Como Fazer Waffle Belga Crocante na Airfryer: Receita Fácil sem Máquina Waffle

A calibração de temperatura pode variar entre diferentes modelos de air fryer. Para esta receita, o ideal é que os waffles fiquem dourados em 7-9 minutos. Se estiverem dourando muito rápido (menos de 5 minutos), reduza a temperatura para 170°C. Se estiverem demorando mais de 10 minutos para dourar, aumente para 190°C. Um bom teste é fazer um único waffle primeiro para calibrar sua air fryer, seja digital ou analógica. O waffle ideal terá uma casca dourada e crocante, com interior macio e os torrões de açúcar parcialmente derretidos, criando áreas caramelizadas.

O derretimento parcial dos torrões de açúcar é parte essencial desta receita e inevitavelmente causará alguma sujeira. No entanto, há algumas técnicas que podem minimizar o problema: 1) Pressione levemente os torrões para dentro da massa ao modelar as bolinhas, evitando que fiquem soltos na superfície; 2) Coloque um pequeno pedaço de papel manteiga sob cada waffle (menor que o waffle, para permitir que o ar circule); 3) Limpe sua air fryer logo após o uso, quando ainda estiver morna (não quente) - o açúcar caramelizado é muito mais fácil de remover quando não esfriou completamente. Para uma limpeza eficaz após o preparo, dissolva uma colher de bicarbonato de sódio em água morna e use esta solução para limpar a air fryer, aumentando sua durabilidade. O açúcar dissolverá facilmente nesta solução.

Sim, esta massa pode ser preparada com antecedência, seguindo a técnica de "fermentação lenta" na geladeira, que inclusive melhora o sabor. Prepare a massa até o ponto da primeira fermentação (antes de adicionar os torrões de açúcar), cubra bem com filme plástico e coloque na geladeira por até 12 horas. Retire da geladeira, deixe atingir a temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos, adicione os torrões de açúcar e proceda normalmente. Esta técnica não apenas facilita o preparo, mas também intensifica os sabores, pois a fermentação lenta desenvolve notas mais complexas. Se você quiser adiantar ainda mais, pode formar as bolinhas com os torrões já incorporados e congelá-las. Para usar, descongele na geladeira durante a noite e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.

Estes waffles belgas mantêm muito bem sua qualidade mesmo depois de resfriados, mas para desfrutar da experiência completa com a crocância característica, o reaquecimento adequado é essencial. A melhor maneira é usar a própria air fryer a 160°C por 2-3 minutos - temperatura mais baixa que a de cozimento inicial para evitar que as bordas queimem enquanto o centro esquenta. Evite o micro-ondas, pois ele deixará os waffles moles e borrachudos. Se os waffles estiverem congelados, não é necessário descongelar antes - basta aumentar o tempo de reaquecimento na air fryer para 4-5 minutos. Para uma experiência gourmet, após reaquecer, passe uma fina camada de manteiga na superfície e polvilhe mais açúcar de confeiteiro fresco, restaurando a aparência e sabor como se tivessem acabado de ser feitos.

Embora os waffles belgas sejam tradicionalmente doces, você pode criar uma versão salgada fascinante com algumas modificações simples: 1) Omita completamente os torrões de açúcar; 2) Reduza o açúcar da massa para 1/2 colher de chá (apenas para alimentar o fermento); 3) Adicione 1 colher de chá de alho em pó e 1 colher de sopa de ervas secas (como tomilho, alecrim e orégano) à massa; 4) Incorpore 100g de queijo parmesão ralado e 50g de bacon crocante picado no lugar dos torrões de açúcar. O processo de preparo na air fryer segue idêntico, mas a temperatura pode ser reduzida para 170°C para evitar que o queijo queime. Estes waffles salgados são perfeitos para servir com ovos pochê, abacate ou salmão defumado no café da manhã, ou como acompanhamento para sopas e saladas no almoço ou jantar. Para uma versão ainda mais elaborada, experimente adicionar 2 colheres de sopa de cebolinha picada e 50g de azeitonas picadas à massa.