Gratinado de Batata com Queijo na Airfryer: Acompanhamento ou Prato Principal

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Gratinado de batata com queijo na airfryer: camadas uniformemente cozidas com creme que não transborda. Topo dourado com queijos derretidos em perfeição. Versátil como acompanhamento sofisticado ou prato principal.

Categoria: Datas Especiais Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Gratinado de Batata com Queijo na Airfryer
65 minutos
4 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Médio
kcal: 320

Ingredientes

Cobertura

Modo de Preparo

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Preparo das Batatas

  1. Descasque as batatas: Lave bem e retire toda a casca das batatas.
  2. Fatie as batatas: Corte as batatas em fatias finas, com aproximadamente 3mm de espessura. Você pode usar um processador com lâmina de fatiar, um mandolim ou uma faca.

Preparo do Creme

  1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine o creme de leite, o leite, a manteiga amolecida, o alho, a noz-moscada, sal e pimenta.
  2. Homogeneize: Misture bem todos os ingredientes até obter um creme uniforme.

Montagem e Cozimento

  1. Organize a primeira camada: Em uma forma refratária própria para airfryer, disponha metade das fatias de batata, organizando-as de maneira intercalada, cobrindo todo o fundo.
  2. Adicione o creme: Despeje metade do creme preparado sobre a primeira camada de batatas.
  3. Monte a segunda camada: Coloque o restante das batatas por cima, mantendo o padrão intercalado e organizado.
  4. Finalize com o creme: Despeje o restante do creme sobre a segunda camada de batatas.
  5. Cubra com papel alumínio: Cubra a forma com papel alumínio.
  6. Assar primeira etapa: Leve à airfryer pré-aquecida a 200°C por 40 minutos.
  7. Adicione o queijo: Após os 40 minutos, retire o papel alumínio e cubra as batatas com o queijo ralado.
  8. Gratinar: Volte à airfryer por mais 5-10 minutos a 200°C, até o queijo derreter e formar uma crosta dourada.
  9. Finalizar: Deixe amornar por 5-10 minutos antes de servir. Se desejar, decore com raminhos de tomilho fresco.

Receita em vídeo

Notas

Esta receita é conhecida na França como "Gratin Dauphinois" e originalmente é feita com creme de leite fresco. Você pode adaptá-la usando diferentes tipos de queijos duros, mas evite queijos muito moles como mussarela ou brie, pois eles têm muita gordura e não gratinarão adequadamente.

Para versões individuais, utilize forminhas refratárias menores e ajuste o tempo de cozimento para aproximadamente 30 minutos na primeira etapa e 5 minutos para gratinar. Esta é uma opção elegante para servir em jantares especiais com refeições completas feitas na airfryer.

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Dicas de Preparo

Espessura uniforme: Procure cortar as batatas com a mesma espessura para que cozinhem por igual. O ideal é cerca de 3mm - não muito finas para não desintegrarem, nem muito grossas para cozinharem adequadamente.

Escolha do queijo: Embora o queijo gruyère seja o tradicional, outros queijos como parmesão de qualidade ou emmental funcionam muito bem. O importante é usar um queijo que derreta bem e forme uma crosta dourada.

Recipiente adequado: Use um recipiente refratário de cerâmica baixo que caiba na sua airfryer. Verifique as dimensões antes de começar o preparo. Se tiver dúvidas sobre quais acessórios utilizar na sua airfryer, consulte o manual do fabricante.

Dica para evitar que o creme transborde: Não encha demais o recipiente com o creme. Deixe cerca de 1cm de borda livre, pois o líquido ferverá durante o cozimento. Coloque uma folha de papel alumínio por baixo da forma para proteger a airfryer caso haja algum vazamento.

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 320 kcal por porção
Calorias (kcal) 320
Proteínas (g) 12
Carboidratos (g) 28
Gorduras Totais (g) 18
Gorduras Saturadas (g) 11
Gorduras Insaturadas (g) 6
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 2
Açúcares (g) 3
Sódio (mg) 380
Colesterol (mg) 55

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Tudo sobre esta receita

A Elegância Francesa na Sua Airfryer

O Gratin Dauphinois (nome original desta receita) é um clássico da culinária francesa, originário da região de Dauphiné, no sudeste da França. Foi criado em meados do século XVIII e tradicionalmente servido como acompanhamento para carnes assadas. Nas tradicionais brasseries francesas, este prato é quase obrigatório no cardápio, sempre acompanhando cortes nobres de carne. Trazer esta receita para a airfryer é unir a tradição com a praticidade moderna, sem perder o sabor autêntico.

Variações Regionais e Pessoais

  • Versão Dauphinois Tradicional: Na receita original francesa, não se usa queijo, apenas creme de leite, leite e noz-moscada. O sabor é mais delicado e cremoso.
  • Versão com Alho-Poró: Adicione algumas rodelas finas de alho-poró entre as camadas para um sabor mais complexo, similar às deliciosas batatas recheadas na airfryer.
  • Versão com Bacon: Para uma variação mais indulgente, adicione bacon crocante esfarelado entre as camadas, inspirada na clássica quiche lorraine francesa.
  • Versão Light: Substitua parte do creme de leite por leite desnatado e use menos manteiga. Ainda fica delicioso, mas com menos calorias!

Segredos do Chef para o Gratin Perfeito

Um dos segredos para um gratinado perfeito é o equilíbrio entre o creme e as batatas. As batatas devem ficar macias, mas não empapadas, enquanto o creme deve engrossar sem ressecar. O queijo precisa derreter uniformemente e formar uma crosta dourada irresistível.

Outro ponto importante é deixar o prato "descansar" alguns minutos após sair da airfryer. Isso permite que o creme estabilize e as batatas absorvam mais sabor. A temperatura ideal para servir é quando ainda está quente, mas não fervendo - é quando o sabor fica no ponto perfeito!

Harmonizando Com Outras Delícias

Este gratinado de batatas é um acompanhamento versátil que combina perfeitamente com diversos pratos principais. Sirva com peito de frango suculento na airfryer ou com picanha no ponto perfeito. Para um toque ainda mais especial, acompanhe com uma taça de vinho tinto encorpado e finalize a refeição com uma sobremesa leve como o abacaxi grelhado caramelizado, também feito na airfryer!

Se você está buscando renovar seu repertório de receitas na airfryer, este gratinado de batatas é uma excelente adição. É impressionante como um aparelho que inicialmente foi pensado para substituir frituras convencionais pode preparar pratos tão sofisticados como este!

Voce pode Gosta

Autor

diogo Antunes

Redator

Aqui, você vai conhecer mais sobre minha trajetória, qualificações, e meu compromisso em fornecer conteúdos de alta qualidade.

Perguntas Frequentes

Por que meu gratinado ficou com o creme separado e não cremoso?

Isso pode acontecer quando a temperatura está muito alta ou o cozimento foi excessivo. O segredo é manter a temperatura constante (200°C) e não estender demais o tempo de cozimento. Outra dica é usar creme de leite fresco em vez do UHT, que tem mais estabilidade durante o cozimento.

Preciso mesmo cobrir com papel alumínio na primeira etapa?

Sim, essa etapa é fundamental! O papel alumínio cria um ambiente fechado que permite às batatas cozinharem uniformemente no creme sem ressecar. Sem ele, o topo ficaria muito seco antes do interior cozinhar completamente. É como criar um efeito de "banho-maria" dentro da sua airfryer, respeitando o tempo e temperatura ideais.

Posso preparar este gratinado com antecedência e aquecer depois?

Absolutamente! Você pode preparar tudo até a etapa de gratinar, deixar esfriar e refrigerar por até 2 dias. Na hora de servir, basta deixar em temperatura ambiente por 30 minutos e depois levar à airfryer a 180°C por 15-20 minutos, adicionar o queijo e gratinar normalmente.

Qual a diferença entre esse gratinado e a batata dauphinoise?

Na verdade, são o mesmo prato! "Gratin Dauphinois" é o nome francês original, enquanto "batata dauphinoise" é como o prato ficou conhecido fora da França. A receita tradicional francesa geralmente não leva queijo, apenas creme, leite, noz-moscada e alho, com o gratinado vindo apenas do próprio creme que forma uma crosta dourada.

Posso congelar as sobras deste gratinado?

Sim, mas a textura pode mudar um pouco. Para congelar, deixe esfriar completamente, cubra bem com papel alumínio e filme plástico, e congele por até 1 mês. Para descongelar, deixe na geladeira por 24 horas e depois aqueça na airfryer a 180°C por cerca de 20 minutos. Se desejar, adicione um pouco mais de queijo fresco por cima antes de reaquecer para renovar a crosta gratinada.

Quais tipos de batata funcionam melhor para esta receita?

As batatas do tipo Asterix (rosadas) ou Monalisa funcionam muito bem, pois têm boa quantidade de amido e mantêm a forma durante o cozimento. Evite batatas muito novas (que têm casca bem fina), pois contêm mais água e podem desmanchar durante o cozimento. Uma dica profissional é deixar as fatias de batata em água fria por 5 minutos e secar bem antes de montar, o que remove o excesso de amido e deixa o gratinado mais cremoso.