Calzone Recheado na Airfryer: Pizza Fechada com Queijo Derretido

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Calzone na airfryer com massa perfeitamente cozida e interior com queijos derretidos na medida certa. A selagem das bordas evita vazamentos e cria uma apresentação rústica e convidativa para festas informais.

Categoria: Datas Especiais Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Calzone Recheado na Airfryer
48 minutos
2 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 450

Ingredientes para a Massa

Ingredientes para o Recheio

Modo de Preparo

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Preparo da Massa

  1. Mistura dos secos: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento químico e o sal.
  2. Incorporação dos líquidos: Adicione o iogurte e o azeite de oliva na mistura de ingredientes secos.
  3. Formação da massa: Misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha.
  4. Descanso: Faça uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 20-30 minutos.

Preparo do Recheio

  1. Base do recheio: Em uma tigela, misture a ricota amassada com o queijo mussarela ralado.
  2. Temperos: Adicione orégano, manjerona seca e sal a gosto. Misture bem.
  3. Recheios específicos: Separe o recheio base em duas porções, uma para cada calzone. Reserve a calabresa para um e os tomates para outro.

Montagem e Cozimento

  1. Preparação da airfryer: Corte um pedaço de papel antiaderente no tamanho da cesta da sua airfryer.
  2. Divisão da massa: Divida a massa descansada em duas partes iguais.
  3. Abertura da massa: Abra cada parte da massa em um disco com as mãos ou com um rolo de macarrão.
  4. Montagem do primeiro calzone: Coloque o disco de massa sobre o papel antiaderente. Adicione metade da mistura de ricota e queijo e distribua a calabresa por cima.
  5. Fechamento: Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas para fechar bem, fazendo um trançado se desejar.
  6. Finalização: Pincele azeite de oliva sobre o calzone e faça alguns furinhos na massa para o vapor escapar.
  7. Cozimento: Coloque na airfryer a 200°C por aproximadamente 15 minutos. Na metade do tempo, vire o calzone para dourar ambos os lados.
  8. Repetição: Enquanto o primeiro calzone assa, monte o segundo seguindo o mesmo processo, substituindo a calabresa pelos tomates.

Receita em vídeo

Notas

Esta é uma versão rápida e simplificada de calzone, usando uma massa de iogurte que não requer fermentação prolongada. Embora não seja a tradicional massa de pizza, é perfeita para quem busca praticidade no dia a dia.

Se você preferir usar a airfryer de tamanho adequado para sua família, pode ajustar a quantidade de massa conforme necessário. Esta receita foi feita em uma airfryer quadrada de 5 litros.

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Dicas de Preparo

Papel antiaderente: O uso de papel antiaderente (não papel manteiga) facilita muito o transporte do calzone para a airfryer e evita que ele grude. Esta é uma dica essencial para deixar seu calzone mais crocante na airfryer.

Furinhos na massa: Não se esqueça de fazer pequenos furos no calzone antes de assar para que o vapor escape e a massa não estoure.

Virar o calzone: Para um douramento uniforme, vire o calzone na metade do tempo de cozimento.

Dica para o recheio: Evite exagerar na quantidade de recheio, pois isso dificulta o fechamento e pode fazer o calzone abrir durante o cozimento. Se isso acontecer, não se preocupe! Ele continua delicioso mesmo com uma pequena abertura.

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 450 kcal por calzone
Calorias (kcal) 450
Proteínas (g) 22
Carboidratos (g) 48
Gorduras Totais (g) 18
Gorduras Saturadas (g) 7
Gorduras Insaturadas (g) 9
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 2
Açúcares (g) 3
Sódio (mg) 650
Colesterol (mg) 35

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Tudo sobre esta receita

Calzone: Pizza Dobrada com História

O calzone é originário da culinária italiana, particularmente da região de Nápoles, e seu nome significa "calça" em italiano. Tradicionalmente, era considerado uma forma prática de comer pizza "para viagem" já que o recheio ficava protegido dentro da massa dobrada. Esta versão na airfryer traz benefícios à saúde pela redução significativa de óleo, mantendo o sabor autêntico que amamos.

Variações Saborosas para Experimentar

  • Versão Quatro Queijos: Substitua a calabresa e o tomate por uma mistura de queijos como gorgonzola, provolone e parmesão, além da mussarela já utilizada. Uma verdadeira experiência para os amantes de queijo!
  • Versão Portuguesa: Utilize presunto, cebola, ovo cozido picado e ervilhas para um sabor semelhante à pizza portuguesa tradicional, mas no formato prático de calzone.
  • Versão Vegetariana: Preencha com uma mistura de legumes grelhados mediterrâneos como abobrinha, berinjela e pimentão, mantendo a base de ricota e queijo.

A Magia da Massa de Iogurte

A massa de iogurte utilizada nesta receita é uma verdadeira salvadora de tempo na cozinha. O ácido do iogurte reage com o fermento químico, criando uma textura macia sem precisar de fermentação prolongada. Esse tipo de técnica é perfeito para quem quer aproveitar todos os benefícios da airfryer para uma alimentação mais saudável sem abrir mão da praticidade.

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Sua airfryer pode ser muito mais versátil do que você imagina! Descubra como fazer refeições completas neste aparelho, economizando tempo e mantendo o sabor de pratos tradicionais. Para os dias de festa, surpreenda seus convidados com pão de alho crocante que combina perfeitamente com este calzone.

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Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?

Sim! Você pode preparar a massa de iogurte e guardá-la na geladeira por até 24 horas. Apenas lembre-se de retirar da geladeira cerca de 30 minutos antes de usar para que volte à temperatura ambiente, facilitando a abertura da massa.

Meu calzone abriu durante o cozimento. O que fiz de errado?

Provavelmente você não fechou bem as bordas ou colocou recheio demais. Certifique-se de pressionar firmemente as bordas e criar uma espécie de "trançado" como mostrado na receita. Outra dica é fazer furinhos suficientes na superfície para que o vapor escape adequadamente.

Como sei se meu calzone está pronto por dentro?

O calzone estará pronto quando a massa estiver dourada e crocante por fora. Se tiver dúvidas, pode inserir um palito fino ou um garfo no centro - se sair limpo (sem massa crua) e quente, está pronto. Lembre-se que cada modelo de airfryer pode exigir tempos de cozimento ligeiramente diferentes.

Posso congelar o calzone pronto?

Absolutamente! Você pode congelar os calzones depois de assados e completamente resfriados. Embale-os individualmente em filme plástico e depois em papel alumínio. Para consumir, descongele em temperatura ambiente por cerca de uma hora e reaqueça na airfryer a 180°C por 5-7 minutos.

Qual a diferença entre usar fermento químico e fermento biológico para esta receita?

O fermento químico (de bolo) oferece rapidez, pois não precisa de fermentação prolongada, resultando em uma massa mais rápida e prática, ideal para o dia a dia. Já o fermento biológico (de pão) exige tempo de fermentação (geralmente 1-2 horas) e resulta em uma textura mais aerada e elástica, mais próxima da pizza tradicional. Se tiver tempo, o fermento biológico oferece um sabor mais autêntico.