Mignon ao Molho de Cogumelos | Espinafre Cremoso

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Saboreie mignon ao molho de cogumelo e espinafre, uma combinação perfeita de sabores sofisticados e texturas. Ideal para um jantar elegante e cheio de sabor.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Mignon ao Molho de Cogumelos | Espinafre Cremoso
25 minutos
3 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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  1. Temperando o Filé Mignon: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Certifique-se de cobrir ambos os lados dos medalhões uniformemente para realçar seu sabor.

  2. Selando os Medalhões: Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com um fio de azeite. Quando estiver quente, adicione os medalhões temperados e sele-os de ambos os lados até que estejam dourados. Retire os medalhões da frigideira e reserve.

  3. Preparando o Molho: Na mesma frigideira, adicione o shitake fatiado e o alho picado. Refogue brevemente. Despeje o conhaque com cuidado e permita que evapore um pouco. Acrescente a páprica e misture bem. Adicione o creme de leite, misturando para combinar todos os ingredientes em um molho homogêneo.

  4. Finalizando com Espinafre: Acrescente as folhas de espinafre ao molho na frigideira. Deixe-as murchar levemente, o que não deve levar mais de um minuto, garantindo que o molho adquira os sabores frescos do espinafre.

  5. Retornando os Medalhões: Devolva os medalhões à frigideira, imergindo-os parcialmente no molho. Deixe cozinhar por mais 5 a 8 minutos, ou até que a carne atinja o ponto de cozimento desejado.

  6. Servindo: Uma vez que os medalhões estejam cozidos ao seu gosto e o molho esteja aromático e saboroso, transfira os medalhões para os pratos. Regue com o molho de shitake e espinafre. Sirva imediatamente para desfrutar da máxima sabor e textura. Bom apetite!

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Dicas de Preparo

Seleção dos medalhões: Escolha medalhões de filé mignon de espessura uniforme para garantir um cozimento por igual. Deixá-los atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar pode melhorar o cozimento.

Tempero da carne: O sal e a pimenta-do-reino são fundamentais para realçar o sabor natural da carne. Certifique-se de temperar todos os lados dos medalhões para um sabor uniforme.

Selagem dos medalhões: A selagem rápida em fogo alto forma uma crosta saborosa, enquanto mantém o interior suculento. Não sobrecarregue a frigideira para evitar que a carne cozinhe no próprio vapor.

Preparo do molho: O uso de shitake adiciona um sabor terroso e uma textura rica ao molho. O conhaque, ao ser flambeado, não só intensifica os sabores, mas também adiciona uma nota aromática sofisticada.

Adição de páprica e creme de leite: A páprica picante traz uma leve ardência que é suavizada pela cremosidade do creme de leite, criando um molho equilibrado e envolvente.

Finalização com espinafre: Incorporar o espinafre no final do cozimento preserva sua cor vibrante e adiciona uma nota fresca ao prato, além de complementar nutricionalmente.

Cozimento final dos medalhões: Retornar os medalhões à frigideira e cozinhar por mais 5 a 8 minutos permite que eles absorvam os sabores do molho, alcançando o ponto desejado.

Serviço: Sirva os medalhões cobertos com o molho de shitake e espinafre. Acompanhamentos como purê de batatas ou vegetais salteados podem complementar bem o prato.

Dicas de cozimento: Monitorar a temperatura interna dos medalhões com um termômetro de carne pode ajudar a alcançar o ponto exato de cozimento desejado, seja mal passado, ao ponto ou bem passado.

Armazenamento: Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até dois dias para garantir a qualidade e o sabor.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Como fazer mignon ao molho de cogumelo e espinafre?

Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Sele os medalhões em uma frigideira com azeite. Retire os medalhões e na mesma frigideira, refogue alho e cogumelos. Adicione vinho branco, creme de leite, mostarda Dijon e temperos. Cozinhe até o molho engrossar. Adicione o espinafre fresco e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva o molho sobre os medalhões.

Qual o melhor acompanhamento para mignon ao molho de cogumelo e espinafre?

Arroz branco, purê de batata, massa, legumes salteados. Veja mais opções de acompanhamentos de almoço.

Qual o ponto ideal do mignon para essa receita?

Ao ponto para mal ou ao ponto são os pontos mais indicados para o mignon nessa receita, para que a carne fique macia e suculenta.

Como fazer o molho de cogumelo e espinafre para o mignon?

Refogue alho e cogumelos em azeite ou manteiga, adicione vinho branco, creme de leite, mostarda Dijon e temperos. Cozinhe até o molho engrossar e adicione o espinafre fresco nos últimos minutos.

Quais os melhores cogumelos para usar no molho?

Champignon, shimeji, paris, portobello.

Posso usar espinafre congelado?

Sim, mas o ideal é usar espinafre fresco para um sabor e textura melhores.

Como evitar que o molho fique aguado?

Cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar. Se necessário, adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água fria.

Posso adicionar outros ingredientes ao molho?

Sim, você pode adicionar bacon, queijo gorgonzola, nozes, castanhas ou outros ingredientes de sua preferência.

Qual o vinho que harmoniza com mignon ao molho de cogumelo e espinafre?

Vinhos tintos leves, como Pinot Noir ou Merlot, são boas opções para harmonizar com esse prato.

Posso fazer essa receita com outro corte de carne?

Sim, você pode usar filé de frango, lombo suíno ou outro corte de carne de sua preferência.

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