Rabanada Crocante na Airfryer: Receita de Natal Tradicional Sem Fritura

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Fatias de pão francês embebidas em leite com ovos, fritas na airfryer até dourar perfeitamente. Canela, açúcar e calda de açúcar refinado finalizam este clássico natalino. Receita com 70% menos óleo que o tradicional.

Categoria: Datas Especiais Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Rabanada Crocante na Airfryer
18 minutos
8 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 890

Ingredientes

Cobertura

Modo de Preparo

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Preparo da Rabanada

  1. Corte o pão: Fatie o pão amanhecido em fatias de aproximadamente 2 dedos de espessura (cerca de 3-4 centímetros).
  2. Prepare a mistura de leite: Em uma tigela, misture o leite, o açúcar (ou leite condensado) e a essência de baunilha.
  3. Prepare a mistura de ovos: Em outra tigela, bata levemente os ovos.
  4. Prepare a mistura de açúcar e canela: Em uma terceira tigela, misture o açúcar e a canela para a cobertura.
  5. Monte as rabanadas: Mergulhe rapidamente cada fatia de pão na mistura de leite, em seguida passe-a pela mistura de ovos, escorrendo bem o excesso.
  6. Coloque na airfryer: Disponha as fatias diretamente na cesta da airfryer, evitando sobrepô-las.
  7. Asse na airfryer: Programe a airfryer para 200°C durante 8 minutos.
  8. Finalize com açúcar e canela: Assim que as rabanadas saírem da airfryer, passe-as imediatamente pela mistura de açúcar e canela, garantindo que a cobertura grude bem.
  9. Sirva: Repita o processo com o restante das fatias de pão e sirva as rabanadas ainda mornas ou em temperatura ambiente.

Receita em vídeo

Notas

Esta receita de rabanada na airfryer é uma alternativa mais saudável à versão tradicional frita em óleo, reduzindo significativamente a quantidade de gordura do prato sem comprometer o sabor. Você pode adaptar a receita para versões mais leves utilizando adoçante no lugar do açúcar, leite desnatado ou até mesmo leites vegetais para uma opção vegana. O pão ideal é sempre o amanhecido (de pelo menos um dia), pois absorve menos líquido e mantém melhor a estrutura durante o preparo.

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Dicas de Preparo

Escorra bem os ovos: Após passar a fatia de pão pela mistura de ovos, certifique-se de escorrer bem o excesso. Isso evitará que a rabanada fique encharcada e garante que ela doure uniformemente na airfryer.

Escolha do pão: Além da baguete, você pode utilizar pão francês, pão especial para rabanada ou até mesmo pão de forma com casca. O importante é que o pão esteja amanhecido (de preferência de um ou dois dias), pois isso garante que ele não desmanche durante o preparo.

Intensifique o sabor: Para um sabor mais intenso, você pode adicionar raspas de laranja ou limão à mistura de leite, ou até mesmo um pouco de canela em pó para complementar o sabor da cobertura.

Dica: Para garantir que todas as rabanadas fiquem igualmente douradas na airfryer, organize-as na cesta deixando espaço entre elas para circulação do ar. Se necessário, prepare em lotes menores. Algumas airfryers podem necessitar de ajustes na temperatura e tempo, então verifique na metade do tempo de cozimento e ajuste conforme necessário.

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 890 kcal
Calorias (kcal) 112
Proteínas (g) 4
Carboidratos (g) 18
Gorduras Totais (g) 2.5
Gorduras Saturadas (g) 0.8
Gorduras Insaturadas (g) 1.2
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 0.6
Açúcares (g) 8
Sódio (mg) 150
Colesterol (mg) 47

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Tudo sobre esta receita

A Rabanada: Tradição e História

A rabanada, também conhecida como fatia dourada ou "french toast" em alguns países, é um doce típico de origem medieval europeia. Seu propósito inicial era aproveitar pães amanhecidos em uma época onde o desperdício de alimentos não era aceitável. No Brasil, a rabanada se tornou um símbolo das celebrações natalinas, especialmente nas regiões Sul e Sudeste. Tradicionalmente, a rabanada é frita em óleo ou manteiga, resultando em um doce extremamente calórico. A versão na airfryer representa uma revolução saudável deste clássico natalino, mantendo a crocância externa e maciez interna que todos amam, mas com uma redução significativa de calorias e gorduras.

Variações da Rabanada na Airfryer

  • Versão com Leite Condensado: Substitua o açúcar por 4 colheres de leite condensado na mistura de leite para uma rabanada mais cremosa e com sabor mais intenso.
  • Versão Diet/Light: Use adoçante em vez de açúcar, leite desnatado e pão integral para uma versão mais leve e nutritiva, seguindo a tendência de refeições mais saudáveis com airfryer.
  • Versão com Frutas: Sirva a rabanada com frutas vermelhas frescas ou compota de frutas por cima, complementando com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
  • Versão com Chocolate: Adicione 1 colher de sopa de cacau em pó à mistura de leite e sirva a rabanada com calda de chocolate quente por cima, similar ao método usado no brownie úmido de chocolate na airfryer.

Segredos da Textura Perfeita

A textura é o elemento chave em uma rabanada bem-sucedida. O equilíbrio perfeito entre a crocância externa e a maciez interna depende de três fatores principais: a qualidade do pão amanhecido, o tempo de imersão nas misturas e a temperatura de cozimento. O pão deve estar suficientemente seco para absorver as misturas sem desmanchar. O tempo de imersão no leite deve ser rápido - apenas o suficiente para umedecer o pão, mas não encharcá-lo. Já na mistura de ovos, é fundamental escorrer bem o excesso antes de levar à airfryer. A temperatura de 200°C é ideal porque permite que a parte externa doure e fique crocante rapidamente, enquanto o interior permanece macio. Passar as rabanadas imediatamente na mistura de açúcar e canela após a saída da airfryer é crucial, pois o calor ajuda a cobertura a aderir melhor.

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Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

Por que minha rabanada ficou muito mole mesmo seguindo a receita?

Isso geralmente acontece por três motivos principais: o pão pode estar muito fresco, o tempo de imersão no leite foi longo demais, ou a airfryer não estava suficientemente pré-aquecida. Lembre-se que o pão ideal é o amanhecido (de pelo menos um dia), a imersão no leite deve ser muito rápida (apenas para umedecer a superfície), e é recomendável pré-aquecer a airfryer por 3 minutos antes de colocar as rabanadas. Se ainda assim a rabanada ficar mole, você pode aumentar o tempo de cozimento em 2-3 minutos, mantendo a mesma temperatura de 200°C.

Como armazenar as rabanadas para consumir no dia seguinte?

As rabanadas na airfryer podem ser armazenadas em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, a própria airfryer é a melhor opção: programe-a para 180°C por 3-4 minutos. Isso vai recuperar parte da crocância original. Evite o micro-ondas, pois ele deixará as rabanadas muito moles. Outra dica é deixar as rabanadas em temperatura ambiente por 15-20 minutos antes de reaquecer, para que o centro não fique frio. Esta técnica de armazenamento é ideal para quem busca praticidade no preparo de refeições.

Posso usar pão sem glúten para fazer rabanada na airfryer?

Sim! Pães sem glúten funcionam bem para rabanadas, mas requerem alguns ajustes. Como eles tendem a ser mais quebradiços, corte fatias um pouco mais grossas (aproximadamente 4-5 cm) e mergulhe-as na mistura de leite por um tempo ligeiramente maior, mas ainda mantendo cuidado para não encharcar. Você também pode reduzir a temperatura da airfryer para 180°C e aumentar o tempo para 10 minutos, verificando na metade do tempo. Para um resultado ainda melhor, experimente pães sem glúten à base de tapioca ou amido de milho, que tendem a ter uma textura mais próxima ao pão tradicional quando preparados desta forma.

Existe alguma forma de deixar a rabanada na airfryer ainda mais crocante?

Sim! Para uma rabanada extra crocante, você pode aplicar um leve spray de óleo de coco ou azeite de oliva sobre as fatias já posicionadas na airfryer. Outra técnica é passar as fatias de pão em farinha de rosca muito fina antes da mistura de ovos. Esta camada adicional criará uma textura ainda mais crocante após o cozimento. Uma terceira opção é finalizar o cozimento com 1-2 minutos em temperatura mais alta (220°C). Estas técnicas são similares às usadas em outras receitas crocantes como a batata frita crocante na airfryer.

O que fazer se não tenho essência de baunilha para a receita?

A essência de baunilha pode ser substituída por várias alternativas aromáticas. Você pode usar raspas de laranja ou limão (1 colher de chá), uma pitada de canela em pó ou uma colher de café de extrato de amêndoas. Outra opção interessante é um toque de licor (como amaretto ou cointreau) na mistura de leite - cerca de 1 colher de sobremesa apenas para aroma. Para uma versão mais simples, você pode apenas omitir a essência de baunilha e adicionar uma colher de chá extra de açúcar à mistura de leite. O importante é que a mistura tenha algum elemento que complemente o sabor doce do açúcar.