Ragu de Carne Simples | Molho para Massas Italianas

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Aprenda a preparar um delicioso ragu de carne simples: uma receita tradicional, rica em sabores, perfeita para acompanhar massas e criar pratos reconfortantes e saborosos.

Categoria: Carnes Cozinha: Brasileira Dificuldade: Médio
Ragu de Carne Simples | Molho para Massas Italianas
59 minutos
10 Porções
Nivel: Médio
Custo: Médio
kcal:

Ingredientes

Modo de Preparo

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  1. Preparando a Carne: Com uma faca, retire o excesso de gordura da carne e corte-a em cubos de cerca de 5 cm. Transfira para um recipiente e deixe em temperatura ambiente.

  2. Picando os Vegetais: Pique a cebola e os dentes de alho finamente. Corte a cenoura em cubos e as azeitonas em quatro partes. Reserve separadamente.

  3. Dourando a Carne: Em fogo médio, coloque 1/2 colher de azeite na panela de pressão e doure os cubos de carne aos poucos, temperando a primeira leva com sal e pimenta-do-reino. Reserve a carne selada.

  4. Refogando o Bacon e Vegetais: Na mesma panela, doure o bacon por 1 minuto, adicionando mais azeite se necessário. Adicione a cebola e mexa para soltar os grudadinhos do fundo. Acrescente a cenoura, salsão e a folha de louro, refogando até ficarem al dente. Tempere com sal e pimenta.

  5. Adicionando os Tomates: Junte o extrato de tomate, o alho e o orégano. Misture por 1 minuto, e então adicione o tomate pelado.

  6. Acrescentando Líquidos: Adicione a água e o vinho. Aumente o fogo até ferver, depois retorne a carne à panela. Tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após começar a apitar.

  7. Desfiando a Carne: Após liberar a pressão, retire a carne, desfie com dois garfos e retorne à panela.

  8. Finalizando o Ragu: Misture as azeitonas e ajuste os temperos. O ragu de carne está pronto para ser servido com o acompanhamento de sua escolha.

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Dicas de Preparo

Corte da Carne: Ao cortar a carne em cubos, tente manter o tamanho uniforme para um cozimento uniforme. Deixe a carne em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cozinhar para garantir que ela cozinhe de maneira mais uniforme.

Preparo dos Vegetais: Ao picar os vegetais, mantenha-os em tamanhos uniformes para que cozinhem por igual. Para um sabor extra, considere adicionar alguns talos de salsão picados.

Dourando a Carne: Ao dourar a carne, não a amontoe na panela. Isso pode fazer com que a carne sue em vez de dourar. Dourar a carne em lotes é essencial para conseguir um bom sabor caramelizado.

Refogando os Vegetais: Ao refogar o bacon, cebola, cenoura e salsão, use a gordura liberada pelo bacon para adicionar sabor. Raspe o fundo da panela para incorporar os pedaços dourados na mistura, o que adicionará um sabor rico ao ragu.

Adição de Líquidos: Ao adicionar a água e o vinho, certifique-se de que toda a carne esteja coberta pelo líquido. Isso garante um cozimento uniforme e que a carne fique macia e suculenta.

Finalização: Após desfiar a carne, experimente reduzir o molho em fogo baixo para intensificar o sabor antes de adicionar a carne desfiada de volta à panela. Ao servir, considere acompanhar com polenta cremosa ou pão italiano para um prato completo.

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Voce pode Gosta

Autor

Marina Cavalcanti

Redator

Conheça Marina Cavalcanti, chef formada e editora do TudoChef. Expert em receitas de Airfryer, com certificação em nutrição e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

O que é ragu de carne?
  • Ragu de carne é um molho espesso e saboroso à base de carne cozida lentamente, geralmente com tomates e outros legumes. É um prato clássico da culinária italiana, com diversas variações regionais.
Qual a melhor carne para fazer ragu?
  • Cortes bovinos como acém, músculo, paleta e coxão duro são ideais para ragu, pois possuem bastante sabor e ficam macios após o cozimento lento.
Quais os ingredientes do ragu de carne simples?
  • Os ingredientes básicos são: carne em cubos, cebola, cenoura, alho, extrato de tomate, vinho tinto, caldo de carne, ervas frescas (salsinha, tomilho, louro) e temperos a gosto.
Como fazer ragu de carne simples?
  • Doure a carne em cubos em uma panela com azeite. Adicione cebola, cenoura e alho picados e refogue até dourar. Acrescente o extrato de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne. Adicione as ervas e temperos e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
Com o que servir o ragu de carne?
  • O ragu de carne pode ser servido com massa, polenta, arroz, pão ou legumes cozidos. Veja mais opções de acompanhamentos em cardápios.
Posso congelar o ragu de carne?
  • Sim, você pode congelar o ragu de carne já pronto por até 3 meses.
Como deixar o ragu de carne mais cremoso?
  • Para deixar o ragu mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou leite no final do cozimento.
Qual a diferença entre ragu e molho bolonhesa?
  • O ragu é um molho mais rústico e com pedaços de carne maiores, enquanto o molho bolonhesa é mais fino e a carne é moída.
Posso usar outros tipos de carne além da bovina?
  • Sim, você pode usar carne suína, de cordeiro ou até mesmo frango para fazer ragu.
Posso fazer ragu de carne na panela de pressão?
  • Sim, você pode fazer ragu de carne na panela de pressão, o que reduz o tempo de cozimento para cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Posso usar vinho branco no ragu de carne?
  • Sim, você pode usar vinho branco no ragu de carne, mas o sabor será diferente. O vinho tinto é mais indicado para carnes vermelhas.
Posso adicionar legumes ao ragu de carne?
  • Sim, você pode adicionar legumes como cenoura, batata, abobrinha, berinjela, etc. ao ragu de carne.
O ragu de carne é uma receita fácil de fazer?
  • Sim, o ragu de carne é uma receita relativamente fácil de fazer, mas requer um tempo de cozimento mais longo para que a carne fique macia.
Quais as dicas para fazer um ragu de carne perfeito?
  • Utilize um corte de carne adequado para cozimento longo.
  • Doure bem a carne antes de adicionar os outros ingredientes.
  • Cozinhe em fogo baixo para que a carne fique bem macia e o molho engrosse.
  • Adicione os legumes no tempo certo para que não fiquem muito cozidos.
  • Acerte o tempero do molho no final do cozimento.
O ragu de carne é um prato para o dia a dia ou para ocasiões especiais?
  • O ragu de carne é um prato versátil que pode ser preparado tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. É uma refeição completa e reconfortante, perfeita para os dias frios. Veja mais sobre cultura e tradições.

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