Carne de Panela com Vinho Tinto | Molho Encorpado

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Descubra como preparar uma suculenta carne de panela com vinho tinto, uma receita rica em sabor e aroma, perfeita para um jantar aconchegante em família. Uma verdadeira celebração de sabores.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Carne de Panela com Vinho Tinto | Molho Encorpado
45 minutos
8 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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  1. Dourando a Carne: Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure a carne uniformemente. Este processo é essencial para selar os sucos da carne e garantir um sabor rico e profundo ao prato.

  2. Refogando as Cebolas: Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até que fiquem translúcidas. O refogado das cebolas é fundamental para construir a base de sabor do prato.

  3. Acrescentando Alho e Tomate: Incorpore o alho picado e o extrato de tomate, misturando bem. Adicione o sal neste ponto para começar a temperar o prato.

  4. Incluindo o Vinho e o Louro: Coloque as folhas de louro e despeje o vinho tinto. Misture e espere que o vinho evapore um pouco, o que contribuirá para o sabor e aroma do prato.

  5. Cobrindo com Água: Adicione água suficiente para cobrir a carne. Isso garantirá um cozimento uniforme e ajudará a criar um molho saboroso.

  6. Temperando: Tempere com chimichurri, páprica, mais sal (se necessário) e pimenta-da-jamaica. Esses temperos adicionam camadas de sabor, tornando o prato ainda mais delicioso.

  7. Cozinhando na Pressão: Feche a panela de pressão e, após começar a pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos. O tempo de cozimento na pressão é crucial para garantir que a carne fique macia e suculenta.

  8. Servindo: Após o tempo de cozimento, libere a pressão da panela com segurança e verifique o ponto da carne. Agora, o prato está pronto para ser servido, acompanhado de seus acompanhamentos favoritos. Bom apetite!

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Dicas de Preparo

Dourando a carne: Certifique-se de que a carne esteja em temperatura ambiente antes de dourá-la, para garantir uma selagem mais eficiente. Dourar em pequenas quantidades pode ajudar a evitar que a carne solte água e cozinhe em vez de dourar.

Refogado de cebola e alho: Refogar a cebola até que esteja translúcida antes de adicionar o alho pode evitar que este último queime, o que amargaria o prato. O alho deve ser adicionado por último, dourando levemente para liberar seu sabor.

Extrato de tomate: Ao adicionar o extrato de tomate, deixe-o cozinhar até que mude de cor, ficando um vermelho mais escuro. Isso indica que o extrato foi bem cozido, reduzindo a acidez e intensificando o sabor.

Vinho tinto: O vinho tinto não apenas adiciona complexidade ao sabor, mas também ajuda a amaciar a carne. Escolha um vinho de boa qualidade, que você gostaria de beber, pois o sabor será transferido para o prato.

Uso de chimichurri: O chimichurri, com sua mistura de ervas secas, alho e pimentão, adiciona uma nota herbácea única ao prato. Permita que ele cozinhe com a carne para que os sabores se infundam bem.

Temperos: A páprica e a pimenta-da-jamaica trazem calor e profundidade ao prato. Ajuste a quantidade de acordo com sua preferência por pratos mais ou menos picantes.

Cozimento na pressão: O tempo de cozimento pode variar dependendo do corte da carne. O músculo ou coxão duro são cortes mais fibrosos que se beneficiam do longo cozimento sob pressão, tornando-se macios e suculentos.

Verificação do ponto da carne: Após o tempo indicado, verifique a maciez da carne. Se ainda estiver resistente, considere deixar na pressão por mais alguns minutos para garantir que fique bem macia.

Serviço: Este prato pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos, como arroz branco, purê de batatas ou mesmo uma salada fresca para contrabalancear os sabores ricos da carne.

Armazenamento: Se houver sobras, elas podem ser armazenadas na geladeira por até três dias ou congeladas para um jantar prático em outra ocasião. A carne tende a absorver mais o sabor do molho, tornando-se ainda mais saborosa.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Qual a melhor carne para fazer carne de panela com vinho tinto?

As carnes mais indicadas para carne de panela com vinho tinto são cortes mais duros e com bastante sabor, como músculo, acém, paleta, lagarto e coxão duro.

Como fazer carne de panela com vinho tinto?
  • A carne é cortada em cubos e selada em uma panela com óleo quente. Em seguida, adiciona-se cebola, alho, temperos e vinho tinto. A carne é cozida em fogo baixo com um pouco de água até ficar macia e o molho engrossar.
Quais temperos usar na carne de panela com vinho tinto?

Alho, cebola, sal, pimenta do reino, louro, páprica doce, cominho, colorau, alecrim, tomilho e outros temperos de sua preferência.

Qual o melhor vinho tinto para usar na carne de panela?

Prefira vinhos tintos secos de boa qualidade, como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Tannat.

Quanto tempo leva para cozinhar a carne de panela com vinho tinto?

O tempo de cozimento varia de acordo com o corte e a panela utilizada. Em média, leva cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas em fogo baixo. Na panela de pressão, o tempo é reduzido para cerca de 40 minutos após pegar pressão.

Posso adicionar outros ingredientes à carne de panela com vinho tinto?

Sim, você pode adicionar legumes como cenoura, batata, mandioquinha, abóbora, entre outros.

Como engrossar o molho da carne de panela com vinho tinto?

Para engrossar o molho, você pode adicionar um pouco de farinha de trigo dissolvida em água fria ou amido de milho dissolvido em água.

Com o que servir carne de panela com vinho tinto?

A carne de panela com vinho tinto combina com arroz branco, purê de batata, polenta, angu, pão francês e outros acompanhamentos de sua preferência. Veja mais opções em nossa seção de jantar.

Posso congelar a carne de panela com vinho tinto?

Sim, você pode congelar a carne de panela com vinho tinto por até 3 meses.

Qual a origem da carne de panela com vinho tinto?

A carne de panela é um prato tradicional em diversos países, e o uso do vinho tinto para cozinhar a carne é comum na culinária europeia, especialmente na França e na Itália. Saiba mais sobre a culinária europeia em nossa seção de culinária internacional.

Posso usar vinho branco na carne de panela?

Sim, você pode usar vinho branco na carne de panela, mas o sabor será diferente. O vinho branco é mais indicado para carnes brancas, como frango e peixe.

Posso usar cerveja preta na carne de panela?

Sim, você pode usar cerveja preta na carne de panela, o que dará um sabor mais encorpado ao molho.

A carne de panela com vinho tinto é uma receita fácil de fazer?

Sim, a carne de panela com vinho tinto é uma receita fácil de fazer, mas requer um tempo de cozimento mais longo para que a carne fique macia.

Quais as dicas para fazer uma carne de panela com vinho tinto perfeita?
  • Utilize um corte de carne adequado para cozimento longo.
  • Sele a carne antes de adicionar os outros ingredientes.
  • Cozinhe em fogo baixo para que a carne fique macia e o molho engrosse.
  • Adicione os legumes no tempo certo para que não fiquem muito cozidos.
  • Acerte o tempero do molho no final do cozimento.
A carne de panela com vinho tinto é uma receita para o dia a dia ou para ocasiões especiais?

A carne de panela com vinho tinto é um prato versátil que pode ser preparado tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. É uma refeição completa e reconfortante, perfeita para os dias frios.

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