção do molho de carne preparado anteriormente. A combinação de mussarela e molho de carne irá garantir um recheio suculento e saboroso.

  2. Enrolando e Arrumando as Panquecas: Com o recheio no centro, enrole cuidadosamente cada panqueca, formando um cilindro. Coloque as panquecas enroladas lado a lado em um refratário untado previamente com um pouco de caldo. Essa camada de caldo ajuda a preven

Publicidade

Dicas de Preparo

Preparo da Massa: Certifique-se de que todos os ingredientes da massa estejam em temperatura ambiente antes de começar. Isso ajuda a garantir que a mistura se combine de forma mais homogênea e resulte em panquecas mais leves e aeradas.

Cooking the Pancakes: Para garantir panquecas uniformes, considere usar um medidor de concha para despejar a massa na frigideira. Isso ajuda a manter um tamanho consistente, facilitando o processo de virar e garantindo que cozinhem por igual.

Virando as Panquecas: Quando virar as panquecas, faça-o com confiança e rapidez para evitar que se dobrem ou quebrem. A prática levará à perfeição, então não desanime se as primeiras tentativas não forem perfeitas.

Refogando a Cebola e a Carne: Para adicionar mais sabor ao recheio, considere dourar a carne em fogo alto rapidamente antes de reduzir para cozinhar. Isso ajudará a selar os sucos da carne, resultando em um recheio mais saboroso e suculento.

Adicionando o Tomate: Utilize tomates maduros para um melhor sabor e textura no molho. Caso prefira, tomates em lata também podem ser uma alternativa prática sem sacrificar muito o sabor.

Incorporação do Extrato de Tomate e Temperos: Para um molho mais rico e encorpado, deixe o extrato de tomate cozinhar por alguns minutos antes de adicionar os líquidos. Isso ajuda a desenvolver o sabor do molho.

Adicionando o Creme de Leite: Certifique-se de que o molho esteja apenas morno quando adicionar o creme de leite para evitar que este se separe ou talhe. Isso garante uma textura lisa e cremosa no molho final.

Montagem: Para evitar que as panquecas abram durante o cozimento, você pode fixá-las com um palito de dente. Lembre-se de remover os palitos antes de servir.

Arrumando as Panquecas no Refratário: Deixe um pequeno espaço entre cada panqueca no refratário para garantir que o calor circule uniformemente, cozinhando todas por igual e permitindo que o molho cubra cada uma adequadamente.

Serviço: Antes de servir, polvilhe queijo ralado por cima das panquecas montadas no refratário e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Isso adicionará uma camada extra de sabor e textura, tornando o prato ainda mais apetitoso.

Publicidade

Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Como fazer panqueca de carne moída?
  • A panqueca de carne moída é feita com uma massa fina e um recheio de carne moída refogada com temperos. A massa é preparada com farinha de trigo, leite, ovos e óleo, e o recheio pode incluir cebola, alho, tomate, pimentão e outros ingredientes.
Qual a melhor carne para panqueca de carne moída?
  • A carne moída bovina é a mais utilizada, mas você pode usar outros tipos de carne, como suína, de frango ou de peru, ou até mesmo uma mistura de carnes.
Quais temperos usar na carne moída para a panqueca?
  • Você pode usar temperos como cebola, alho, sal, pimenta do reino, páprica doce, cominho, orégano, salsa, cebolinha, entre outros.
Posso adicionar outros ingredientes ao recheio da panqueca de carne moída?
  • Sim, você pode adicionar outros ingredientes como milho verde, ervilha, azeitonas, queijo ralado, requeijão, etc.
Como enrolar a panqueca de carne moída?
  • Coloque uma porção do recheio no centro da panqueca e dobre as laterais para dentro. Em seguida, enrole a panqueca como um rocambole.
Como servir a panqueca de carne moída?
  • A panqueca de carne moída pode ser servida com molho de tomate, molho branco, queijo ralado ou outros molhos de sua preferência. Veja mais opções em cardápios.
Posso congelar a panqueca de carne moída?
  • Sim, você pode congelar as panquecas já recheadas e prontas. Para descongelar, aqueça no micro-ondas ou em uma frigideira antiaderente.
Posso fazer a massa da panqueca de carne moída no liquidificador?
  • Sim, você pode bater os ingredientes da massa no liquidificador para obter uma massa homogênea e sem grumos.
Como evitar que a massa da panqueca grude na frigideira?
  • Unte a frigideira com um pouco de óleo ou manteiga antes de colocar a massa. Utilize uma frigideira antiaderente e fogo baixo para evitar que a massa grude.
A panqueca de carne moída é uma receita fácil de fazer?
  • Sim, a panqueca de carne moída é uma receita relativamente fácil de preparar, com ingredientes acessíveis e um processo simples de montagem.
Posso fazer panqueca de carne moída na airfryer?
  • Não é recomendado fazer panqueca de carne moída na airfryer, pois a massa pode não cozinhar por igual e o recheio pode vazar.
A panqueca de carne moída é uma receita saudável?
  • A panqueca de carne moída pode ser uma receita saudável, dependendo dos ingredientes utilizados. Opte por carne magra, utilize farinha integral na massa e adicione legumes ao recheio.
A panqueca de carne moída é uma receita para o dia a dia ou para ocasiões especiais?
  • A panqueca de carne moída é um prato versátil que pode ser preparado tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Quais as dicas para fazer uma panqueca de carne moída perfeita?
  • Utilize ingredientes frescos e de qualidade.
  • Tempere bem a carne moída para garantir um sabor delicioso.
  • Não deixe a massa da panqueca muito grossa.
  • Cozinhe as panquecas em fogo baixo para que não queimem.
  • Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de molho de sua preferência.
Qual a origem da panqueca?
  • A panqueca é um prato antigo, com origem incerta. Existem registros de panquecas na Grécia Antiga e na Roma Antiga. A receita se popularizou em todo o mundo e ganhou diversas variações.

Selecione o idioma