Brownie Úmido de Chocolate na Airfryer: Receita que Derrete na Boca

Foto de diogo-antunes
por

Publicidade

Brownie úmido de chocolate na airfryer em 25 minutos. Topo crocante com interior que derrete na boca e sabor intenso de cacau. Sobremesa premium com metade do tempo de preparo.

Categoria: Doces & Sobremesas Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Brownie Úmido de Chocolate na Airfryer
25 minutos
10 a 12 Pedaços
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 220

Ingredientes

Modo de Preparo

Publicidade

Preparo da Massa

  1. Derreter a manteiga: Coloque 1/4 de xícara de manteiga no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos até que esteja completamente derretida.
  2. Incorporar o chocolate: Adicione 3/4 de xícara de chocolate meio amargo picado à manteiga derretida e ainda quente. Misture até que o chocolate derreta completamente, aproveitando o calor da manteiga.
  3. Adicionar chocolate em pó: Acrescente duas colheres de sopa de chocolate em pó à mistura de manteiga e chocolate derretido, mexendo bem até homogeneizar.
  4. Preparar a base com ovo: Em uma tigela separada, coloque 1/3 de xícara de açúcar refinado e adicione um ovo. Misture bem por alguns segundos até obter uma textura homogênea.
  5. Combinar as misturas: Incorpore a mistura de chocolate à mistura de ovo e açúcar, mexendo bem para integrar todos os ingredientes.
  6. Finalizar a massa: Adicione uma pitada de sal e 1/4 de xícara de farinha de trigo. Misture até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos de farinha.
  7. Adicionar os pedaços de chocolate: Por último, adicione mais duas colheres de sopa de chocolate picado e misture levemente apenas para distribuí-los, mantendo os pedaços inteiros para dar textura ao brownie.

Preparo na Air Fryer

  1. Pré-aquecer: Pré-aqueça a Air Fryer a 160°C por 5 minutos.
  2. Preparar a forma: Forre um recipiente apropriado para Air Fryer (resistente a altas temperaturas) com papel manteiga. Caso sua Air Fryer já venha com uma forma específica, utilize-a.
  3. Transferir a massa: Despeje toda a massa de brownie sobre o papel manteiga, nivelando a superfície com uma espátula.
  4. Assar: Coloque a forma com a massa na Air Fryer pré-aquecida e programe para 15 minutos a 160°C.
  5. Verificar o ponto: Após o tempo de cozimento, o brownie terá formado uma crostinha na superfície, mas o interior ainda estará úmido e levemente mole - este é o ponto ideal para um brownie úmido.
  6. Resfriar: Retire da Air Fryer e deixe esfriar completamente antes de cortar.
  7. Cortar: Apare as bordas (não desperdice, essas são para o cozinheiro provar!) e corte o restante em quadradinhos pequenos de tamanho uniforme.

Receita em vídeo

Notas

Esta receita utiliza chocolate de verdade (não fracionado ou hidrogenado), o que garante um brownie muito mais saboroso. Para obter os melhores resultados, use um chocolate de boa qualidade que você gostaria de comer puro. A Air Fryer proporciona um cozimento mais rápido do que o forno tradicional, mas ainda assim mantém a umidade interna característica de um bom brownie.

Você pode substituir o chocolate meio amargo por chocolate ao leite se preferir um brownie mais doce. O chocolate em pó pode variar entre 50% e 100% de cacau, dependendo da intensidade de sabor que você prefere. Quanto maior a porcentagem de cacau, menos doce e mais intenso será o sabor.

Publicidade

Dicas de Preparo

Ponto perfeito de chocolate: Para derreter o chocolate perfeitamente com a manteiga, certifique-se de que a manteiga esteja realmente quente e o chocolate bem picado. Isso garantirá que o calor da manteiga seja suficiente para derreter o chocolate, sem precisar levá-lo ao micro-ondas e correr o risco de queimá-lo, assim como nas melhores receitas de chocolate na Air Fryer.

Textura úmida: Não se preocupe se o brownie parecer um pouco mole ao final dos 15 minutos. Ele continuará a cozinhar um pouco com o calor residual e irá firmar mais ao esfriar. O segredo de um brownie úmido e que derrete na boca é justamente não assá-lo demais.

Uso do papel manteiga: O papel manteiga é essencial nesta receita para garantir que o brownie não grude na forma e possa ser removido facilmente após o resfriamento. Deixe o papel manteiga com uma sobra nas laterais para facilitar a retirada.

Dica: Para um brownie ainda mais especial, experimente adicionar 50g de nozes picadas junto com os pedaços de chocolate no final do preparo. A combinação do crocante das nozes com a umidade do brownie criará uma experiência de textura surpreendente. Você também pode experimentar adicionar 1/2 colher de chá de essência de baunilha à massa para um aroma ainda mais irresistível quando sair da sua Air Fryer de qualidade.

Tabela Nutricional
Porcão Aproximadamente 220 kcal por pedaço
Calorias (kcal) 220
Proteínas (g) 3
Carboidratos (g) 22
Gorduras Totais (g) 14
Gorduras Saturadas (g) 8
Gorduras Insaturadas (g) 5
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 2
Açúcares (g) 16
Sódio (mg) 65
Colesterol (mg) 35

Publicidade

Tudo sobre esta receita

A Evolução do Brownie: Da Frigideira à Air Fryer

O brownie nasceu nos Estados Unidos no final do século XIX, quando uma confeiteira acidentalmente deixou de colocar fermento em uma receita de bolo de chocolate, criando o que conhecemos hoje como brownie. A versão tradicional é assada no forno, mas com o advento da Air Fryer como aliada na cozinha moderna, esse clássico ganhou uma nova forma de preparo. A grande vantagem está no tempo: enquanto um brownie no forno convencional pode levar de 25 a 30 minutos para assar, na Air Fryer o tempo é reduzido para apenas 15 minutos. Além disso, o cozimento por circulação de ar quente cria uma crosta superior característica, enquanto mantém o interior úmido e macio, proporcionando a textura perfeita que todos amam nos brownies.

Variações Irresistíveis para Experimentar

  • Versão Red Velvet: Substitua 1 colher de sopa de chocolate em pó por 1 colher de sopa de corante vermelho alimentício e adicione 1/2 colher de chá de vinagre branco para criar um brownie Red Velvet na Air Fryer.
  • Versão Caramelo Salgado: Antes de assar, faça pequenas cavidades na massa e coloque pedaços de caramelo. Polvilhe uma pitada de sal marinho sobre a superfície após assar para criar um contraste doce-salgado incrível, como em outras sobremesas americanas na Air Fryer.
  • Versão Matcha: Adicione 1 colher de sopa de chá matcha em pó à massa para criar um brownie com sabor único e uma bela cor verde, perfeito para quem aprecia novos sabores em receitas inovadoras na Air Fryer.
  • Versão Cheesecake: Prepare metade da receita de massa de brownie e, separadamente, uma mistura de cream cheese, açúcar e ovo. Despeje a massa de brownie na forma, adicione a mistura de cheesecake por cima e crie um efeito mármore passando um palito.

O Segredo dos Chefs para Brownies Perfeitos

Confeiteiros profissionais sabem que a chave para um brownie extraordinário está no equilíbrio entre gordura, açúcar e chocolate, bem como no ponto de cozimento. Na Air Fryer, o controle preciso da temperatura é fundamental: 160°C é o ponto ideal para que o exterior forme uma crostinha enquanto o interior permanece úmido. A proporção reduzida de farinha em relação aos outros ingredientes também é crucial - é isso que diferencia um brownie (denso e úmido) de um bolo de chocolate (fofo e aerado). Outro segredo é não bater demais a massa após adicionar a farinha, pois isso desenvolveria o glúten, resultando em um brownie mais resistente e menos derretido na boca.

Receitas e Conteúdos Relacionados

Se você está explorando o mundo das sobremesas na Air Fryer, experimente também fazer cookies americanos crocantes que ficam prontos em minutos, ou um bolo de chocolate molhadinho para ocasiões especiais. Para sobremesas mais leves, a banana com canela e açúcar na Air Fryer é uma opção deliciosa e mais saudável. Se você gosta de experimentar diferentes técnicas, confira como fazer waffles belgas crocantes na Air Fryer sem precisar de uma máquina específica. Para aproveitar ao máximo seu aparelho, não deixe de ler sobre os acessórios que podem turbinar sua Air Fryer e ampliar ainda mais as possibilidades culinárias.

Voce pode Gosta

Autor

diogo Antunes

Redator

Aqui, você vai conhecer mais sobre minha trajetória, qualificações, e meu compromisso em fornecer conteúdos de alta qualidade.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga por óleo nesta receita de brownie na Air Fryer?

Sim, é possível substituir a manteiga por óleo (de coco, girassol ou canola), mas isso alterará o sabor e a textura final. O brownie ficará mais úmido com óleo, mas perderá aquele sabor amanteigado característico. Se optar por essa substituição, use 3 colheres de sopa de óleo para cada 1/4 de xícara de manteiga. A vantagem do óleo de coco é que ele mantém um sabor suave que complementa bem o chocolate.

Por que meu brownie na Air Fryer ficou seco, diferente do mostrado na receita?

Existem três razões principais: 1) Tempo excessivo de cozimento - cada modelo de Air Fryer pode ter pequenas variações de temperatura, então na primeira vez que fizer a receita, verifique aos 12 minutos; 2) Excesso de farinha - certifique-se de medir exatamente 1/4 de xícara de farinha, pois qualquer excesso absorverá mais umidade; 3) Chocolate com baixo teor de gordura - chocolates com maior percentual de cacau e menos manteiga de cacau podem resultar em brownie mais seco. Tente reduzir o tempo em 2-3 minutos na próxima tentativa.

Como saber o ponto exato do brownie na Air Fryer sem poder fazer o teste do palito?

O teste do palito tradicionalmente usado para bolos não funciona bem para brownies, pois eles devem ficar úmidos por dentro. Na Air Fryer, o indicador visual é a formação de uma crosta levemente rachada na superfície, com os cantos começando a se desprender das laterais da forma. Ao tocar suavemente o centro com o dedo, deve haver uma leve resistência, mas com alguma cedência - como uma textura de trufa firme. Lembre-se que o brownie continuará cozinhando um pouco após ser retirado da Air Fryer, então é melhor retirar um pouco antes do que deixar passar do ponto.

É possível fazer esta receita sem ovo para uma versão vegana?

Sim! Para uma versão vegana, substitua o ovo por um dos seguintes: 1/4 de xícara de purê de maçã sem açúcar, 3 colheres de sopa de aquafaba (água do cozimento de grão-de-bico), 1 colher de sopa de sementes de linhaça ou chia moídas misturadas com 3 colheres de sopa de água (deixe hidratar por 5 minutos até formar um gel). Substitua também a manteiga por óleo de coco e certifique-se de usar chocolate vegano. Esta adaptação funciona perfeitamente na Air Fryer para receitas veganas, e pode necessitar de 1-2 minutos a mais no tempo de cozimento.

Minha Air Fryer é pequena e a forma sugerida não cabe. Como adaptar esta receita?

Para Air Fryers de modelos menores, divida a massa em duas formas menores ou use forminhas individuais de silicone ou alumínio. Se usar forminhas individuais, reduza o tempo de cozimento para 8-10 minutos, verificando o ponto a partir dos 7 minutos. Outra alternativa é fazer "brownie cups" em formas de cupcake, preenchendo apenas até 2/3 da capacidade, pois a massa irá crescer um pouco. Esta adaptação também facilita o controle de porções e é ideal para famílias pequenas ou para quem quer congelar parte da receita.

Selecione o idioma