Cupcake Fofinho na Airfryer: Receita Básica que Sempre Dá Certo

O ar seco e quente da air fryer pode, em alguns casos, ressecar a superfície dos cupcakes. Para evitar isso, existem algumas estratégias: 1) Reduza a temperatura para 150°C e aumente o tempo em 5 minutos; 2) Coloque uma pequena forma com água no fundo da air fryer durante o cozimento (se o modelo permitir) para criar um ambiente mais úmido; 3) Cubra levemente as forminhas com papel alumínio nos primeiros 15 minutos de cozimento, removendo depois para dourar; 4) Certifique-se de que a massa está na consistência correta - se estiver muito espessa, adicione 1-2 colheres de sopa de leite extra. Essas dicas são especialmente importantes se você tiver uma air fryer de tamanho menor, onde o calor tende a ser mais concentrado.

Adicionar recheio aos cupcakes após assá-los na air fryer é perfeitamente possível e delicioso! Espere que esfriem completamente e use uma das seguintes técnicas: 1) Com um bico injetor de confeiteiro, insira o recheio diretamente no centro do cupcake - funciona bem para cremes, doce de leite ou ganache; 2) Use uma pequena faca para fazer um furo no centro, removendo um cone de massa, preenchendo com o recheio e fechando com a parte superior do cone cortado; 3) Corte os cupcakes ao meio horizontalmente, adicione o recheio e recoloque a parte superior, como um mini sanduíche. Para recheios, experimenta ganache de chocolate, doce de leite, geleia de frutas, creme de confeiteiro ou mesmo uma pasta de chocolate com avelãs. Se optar por um recheio mais líquido, você pode fazer pequenos furos com um palito antes de injetar, para melhor distribuição.

Absolutamente! Para uma versão vegana, faça as seguintes substituições: 1) No lugar dos ovos, use 6 colheres de sopa de aquafaba (água de cozimento de grão-de-bico) ou 2 colheres de sopa de linhaça moída misturadas com 6 colheres de sopa de água morna (deixe descansar por 5 minutos até formar um gel); 2) Substitua a manteiga por óleo de coco na mesma quantidade; 3) Use leite vegetal (amêndoas, aveia ou coco) em substituição ao leite integral; 4) Verifique se a sua essência de baunilha é vegana (a maioria é). O tempo e temperatura de cozimento permanecem os mesmos, mas fique atento ao ponto, pois a massa vegana pode precisar de alguns minutos a menos. Para mais opções de receitas sem ingredientes de origem animal, confira nosso artigo sobre veganismo e air fryer, com várias dicas para substituições bem-sucedidas.

A decoração deve ser feita sempre após o cozimento e resfriamento completo dos cupcakes, nunca antes ou durante o processo na air fryer. Uma vez que os cupcakes estejam completamente frios, você pode usar qualquer tipo de cobertura: 1) Buttercream clássico (manteiga batida com açúcar de confeiteiro); 2) Chantilly estabilizado com gelatina; 3) Cream cheese frosting (para um toque menos doce); 4) Ganache firme (deixe esfriar até ficar mais espessa); 5) Cobertura de marshmallow; 6) Glacê real (royal icing) para decorações mais elaboradas. Para decorações mais resistentes ao calor (em caso de transporte em dias quentes), prefira o glacê real ou ganache. Para um acabamento especial, adicione granulados coloridos, flocos de chocolate, frutas secas picadas ou até mesmo flores comestíveis. Se quiser algo ainda mais criativo, desenhe padrões com glacê colorido ou crie pequenos elementos decorativos com pasta americana.

Os cupcakes preparados na air fryer mantêm-se frescos por até 3 dias à temperatura ambiente em um recipiente hermético, longe de calor e umidade. Para preservá-los por mais tempo, refrigere por até 5 dias – neste caso, deixe-os voltar à temperatura ambiente por 20-30 minutos antes de consumir para realçar o sabor e textura. Para armazenamento de longo prazo, você pode congelar os cupcakes sem cobertura por até 3 meses: espere esfriar completamente, embrulhe individualmente em filme plástico e depois em papel alumínio, e coloque em um recipiente hermético no freezer. Para descongelar, deixe na geladeira por 12 horas ou à temperatura ambiente por 2-3 horas. Cupcakes decorados podem ser congelados, mas algumas coberturas como chantilly e glacês à base de claras não congelam bem. Se precisar preparar com antecedência para um evento, o ideal é congelar os cupcakes simples e decorar no dia ou na véspera. Para manter a qualidade, evite ciclos de congelamento/descongelamento repetidos.