Lagarto na Pressão Macio | Carne Suculenta Rápida

Foto de marina-cavalcanti
por
66

Publicidade

Descubra como preparar um delicioso lagarto na pressão com nossa receita fácil e rápida. Ideal para um almoço saboroso e prático!

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Lagarto na Pressão Macio | Carne Suculenta Rápida
60 minutos
6 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

Publicidade

  1. Preparação da Carne: Comece limpando o lagarto, retirando o excesso de gordura. Utilize uma faca para fazer pequenos furos na peça.

  2. Temperando a Carne: Tempere o lagarto com sal, pimenta, páprica, azeite, vinho e shoyu. Após temperar, coloque a carne em um saco plástico e deixe marinar por aproximadamente 1 hora.

  3. Selando a Carne: Aqueça uma panela de pressão, derreta a manteiga e adicione um pouco mais de azeite. Sele todos os lados da carne na panela, depois retire-a e reserve.

  4. Refogando os Temperos: Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite. Refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados.

  5. Cozimento da Carne: Retorne a carne para a panela. Adicione água até quase cobrir a peça e inclua as folhas de louro. Feche a panela de pressão e cozinhe por 50 minutos após começar a pressão.

  6. Adicionando as Batatas: Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado. Adicione as batatas descascadas e continue cozinhando até que fiquem macias.

  7. Finalização e Serviço: Corte a carne em fatias e arranje-as em uma travessa acompanhadas das batatas cozidas. Sua receita está pronta para ser servida. Bom apetite!

Publicidade

Dicas de Preparo

Marinada: Para realçar os sabores da marinada, você pode adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim. Isso adicionará uma nota aromática à carne. Também é uma boa prática massagear a carne com a marinada, garantindo que os sabores penetrem bem.

Selagem da carne: Ao selar a carne, certifique-se de que a panela esteja bem quente. Isso ajudará a formar uma crosta dourada que selará os sucos dentro da carne, garantindo que ela fique suculenta após o cozimento na pressão.

Refogado: Ao refogar a cebola e o alho, considere adicionar uma pitada de açúcar. Isso ajudará a caramelizá-los, acrescentando uma doçura sutil que equilibra os sabores do prato.

Cozimento na pressão: Para verificar o cozimento da carne, insira um garfo ou um termômetro de carne. A carne está pronta quando estiver macia e o termômetro mostrar uma temperatura interna segura para consumo.

Cozimento das batatas: Para dar um toque extra de sabor, você pode cozinhar as batatas na mesma água que a carne foi cozida. Isso permitirá que elas absorvam alguns dos sabores do caldo.

Finalização: Após retirar a carne e as batatas da panela, você pode reduzir o caldo restante em fogo alto para formar um molho mais concentrado. Isso pode ser servido sobre a carne e as batatas para um sabor extra.

Publicidade

Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo leva para cozinhar o lagarto na panela de pressão?
  • O tempo de cozimento do lagarto na panela de pressão varia de acordo com o tamanho da peça, mas geralmente leva de 40 a 50 minutos após pegar pressão. É importante verificar se a carne está macia antes de desligar o fogo.
Como temperar o lagarto para cozinhar na pressão?
  • Você pode temperar o lagarto com diversos ingredientes, como alho, cebola, sal, pimenta do reino, páprica, cominho, colorau, molho inglês, entre outros. Uma dica é marinar a carne por algumas horas antes de cozinhar para que o tempero penetre bem.
Posso adicionar legumes ao lagarto na pressão?
  • Sim, você pode adicionar legumes como batata, cenoura, chuchu, mandioquinha, abóbora, etc.
Como saber se o lagarto na pressão está pronto?
  • O lagarto estará pronto quando estiver macio e fácil de desfiar. Você pode verificar o cozimento com um garfo.
Posso usar lagarto congelado para cozinhar na pressão?
  • Não é recomendado usar lagarto congelado, pois o tempo de cozimento pode ser imprevisível e a carne pode não cozinhar por igual.
Quais os acompanhamentos para o lagarto na pressão?
  • O lagarto na pressão combina com arroz branco, farofa, vinagrete, salada verde e outros acompanhamentos de sua preferência.
Posso fazer lagarto na pressão na panela elétrica?
  • Não é recomendado fazer lagarto na pressão na panela elétrica, pois ela não atinge a mesma pressão que a panela de pressão tradicional.
Como fazer molho para o lagarto na pressão?
  • Você pode aproveitar o caldo que se forma na panela de pressão para fazer um molho. Basta engrossá-lo com um pouco de farinha de trigo ou amido de milho e ajustar o tempero.
Quais as dicas para fazer um lagarto na pressão perfeito?
  • Utilize um lagarto de boa qualidade e fresco.
  • Sele a carne antes de adicionar os outros ingredientes.
  • Cozinhe em fogo baixo após pegar pressão para que a carne fique macia.
  • Adicione os legumes no tempo certo para que não fiquem muito cozidos.
  • Acerte o tempero do molho no final do cozimento.
Posso usar outros tipos de carne além do lagarto na pressão?
  • Sim, você pode usar outros cortes de carne, como músculo, acém ou paleta, mas o tempo de cozimento pode variar.
Como evitar que o lagarto fique duro ao cozinhar na pressão?
  • Para evitar que o lagarto fique duro, não cozinhe por muito tempo. O tempo ideal de cozimento é de 40 a 50 minutos após pegar pressão.
Posso adicionar cerveja preta ao lagarto na pressão?
  • Sim, você pode adicionar cerveja preta ao lagarto na pressão, o que dará um sabor mais encorpado ao molho.
O lagarto na pressão é uma receita econômica?
  • Sim, o lagarto na pressão é uma receita econômica, pois utiliza ingredientes acessíveis e o cozimento na panela de pressão reduz o consumo de gás.
O lagarto na pressão é uma receita para o dia a dia ou para ocasiões especiais?
  • O lagarto na pressão é um prato versátil que pode ser preparado tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. É uma refeição completa e saborosa.
Qual a diferença entre lagarto e coxão duro?
  • O lagarto é um corte mais magro e macio do que o coxão duro, que possui mais fibras e exige um cozimento mais longo para ficar macio.

Selecione o idioma