Bife Acebolado na Airfryer: Como Fazer em 18 Minutos com Cebola Caramelizada
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Bife acebolado na airfryer em 18 minutos com cebolas perfeitamente caramelizadas. Carne no ponto com exterior selado sem sujar o fogão com respingos. Jantar rápido e prático.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Preparo do Bife
- Pré-aquecer a air fryer: Ligue a air fryer a 200°C por 4-5 minutos para pré-aquecer adequadamente.
- Temperar a carne: Enquanto a air fryer pré-aquece, tempere os bifes com sal, esfregando bem para o tempero penetrar. Adicione o alho picado, distribuindo por toda a carne.
- Preparar a cebola: Em um recipiente à parte, misture a cebola fatiada com um fio de azeite e shoyu (opcional). Reserve para usar posteriormente.
- Untar a air fryer: Unte a forma da air fryer com um pouco de azeite para evitar que a carne grude e fique mais suculenta.
- Primeira etapa de cozimento: Coloque os bifes na air fryer pré-aquecida, deixando um espaço entre eles. Regue com um fio de azeite. Programe para 200°C por 5 minutos.
- Virar os bifes: Após os primeiros 5 minutos, abra a air fryer e vire os bifes cuidadosamente.
- Finalizar o cozimento: Distribua a cebola temperada por cima dos bifes e deixe cozinhar por mais 5 minutos a 200°C.
- Verificar o ponto: Ao terminar o tempo, verifique se os bifes estão no ponto desejado. Se preferir mais passado, adicione alguns minutos extras.
Receita em vídeo
Notas
O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura do bife e o ponto de cozimento desejado. Para bifes mais finos, reduza o tempo. Para mais suculência, não corte o bife imediatamente após o preparo - deixe descansar por 2-3 minutos antes de servir. Esta receita de bife acebolado na airfryer funciona bem com diversos cortes, como contra-filé, alcatra ou patinho.
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Dicas de Preparo
Escolha do corte ideal: Prefira sempre o bife do meio da peça, pois as extremidades tendem a ser mais duras. O colchão mole é uma excelente opção por seu equilíbrio entre maciez e sabor.
Espessura perfeita: Para garantir que o bife fique suculento na air fryer, corte-o com aproximadamente 1,5 cm de espessura - nem muito fino para não ressecar, nem muito grosso para cozinhar uniformemente.
Acompanhamentos perfeitos: Este bife combina perfeitamente com batatas rústicas com alecrim na airfryer, que podem ser preparadas simultaneamente em outra air fryer ou antes do bife na mesma air fryer.
Dica: Nunca deixe o bife sem supervisão durante o cozimento. É importante verificar o ponto regularmente, principalmente se você está fazendo a receita pela primeira vez ou se sua air fryer tem potências diferentes das mencionadas na receita.
| Porção | Valor energético total: Aproximadamente 320 kcal p |
|---|---|
| Calorias (kcal) | 320 |
| Proteínas (g) | 29 |
| Carboidratos (g) | 5 |
| Gorduras Totais (g) | 20 |
| Gorduras Saturadas (g) | 6 |
| Gorduras Insaturadas (g) | 12 |
| Gorduras Trans (g) | 0 |
| Fibras (g) | 1 |
| Açúcares (g) | 2 |
| Sódio (mg) | 380 |
| Colesterol (mg) | 85 |
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Tudo sobre esta receita
Do Clássico à Inovação: Bife na Air Fryer
O bife acebolado é um prato tradicional da culinária brasileira, que ganhou uma versão moderna e saudável com o uso da air fryer. Originalmente preparado na frigideira com bastante óleo, esta adaptação preserva o sabor e a suculência característicos, reduzindo significativamente a quantidade de gordura utilizada. A air fryer, criada em 2010 pela Philips, revolucionou o preparo de alimentos fritos, permitindo obter resultados semelhantes com até 80% menos gordura, o que torna esta versão do bife acebolado uma opção muito mais saudável sem abrir mão do sabor.
Variações Regionais e Internacionais
- Versão Gaúcha: Adicione chimichurri à marinada dos bifes antes de levar à air fryer, para um toque característico do sul do Brasil.
- Versão Mineira: Inclua um pouco de torresmo triturado por cima do bife nos últimos 2 minutos de cozimento para um sabor único.
- Versão Picante: Adicione pimenta-do-reino, pimenta calabresa ou páprica picante ao tempero para uma versão mais apimentada, perfeita para os amantes de comida com calor.
Segredos do Ponto Perfeito
A técnica do "dedo" é usada por chefs profissionais para verificar o ponto da carne. Ao tocar o centro do bife, você pode comparar a firmeza com a parte entre seu polegar e indicador: relaxada indica mal passado, levemente firme indica ao ponto, e bem firme indica bem passado. Este método é especialmente útil quando preparamos bifes na air fryer, já que não podemos observar a mudança de cor tão facilmente quanto na frigideira.
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Perguntas Frequentes
- Posso preparar cortes mais duros de carne nesta receita?
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Sim, você pode adaptar esta receita para cortes mais duros como acém ou músculo, mas recomendamos marinar a carne por pelo menos 4 horas antes com um pouco de vinagre ou abacaxi para ajudar a amaciar. Além disso, será necessário aumentar o tempo de cozimento em cerca de 3-5 minutos, dependendo da espessura do corte.
- Como evitar que o bife fique seco na air fryer?
-
O segredo para evitar que o bife resseque na air fryer está em três fatores: espessura adequada (idealmente 1,5-2cm), temperatura correta (200°C) e o uso de um pouco de azeite. Além disso, evite cozinhar demais - para um bife ao ponto, o tempo total de 10 minutos (5 de cada lado) geralmente é suficiente para um corte de espessura média. Se sua air fryer costuma ser mais potente, reduza o tempo para 4 minutos de cada lado.
- É possível preparar vários bifes de uma vez na air fryer?
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Depende do tamanho da sua air fryer. O ideal é que os bifes não fiquem sobrepostos ou muito próximos, pois isso afeta a circulação de ar quente e prejudica o cozimento uniforme. Em uma air fryer de 5,5 litros, como mencionado na receita, cabem confortavelmente 3 bifes de tamanho médio. Se precisar preparar mais, é melhor fazê-los em lotes para garantir o resultado perfeito.
- Qual a diferença entre preparar o bife na air fryer e na frigideira tradicional?
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A principal diferença está na quantidade de gordura utilizada e na forma de cozimento. Na frigideira, o bife tem contato direto com a superfície quente e com o óleo, resultando em uma crosta mais pronunciada. Na air fryer, o calor circula ao redor do alimento, proporcionando um cozimento mais uniforme e com menos gordura. Embora a textura possa ser ligeiramente diferente, com a técnica correta é possível obter um bife igualmente saboroso e suculento, com a vantagem de ser mais saudável.
- Posso substituir o shoyu por outro tempero?
-
Certamente! O shoyu é opcional e pode ser substituído por molho inglês (Worcestershire), vinagre balsâmico reduzido, ou simplesmente omitido. Para um sabor diferente, experimente adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim nos últimos minutos de cozimento. Outra opção é usar um pouco de manteiga com alho no lugar do azeite para um sabor mais intenso, embora isso aumente o teor calórico.