Contrafilé com Batatas no Forno | Prato Único Completo

Dicas de Preparo

Preparo do contrafilé: Antes de temperar, deixe a carne fora da geladeira por cerca de 30 minutos para que atinja a temperatura ambiente. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira mais uniforme.

Cortes na gordura: Ao fazer cortes na gordura em forma de losangos, não corte muito profundo na carne. Essa técnica ajuda a gordura a derreter e a carne a ficar mais saborosa e tenra.

Tempero da carne: Para um sabor mais intenso, considere esfregar a carne com uma mistura de ervas secas, como tomilho ou alecrim, além do sal e da pimenta.

Preparo das batatas: Para batatas mais crocantes, cozinhe-as em água salgada por 10 minutos antes de assar. Isso acelera o cozimento e melhora a textura.

Alho assado: Mantenha a cabeça de alho inteira, com a casca, cortando apenas o topo para expor os dentes de alho. Isso permitirá que o alho asse e fique macio, podendo ser utilizado como um creme para espalhar sobre a carne ou as batatas.

Monitoramento do forno: Use um termômetro de carne para garantir o ponto desejado do contrafilé. Para carne mal passada, retire-a do forno quando atingir 50°C; para ao ponto, 60°C; e bem passada, 70°C.

Descanso da carne: Após assar, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta.

Finalização: Para um toque especial, regue a carne e as batatas com o azeite de oliva extra virgem ou manteiga derretida antes de servir.

Variação de legumes: Além das batatas, você pode adicionar outros legumes, como cenoura, cebola e tomate, à forma para assar junto com a carne.

Armazenamento: Se houver sobras, armazene em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. A carne pode ser reaquecida no forno ou em uma frigideira para manter sua textura.