Tender na Airfryer com Molho de Laranja: Prato Natalino Pronto em 40 Minutos

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Tender suculento na airfryer com crosta caramelizada de mel, mostarda e cravos, acompanhado de molho de laranja aveludado. Textura macia por dentro e dourada por fora.

Categoria: Datas Especiais Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Tender na Airfryer com Molho de Laranja
40 minutos
4 a 6 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Médio
kcal: 1200

Ingredientes

Molho para servir

Modo de Preparo

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Preparo da Marinada

  1. Mistura dos ingredientes: Em um recipiente, misture 2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de mel, um fio de azeite, pimenta do reino a gosto e o suco de meio limão. Mexa bem até formar um molho homogêneo.

Preparo do Tender

  1. Cortes superficiais: Retire o tender da embalagem e faça cortes superficiais em todo o entorno da peça. Primeiro faça cortes em um sentido, depois no outro sentido, formando uma espécie de xadrez.
  2. Adição dos cravos: Espete alguns cravos-da-índia pela superfície do tender. É importante fazer isso antes de colocar o molho para não ficar escorregadio.
  3. Tempero: Despeje o molho preparado por cima do tender, espalhando bem.

Cozimento

  1. Airfryer: Coloque o tender na airfryer a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
  2. Intervalo: Na metade do tempo (15 minutos), retire o tender, regue com um pouco de água e aproveite para regar novamente com o molho caramelizado que escorreu para o fundo da airfryer.
  3. Finalização: Retorne à airfryer por mais 15 minutos ou até que esteja bem corado por fora.

Preparo do Molho de Laranja

  1. Mistura inicial: Em um recipiente, misture 1 xícara e meia de suco de laranja com 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de mostarda até incorporar tudo.
  2. Cozimento: Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente por cerca de 5 minutos, até ganhar uma leve consistência.
  3. Finalização: Adicione 1 colher de sopa de manteiga e misture até derreter completamente, dando brilho e sabor ao molho.

Montagem

  1. Apresentação: Fatie o tender e sirva com o molho de laranja à parte.

Receita em vídeo

Notas

Esta receita pode ser feita no forno convencional, mas nesse caso ajuste a temperatura para 200-230°C. A vantagem da airfryer é que o calor fica mais concentrado, o tender sela rapidamente de forma uniforme e não resseca.

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Dicas de Preparo

Ordem dos ingredientes: Espete os cravos antes de adicionar o molho marinada para evitar que o tender fique escorregadio e dificulte o processo.

Ponto ideal: Para garantir que o tender fique suculento, não ultrapasse o tempo de cozimento recomendado. Se tiver um termômetro culinário, a temperatura interna ideal é de 63°C.

Reaproveitamento: As sobras do tender podem ser utilizadas para preparar deliciosos sanduíches gratinados no dia seguinte.

Dica profissional: Para um resultado ainda mais saboroso, deixe o tender marinando na geladeira com o molho de mostarda e mel por pelo menos 2 horas antes de levar à airfryer.

Tabela Nutricional
Porção Valor energético total: aproximado 1200 kcal
Calorias (kcal) 295
Proteínas (g) 24
Carboidratos (g) 15
Gorduras Totais (g) 16
Gorduras Saturadas (g) 6
Gorduras Insaturadas (g) 9
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 0
Açúcares (g) 12
Sódio (mg) 980
Colesterol (mg) 75

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Tudo sobre esta receita

A Estrela da Ceia Rápida

O tender é uma excelente alternativa para quem busca praticidade em ocasiões festivas. Tradicionalmente presente nas ceias de Natal, este corte de carne suína defumada e curada ganhou popularidade justamente pela facilidade de preparo. Originário dos Estados Unidos, o tender (ou fiambre) tornou-se popular no Brasil por ser uma opção mais acessível que o peru ou chester para celebrações. A combinação com molho de laranja é um clássico que remonta às tradições natalinas, onde frutas cítricas eram símbolos de prosperidade. A técnica de fazer cortes na superfície em formato xadrez não é apenas estética – ela permite que os sabores penetrem melhor na carne e cria uma textura mais interessante ao paladar.

Variações Deliciosas

  • Versão com Abacaxi: Substitua o suco de laranja por suco de abacaxi no molho para uma versão tropical. O abacaxi caramelizado traz uma doçura diferente e combina perfeitamente com a carne suína.
  • Tender Apimentado: Para quem gosta de um toque picante, adicione pimenta calabresa ou molho sriracha na marinada, criando um contraste interessante com o doce do mel.
  • Versão com Maple: Substituindo o mel por xarope de bordo (maple syrup), você obtém um sabor ainda mais festivo, remetendo às tradições norte-americanas.

Segredos da Suculência

A carne de tender é naturalmente mais úmida que outros cortes, devido ao seu processo de cura. Mesmo assim, o preparo na airfryer requer alguns cuidados para evitar ressecamento. O truque de parar no meio do processo para regar com água e com o próprio molho que escorreu não é apenas uma sugestão – é essencial para garantir que o resultado seja tão suculento quanto saboroso. Os especialistas recomendam também que ao comprar o tender, verifique a data de validade e opte por produtos com o mínimo de conservantes possível.

Harmonização e Acompanhamentos

O tender com molho de laranja harmoniza perfeitamente com vinhos brancos meio secos ou espumantes. Como acompanhamento, sugiro legumes grelhados mediterrâneos também feitos na airfryer, que podem compartilhar o mesmo tempero de ervas. Farofa de frutas secas, arroz com amêndoas ou purê de batatas também são ótimas opções para compor um prato festivo completo. Para quem busca uma refeição mais leve, uma salada de folhas com frutas cítricas complementa o sabor agridoce do prato principal.

Receitas e Conteúdos Relacionados

Se você gostou desta receita de tender na airfryer, vai adorar conhecer outras opções para datas festivas como a picanha suína temperada, que também fica deliciosa quando preparada na airfryer. Para quem busca mais praticidade no dia a dia, o preparo de refeições completas na airfryer pode revolucionar sua rotina na cozinha. Aproveite para conhecer também mais sobre os acessórios que podem turbinar o uso da sua airfryer e tornar preparos como este ainda mais simples e saborosos. Se você está em dúvida sobre qual modelo de airfryer comprar, nosso comparativo completo entre modelos digitais e analógicos pode te ajudar a fazer a melhor escolha.

Voce pode Gosta

Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

Posso preparar o tender congelado diretamente na airfryer?

Não é recomendado. O tender deve estar completamente descongelado para garantir que cozinhe de forma uniforme. O ideal é deixá-lo descongelar na geladeira durante a noite anterior ao preparo.

É possível preparar outras carnes com esta mesma marinada?

Sim! Esta marinada de mostarda e mel funciona muito bem com lombo suíno, peito de frango e até mesmo cortes bovinos como maminha. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme o tipo e tamanho do corte.

O que fazer se o molho de laranja ficar muito líquido?

Se o molho não engrossar o suficiente, você pode adicionar mais 1/2 colher de chá de amido de milho diluído em um pouco de água fria. Adicione à mistura quente, mexendo bem, e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.

Como saber o ponto ideal do tender na airfryer?

O tender já vem pré-cozido, então na airfryer estamos apenas finalizando e dourando. O ponto ideal é quando a superfície está bem dourada e caramelizada. Se usar termômetro culinário, a temperatura interna deve atingir 63°C.

Posso preparar o molho de laranja com antecedência?

Sim, você pode preparar o molho de laranja até um dia antes e armazenar na geladeira. Na hora de servir, aqueça em fogo baixo e adicione a manteiga apenas neste momento para garantir o brilho e textura ideais.