Churros Espanhol Crocante na Airfryer: Receita Original sem Fritura

Sim, é possível preparar churros caseiros diretamente na air fryer, mas o processo e resultado são diferentes dos tradicionais. Para isso, você precisará de uma massa mais firme que a convencional e utilizar um saco de confeiteiro com bico estrela para modelar os churros diretamente na cesta da air fryer (previamente forrada com papel manteiga). Para uma massa de churros caseiros para air fryer, use: 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de açúcar, pitada de sal, 1 xícara de farinha de trigo e 2 ovos. Ferva água, manteiga, açúcar e sal; adicione a farinha de uma vez e mexa até formar uma bola; deixe esfriar um pouco e adicione os ovos um a um, batendo bem. Asse a 180°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo. O resultado será menos oleoso, mas também menos crocante que o tradicional, tendo uma textura mais próxima de um éclair ou carolinas.

Churros são idealmente consumidos frescos, pois a textura crocante se perde rapidamente. No entanto, se houver sobras, deixe-os esfriar completamente e armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Evite refrigerá-los, pois isso acelerará o endurecimento da massa. Para reaquecê-los, coloque novamente na air fryer por 2-3 minutos a 160°C - temperatura mais baixa que a inicial para evitar que fiquem muito escuros. Note que o açúcar e a canela provavelmente derreteram durante o armazenamento, então você precisará passar os churros novamente na mistura após reaquecê-los. Alternativamente, você pode transformar sobras de churros em uma deliciosa sobremesa tipo pudim: corte-os em pedaços, mergulhe em leite morno misturado com ovos batidos e canela, e asse em forma untada por 20 minutos na air fryer a 160°C.

A diferença nutricional é significativa! Churros fritos tradicionalmente absorvem grande quantidade de óleo durante o processo de fritura, aumentando consideravelmente o teor calórico e de gorduras. Um único churro médio frito pode conter entre 150-200 calorias e 8-12g de gordura. Em comparação, o mesmo churro preparado na air fryer tem aproximadamente 80-100 calorias e 3-5g de gordura - uma redução de cerca de 50% nas calorias e 60% na gordura. Além disso, a fritura em óleo a altas temperaturas pode gerar compostos potencialmente prejudiciais como acrilamidas, que são minimizados no preparo com air fryer. Para pessoas com condições como colesterol alto, problemas cardíacos ou que estão em dietas restritivas, esta diferença é particularmente relevante, permitindo que desfrutem de um doce tradicional com impacto nutricional muito menor.

Além da clássica cobertura de açúcar com canela, existem diversas opções gourmet para acompanhar seus churros. A mais tradicional na Espanha é o chocolate quente espesso, quase como um pudim, perfeito para mergulhar os churros. Outras opções deliciosas incluem: 1) Calda de caramelo salgado - o contraste doce e salgado é irresistível; 2) Creme de avelãs ou chocolate - uma opção indulgente que agrada a todos; 3) Doce de leite artesanal - muito popular na América Latina; 4) Creme de pistache - para um toque sofisticado; 5) Geleia de frutas vermelhas - a acidez equilibra o doce do churro; 6) Creme inglês aromatizado com baunilha; 7) Manteiga de amendoim cremosa levemente aquecida. Para uma apresentação ainda mais especial, prepare uma bandeja de degustação com pequenas porções de 3-4 destas opções, permitindo que cada pessoa experimente diferentes combinações.

Absolutamente! Para uma versão vegana dos churros na air fryer, você precisará fazer a massa do zero em vez de usar os churros congelados comerciais (que geralmente contêm ovos e/ou lácteos). Uma receita básica de massa vegana incluiria: 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de óleo de coco, 1 colher de chá de açúcar, pitada de sal, 1 xícara de farinha de trigo e 3 colheres de sopa de aquafaba (água de grão-de-bico em conserva) batida. Prepare como a massa tradicional: ferva água, óleo, açúcar e sal; adicione a farinha de uma vez e misture até formar uma bola; retire do fogo, deixe esfriar um pouco e incorpore a aquafaba batida. Modele com saco de confeiteiro diretamente na air fryer (ótima para receitas veganas), asse a 180°C por 15-18 minutos. Para a cobertura, use açúcar orgânico com canela e sirva com calda de chocolate vegano. O resultado é um churro com textura ligeiramente diferente do tradicional, mas igualmente delicioso e totalmente livre de ingredientes de origem animal.