Ragu de Costela Desfiada | Molho para Massas Especial

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Saboreie nosso ragu de costela, uma receita tradicional repleta de sabor, perfeita para um jantar aconchegante e satisfatório.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Ragu de Costela Desfiada | Molho para Massas Especial
60 minutos
10 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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  1. Tempero da Costela: Tempere a costela com sal e pimenta a gosto.

  2. Preparando a Panela: Derreta manteiga em uma panela de pressão.

  3. Selando a Costela: Com um pouco de azeite, sele a costela na panela. Após selar, retire e reserve.

  4. Refogando os Legumes: Na mesma panela, refogue a cebola picada, alho-poró fatiado e cenoura cortada em rodelas.

  5. Adicionando o Vinho e Tomates: Acrescente o vinho, tomates picados e uma medida de água usando a lata de tomate como medida.

  6. Cozimento na Pressão: Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos após começar a pressão.

  7. Desfiando a Costela: Após o cozimento, desfie a costela e retorne-a para a panela com o molho.

  8. Finalização e Serviço: Finalize acrescentando cheiro-verde picado e sirva a costela desfiada. Bom apetite!

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Dicas de Preparo

Tempero da Costela: Antes de temperar a costela, esfregue-a com o suco de limão. Isso ajuda a amaciar a carne e a agregar um sabor cítrico suave.

Selagem da Costela: Certifique-se de que a panela esteja bem quente para criar uma boa selagem. Isso ajuda a reter os sucos e melhora o sabor.

Refogado de Legumes: Ao refogar os legumes, adicione um pouco de alecrim ou tomilho para dar um sabor extra ao prato.

Adição de Vinho: Deixe o vinho reduzir pela metade antes de adicionar os tomates e a água. Isso concentrará o sabor do vinho no prato.

Cozimento na Pressão: Verifique a costela após os 45 minutos de cozimento. Se ainda estiver firme, cozinhe por mais 10 a 15 minutos para garantir que ela fique bem macia.

Desfiando a Costela: Após desfiar a costela, deixe-a absorver o molho na panela por alguns minutos antes de servir. Isso a tornará mais suculenta e saborosa.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Como fazer ragu de costela?

Tempere a costela com sal e pimenta. Doure em uma panela de pressão com azeite. Adicione cebola, alho, cenoura, salsão e refogue. Adicione vinho tinto, caldo de carne, tomate pelado, extrato de tomate e temperos (louro, alecrim, tomilho). Cozinhe na pressão por cerca de 1 hora. Desfie a carne e misture com o molho.

Qual o melhor acompanhamento para ragu de costela?

Massa (macarrão, polenta, nhoque), pão italiano, arroz branco. Veja mais opções de acompanhamentos de jantar.

Qual o tempo de cozimento do ragu de costela?
  • Na panela de pressão: cerca de 1 hora após pegar pressão.
  • Na panela comum: cerca de 2-3 horas em fogo baixo.
Posso usar outro tipo de carne para fazer ragu?

Sim, você pode usar acém, músculo, paleta, ou outras carnes de sua preferência.

Como engrossar o molho do ragu de costela?

Adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água fria ao final do cozimento.

Posso congelar o ragu de costela?

Sim, espere esfriar completamente e congele em porções individuais.

Quais os temperos para ragu de costela?

Sal, pimenta do reino, alho, cebola, louro, alecrim, tomilho, páprica doce, cominho, colorau, vinho tinto.

Como fazer ragu de costela na panela elétrica?

Sele a carne na panela elétrica, adicione os ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 4-6 horas em fogo baixo.

Qual a diferença entre ragu e molho bolonhesa?

O ragu é um molho mais rústico, com pedaços de carne maiores, enquanto o molho bolonhesa é mais homogêneo e com a carne bem moída.

Posso adicionar outros ingredientes ao ragu de costela?

Sim, você pode adicionar cogumelos, legumes (cenoura, abobrinha, batata), ervilhas, entre outros.

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