Medalhão ao Molho de Cogumelos | Jantar Romântico

Foto de marina-cavalcanti
por
101

Publicidade

Aprenda a preparar medalhão de mignon ao molho de cogumelos, um prato elegante e saboroso, ideal para ocasiões especiais. Surpreenda com esta receita requintada e deliciosa.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Medalhão ao Molho de Cogumelos | Jantar Romântico
35 minutos
2 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

Publicidade

  1. Aquecimento dos Medalhões: Retire os medalhões de filé mignon da geladeira e permita que eles atinjam a temperatura ambiente. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme.

  2. Temperando os Medalhões: Tempere ambos os lados dos medalhões com sal, adequando ao seu gosto. O sal realça o sabor natural da carne.

  3. Dourando os Medalhões: Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione um fio de azeite. Coloque os medalhões na frigideira e doure-os por cerca de 3 minutos de cada lado, para um ponto mal passado por dentro.

  4. Adicionando Pimenta-do-Reino: Após dourar, tempere os medalhões com pimenta-do-reino a gosto e reserve-os, mantendo-os aquecidos.

  5. Preparando o Molho de Vinho: Na mesma frigideira usada para fritar a carne, adicione o vinho e aqueça-o em fogo baixo, raspando o fundo da frigideira para incorporar os sabores deixados pela carne.

  6. Incorporando a Manteiga: Adicione a manteiga ao molho de vinho e mexa bem até que esteja completamente derretida e integrada ao molho.

  7. Adicionando Cogumelos: Acrescente os cogumelos, seja inteiros ou picados, à frigideira. Cozinhe até que fiquem macios, absorvendo os sabores do molho.

  8. Misturando Creme de Leite: Adicione o creme de leite, sal e mais pimenta-do-reino ao molho. Mexa bem para combinar todos os ingredientes, criando um molho cremoso e rico.

  9. Montagem do Prato: Disponha os medalhões no prato e cubra-os com o molho de cogumelos. Ajuste os temperos, se necessário, antes de servir.

  10. Servindo: Seu prato está pronto para ser servido. Desfrute dos medalhões suculentos com o molho cremoso de cogumelos, um prato elegante e cheio de sabor. Bom apetite!

Publicidade

Dicas de Preparo

Preparo dos medalhões: Deixar os medalhões atingirem a temperatura ambiente antes de cozinhar é essencial para garantir um cozimento uniforme. Isso ajuda a carne a cozinhar mais uniformemente e a ficar mais suculenta.

Tempo de cozimento: Ao fritar os medalhões, o tempo de cozimento dependerá do ponto desejado. Para medalhões mal passados, 3 minutos de cada lado são suficientes, mas ajuste o tempo conforme sua preferência por ponto mais ou menos passado.

Uso de vinho branco: Deglacear a frigideira com vinho branco não apenas aproveita os sabores concentrados deixados pela carne, mas também adiciona uma riqueza e uma acidez ao molho que complementa os cogumelos e o creme de leite.

Preparo do molho de cogumelos: A manteiga adicionada ao molho cria uma base rica e sedosa, enquanto os cogumelos oferecem uma textura e um sabor terroso ao prato. É importante cozinhar os cogumelos até que estejam completamente macios para liberar todo o seu sabor.

Finalização com creme de leite: O creme de leite traz uma cremosidade luxuosa ao molho, suavizando os sabores e unindo todos os componentes do prato. Adicione o creme de leite no final do cozimento para evitar que talhe.

Montagem do prato: Servir os medalhões com o molho de cogumelos por cima permite que a carne absorva os sabores ricos e complexos do molho. Isso cria uma experiência gastronômica harmoniosa e deliciosa.

Guarnições recomendadas: Acompanhe este prato com um purê de batatas cremoso ou vegetais grelhados para uma refeição completa e equilibrada. As texturas suaves do purê ou a frescura dos vegetais complementam bem a riqueza do prato principal.

Armazenamento: Se houver sobras, guarde em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até dois dias. Para reaquecer, prefira o forno ou uma panela em fogo baixo para manter a textura e o sabor.

Variações: Para uma variação do molho, considere adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim para um sabor adicional. Ervas frescas trazem uma leveza e complementam bem os sabores ricos do prato.

Publicidade

Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Qual o melhor acompanhamento para medalhão de mignon ao molho de cogumelos?
  • O medalhão de mignon ao molho de cogumelos combina com diversos acompanhamentos, como arroz branco, purê de batata, massa, legumes assados ou salada verde.
Como fazer medalhão de mignon ao molho madeira?
  • Tempere os medalhões de mignon com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira com manteiga até o ponto desejado. Retire a carne e prepare o molho madeira na mesma panela, adicionando cebola picada, alho, farinha de trigo, vinho Madeira, caldo de carne e champignon. Cozinhe até engrossar e sirva o medalhão com o molho por cima.
Como fazer medalhão de mignon ao molho de cogumelos simples?
  • Tempere os medalhões de mignon com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira com azeite até o ponto desejado. Retire a carne e na mesma panela, refogue cebola e alho, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até dourar. Adicione creme de leite, sal, pimenta e deixe cozinhar até engrossar. Sirva o medalhão com o molho por cima.
Qual o ponto ideal para o medalhão de mignon?
  • O ponto ideal do medalhão de mignon é mal passado ou ao ponto para mal passado, para que a carne fique macia e suculenta.
Como temperar o medalhão de mignon?
  • O medalhão de mignon pode ser temperado apenas com sal e pimenta do reino antes de grelhar, ou você pode usar outros temperos como alho, ervas finas, etc.
Quais cogumelos usar no molho?
  • Você pode usar champignon, shimeji, portobello ou outros cogumelos de sua preferência.
Posso usar creme de leite light no molho de cogumelos?
  • Sim, você pode usar creme de leite light para uma versão mais leve do molho de cogumelos.
Como engrossar o molho de cogumelos?
  • Para engrossar o molho, você pode adicionar um pouco de farinha de trigo dissolvida em água fria ou amido de milho dissolvido em água.
Posso fazer o medalhão de mignon ao molho de cogumelos na airfryer?
  • Sim, é possível fazer o medalhão de mignon na airfryer, mas o ideal é selar a carne em uma frigideira antes de levar à airfryer para garantir que fique suculenta. O molho de cogumelos pode ser preparado separadamente na panela.
O medalhão de mignon ao molho de cogumelos é um prato fácil de fazer?
  • Sim, o medalhão de mignon ao molho de cogumelos é uma receita relativamente fácil de preparar, com ingredientes acessíveis.
Posso adicionar vinho ao molho de cogumelos?
  • Sim, você pode adicionar um pouco de vinho branco ou tinto ao molho de cogumelos para realçar o sabor.
O medalhão de mignon ao molho de cogumelos é um prato para o dia a dia ou ocasiões especiais?
  • O medalhão de mignon ao molho de cogumelos é um prato elegante e saboroso, perfeito para ocasiões especiais, mas também pode ser adaptado para o dia a dia com acompanhamentos mais simples.
Quais as dicas para fazer um medalhão de mignon ao molho de cogumelos perfeito?
  • Utilize um filé mignon de boa qualidade e fresco.
  • Sele a carne rapidamente em fogo alto para formar uma crosta e reter os sucos internos.
  • Não cozinhe demais o medalhão para que ele não fique seco.
  • Utilize cogumelos frescos e limpos para o molho.
  • Deixe o molho reduzir até engrossar e envolver bem os medalhões.
  • Sirva o prato imediatamente após o preparo, para que a carne esteja quente e suculenta.
Qual o vinho ideal para harmonizar com medalhão de mignon ao molho de cogumelos?
  • Vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon, Malbec ou Syrah, harmonizam bem com o medalhão de mignon ao molho de cogumelos.
Posso substituir o filé mignon por outro corte de carne?
  • Sim, você pode usar outros cortes de carne bovina, como alcatra ou coxão mole, mas o tempo de cozimento pode variar.

Selecione o idioma