Lagarto Assado com Molho de Mostarda | Carne Macia

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Experimente nosso lagarto assado com molho de mostarda, uma receita deliciosa e sofisticada, perfeita para impressionar em qualquer ocasião.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Médio
Lagarto Assado com Molho de Mostarda | Carne Macia
80 minutos
6 Porções
Nivel: Médio
Custo: Médio
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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  1. Preparando o Lagarto: Sobre uma tábua, coloque a peça de lagarto e faça furos na parte de cima da carne com uma faca pequena.

  2. Adicionando Alho: Insira pedaços de alho nos furos feitos na carne.

  3. Besuntando com Manteiga: Besunte a peça inteira de lagarto com manteiga, espalhando bem pela parte superior da carne.

  4. Camada de Sal Grosso: Cubra a parte superior da carne besuntada com uma camada de sal grosso e transfira para uma assadeira.

  5. Assando o Lagarto: Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que a carne esteja completamente assada.

  6. Removendo o Sal Grosso: Após assar, retire do forno e descarte o papel-alumínio. Remova todo o sal grosso da carne com o auxílio de um papel-toalha e deixe-a descansar por 10 minutos antes de cortar.

  7. Preparando o Molho: Em uma panela, coloque azeite, mostarda, molho inglês e caldo de legumes. Misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.

  8. Adicionando Creme de Leite: Acrescente o creme de leite ao molho, misture para incorporar e cozinhe por mais 3 minutos. Se necessário, ajuste o sal.

  9. Cortando e Adicionando o Molho: Corte a carne, mantendo o formato da peça, e despeje o molho de mostarda por cima, espalhando bem.

  10. Levando ao Forno Novamente: Retorne a carne ao forno, agora preaquecido a 180ºC, por cerca de 10 minutos.

  11. Finalizando: Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva. Bom apetite!

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Dicas de Preparo

Preparação do Lagarto: Ao fazer os furos na carne, distribua-os uniformemente para que o alho penetre em todas as partes, infundindo sabor por toda a peça.

Besuntando com Manteiga: A manteiga ajuda a manter a carne úmida durante o cozimento. Certifique-se de cobrir toda a superfície para um cozimento uniforme.

Camada de Sal Grosso: A camada de sal grosso deve ser uniforme, mas não muito espessa, para evitar que a carne fique excessivamente salgada.

Assando o Lagarto: O tempo de forno pode variar dependendo do forno e do tamanho da peça. Use um termômetro de carne para garantir o ponto ideal.

Remoção do Sal: Ao remover o sal, faça-o cuidadosamente para não retirar a camada externa da carne, que contém muito sabor.

Molho de Mostarda: Para um molho mais suave, considere adicionar um toque de mel. Isso equilibra a acidez da mostarda e a pungência do molho inglês.

Finalização: Ao finalizar com manjericão, use folhas frescas para um sabor mais intenso e uma apresentação mais vistosa.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Como preparar lagarto assado com molho de mostarda?
  • Tempere o lagarto com alho, sal grosso e pimenta do reino.
  • Besunte com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora, ou até dourar.
  • Prepare o molho misturando mostarda Dijon, molho inglês, caldo de legumes e creme de leite.
  • Retire o lagarto do forno, remova o sal grosso e fatie. Sirva com o molho de mostarda.
  • Para mais receitas, veja opções de jantar.
Qual é o melhor acompanhamento para lagarto assado com molho de mostarda?
  • Arroz branco
  • Purê de batata
  • Legumes assados
  • Salada verde
  • Farofa. Veja mais opções em acompanhamentos de almoço.
Como temperar o lagarto para assar?

Use alho picado, sal grosso, pimenta do reino, ervas frescas (alecrim, tomilho), páprica doce e azeite.

Qual é o tempo de cozimento do lagarto assado?

O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho da peça de lagarto, mas geralmente leva cerca de 1 hora a 180°C. Veja mais dicas de planejamento e conservação.

Como preparar o molho de mostarda para o lagarto?

Misture mostarda Dijon, molho inglês, caldo de legumes e creme de leite em uma panela. Aqueça em fogo baixo até o molho engrossar. Veja mais em técnicas de cozinha.

Posso usar outro tipo de mostarda no molho?

Sim, você pode usar mostarda amarela, mostarda escura ou mostarda com mel, mas o sabor será diferente.

Como evitar que o lagarto fique seco?
  • Besunte o lagarto com manteiga antes de levar ao forno.
  • Regue a carne com o próprio caldo durante o cozimento.
  • Não cozinhe demais o lagarto.
Posso adicionar outros ingredientes ao molho de mostarda?

Sim, você pode adicionar vinho branco, mel, creme de leite fresco, ervas frescas (salsinha, cebolinha) e pimenta calabresa.

Qual é a melhor panela para assar o lagarto?

Uma assadeira de vidro ou cerâmica é ideal para assar o lagarto.

Posso congelar o lagarto assado com molho de mostarda?

Sim, espere esfriar completamente e congele em porções individuais. Veja mais sobre armazenamento e conservação.

Qual é o corte ideal de lagarto para assar?

O lagarto redondo é o corte mais indicado para assar, pois possui uma camada de gordura que ajuda a manter a carne suculenta.

Preciso selar o lagarto antes de assar?

Não é obrigatório, mas selar o lagarto em uma panela com azeite antes de levar ao forno ajuda a formar uma crosta dourada e saborosa.

Posso adicionar legumes à assadeira junto com o lagarto?

Sim, você pode adicionar batatas, cenouras, cebolas, entre outros legumes, para assar junto com o lagarto.

O lagarto assado com molho de mostarda é uma receita fácil?

Sim, é uma receita relativamente simples de preparar, que requer poucos ingredientes e um tempo de cozimento moderado.

Qual é o vinho que harmoniza com lagarto assado com molho de mostarda?

Vinhos tintos de médio corpo, como Pinot Noir, Merlot ou Cabernet Sauvignon, são boas opções para harmonizar com esse prato. Veja mais sobre cultura e tradições.

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