Lombo de Porco Assado na Airfryer: Como Temperar e Deixar Suculento por Dentro

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Lombo de porco na airfryer com técnica especial de marinada que garante carne suculenta por dentro e dourada por fora. A temperatura controlada evita o ressecamento comum neste corte, ideal para festas.

Categoria: Datas Especiais Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Lombo de Porco Assado na Airfryer
70 minutos
3 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 320

Ingredientes

Para servir (opcional)

Modo de Preparo

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Preparo do Lombo

  1. Corte o lombo: Fatie o lombo em bifes com espessura de aproximadamente dois dedos (cerca de 3-4 cm), verificando o tamanho para que caibam na sua airfryer.
  2. Tempere inicialmente: Tempere os bifes com sal grosso triturado dos dois lados.
  3. Adicione os temperos secos: Polvilhe a páprica doce e o açafrão da terra em ambos os lados de cada peça.
  4. Adicione o alho: Espalhe o alho picado por toda a superfície da carne, em ambos os lados.
  5. Adicione o limão: Esprema o limão taiti sobre as peças, sem exagerar para não deixar a carne ácida ou quebrar demais as fibras.
  6. Finalize com azeite: Regue com alguns fios generosos de azeite de oliva.
  7. Misture bem: Mexa manualmente cada pedaço para incorporar todos os temperos.
  8. Marine: Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Preparo na Airfryer

  1. Pré-aqueça: Aqueça a airfryer por 5 minutos antes de começar o preparo.
  2. Posicione as peças: Distribua os pedaços de lombo marinados na cesta da airfryer.
  3. Primeira etapa: Programe a airfryer para 190°C por 20 minutos.
  4. Vire as peças: Na metade do tempo (10 minutos), abra a airfryer, vire as peças e faça um rodízio, colocando as que estavam na frente para o fundo e vice-versa.
  5. Segunda etapa: Continue a cocção por mais 10 minutos a 190°C.
  6. Etapa final: Para dourar, aumente a temperatura para 200°C e deixe por mais 5 minutos de cada lado (10 minutos no total).
  7. Sirva: Retire da airfryer e sirva imediatamente, fatias mais finas se preferir, acompanhado de pão sírio e limão.

Receita em vídeo

Notas

Prefira um lombo que tenha uma boa camada de gordura, mas sem exageros, para garantir suculência. A camada de gordura ajuda a manter a carne macia durante o cozimento na airfryer, evitando que resseque.

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Dicas de Preparo

Cozimento lento é fundamental: A carne suína precisa de um cozimento mais lento e gradual. Por isso, não use temperaturas muito altas logo de início - o processo de 190°C por 20 minutos seguido pelo aumento para 200°C é ideal para garantir que a carne fique suculenta por dentro e dourada por fora.

Atenção à circulação de ar: O ar quente circula do centro para o fundo da airfryer, então faça sempre o rodízio das peças no meio do tempo para garantir um cozimento uniforme.

Segredo da suculência: O limão taiti, além de temperar, tem a função de quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia. Use com moderação para não deixar a carne muito ácida ou excessivamente macia.

Espessura ideal: Cortar o lombo com espessura de dois dedos (aproximadamente 3-4 cm) é crucial para o sucesso da receita. Peças mais finas podem ressecar, enquanto peças muito grossas podem não cozinhar adequadamente por dentro.

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 320 kcal por porção
Calorias (kcal) 320
Proteínas (g) 42
Carboidratos (g) 3
Gorduras Totais (g) 15
Gorduras Saturadas (g) 4
Gorduras Insaturadas (g) 10
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 0
Açúcares (g) 0
Sódio (mg) 680
Colesterol (mg) 95

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Tudo sobre esta receita

O Charme do Lombo Suíno

O lombo suíno é um corte nobre e versátil que, quando bem preparado, pode ser tão saboroso quanto uma picanha. A tradição de preparar lombo suíno vem de longa data na gastronomia mundial, sendo especialmente valorizado nas culinárias portuguesa, espanhola e brasileira. Antigamente, era um prato especial reservado para datas comemorativas, mas com o advento de equipamentos como a airfryer, tornou-se uma opção mais acessível para o dia a dia, permitindo um preparo mais saudável com menos gordura.

Variações Testadas e Aprovadas

  • Versão com Crosta de Ervas: Substitua o açafrão e a páprica por uma mistura de ervas frescas como alecrim, tomilho e sálvia picados. A combinação dessas ervas cria uma crosta aromática que perfuma a carne durante o cozimento na airfryer.
  • Versão Agridoce: Adicione à marinada uma colher de mel ou melado de cana e uma colher de mostarda Dijon para criar um sabor agridoce que combina perfeitamente com a carne suína, especialmente se servida com abacaxi grelhado na airfryer.
  • Versão Defumada: Incorpore uma colher de chá de páprica defumada à marinada para dar um toque de churrasco à sua receita, ideal para quem adora o sabor defumado sem precisar de uma churrasqueira.

O Segredo dos Açougueiros

Açougueiros experientes recomendam sempre escolher um lombo suíno com uma fina camada de gordura, nunca completamente limpo. Essa gordura é essencial para manter a suculência durante o cozimento. Outro segredo é deixar a carne atingir a temperatura ambiente antes de colocá-la na airfryer, garantindo um cozimento mais uniforme do centro às bordas.

Receitas e Conteúdos Relacionados

Se você gostou desta receita de lombo suíno, certamente vai se interessar por outras opções de carnes na airfryer. Uma excelente alternativa é a picanha suína temperada na airfryer, um corte igualmente saboroso e econômico. Para os amantes de carne vermelha, a picanha tradicional na airfryer é uma ótima pedida.

Para acompanhamentos, experimente a batata rústica com alecrim na airfryer, que harmoniza perfeitamente com o lombo suíno. E se estiver procurando por mais opções de proteínas na airfryer, o peixe à milanesa sequinho na airfryer oferece uma alternativa leve e saborosa.

Quem gosta de inovar pode experimentar a costelinha suína BBQ na airfryer, outro corte suíno que fica extremamente saboroso quando preparado com o molho BBQ caramelizado.

Voce pode Gosta

Autor

diogo Antunes

Redator

Aqui, você vai conhecer mais sobre minha trajetória, qualificações, e meu compromisso em fornecer conteúdos de alta qualidade.

Perguntas Frequentes

Por que meu lombo na airfryer sempre fica ressecado?

O ressecamento geralmente ocorre por três motivos principais: temperatura muito alta desde o início, tempo excessivo de cozimento ou falta de uma camada mínima de gordura no corte. Siga a receita usando temperaturas progressivas (190°C e depois 200°C), respeite os tempos indicados e escolha um lombo com uma fina camada de gordura. O uso moderado de limão na marinada também ajuda a manter a carne macia.

Posso substituir o lombo por outra parte do porco nesta receita?

Sim! Esta marinada funciona muito bem com outros cortes suínos. A bisteca de porco e a picanha suína são excelentes alternativas. Apenas ajuste o tempo de cozimento: cortes mais finos como a bisteca precisam de menos tempo (cerca de 30 minutos no total), enquanto cortes mais espessos podem precisar de um tempo adicional.

É possível preparar o lombo congelado diretamente na airfryer?

Não é recomendado. Para obter os melhores resultados, a carne deve estar completamente descongelada antes do preparo. Isso permite uma marinada eficiente e um cozimento uniforme. Caso tenha urgência, descongele no micro-ondas na função "descongelar" antes de temperar.

Como saber se o lombo está no ponto certo de cozimento?

A carne suína deve atingir uma temperatura interna de 63°C a 71°C para estar segura para consumo. Na falta de um termômetro culinário, faça um pequeno corte no centro da peça mais grossa - ela deve estar levemente rosada (mas não crua) e os sucos que saem devem ser claros, não avermelhados. A textura deve estar firme, mas ainda suculenta.

Por que devo fazer o rodízio das peças durante o cozimento?

O ar quente na airfryer circula do meio da panela para o fundo, criando diferentes zonas de temperatura. Fazer o rodízio das peças garante que todas recebam o mesmo calor, resultando em um cozimento uniforme. Esse detalhe simples faz toda a diferença entre uma carne uniformemente dourada e outra com pontos queimados e crus.