Quiche Lorraine Francesa na Airfryer: Receita Clássica sem Forno Convencional

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Quiche Lorraine na airfryer com massa amanteigada crocante e recheio cremoso de bacon e queijo. A técnica francesa adaptada permite que o ovo cozinhe lentamente, criando textura sedosa sem forno convencional.

Categoria: Clássicas Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Quiche Lorraine Francesa na Airfryer
33 minutos
6 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 1200

Ingredientes para a Massa

Ingredientes para o Recheio

Modo de Preparo

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Preparo da Massa

  1. Processe os ingredientes secos: No processador, coloque a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó e pulse algumas vezes para misturar.
  2. Adicione a manteiga: Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e pulse até obter uma farofa fina.
  3. Adicione a água: Com o processador ligado, adicione a água gelada aos poucos até que a massa comece a se formar.
  4. Verifique o ponto: A massa estará pronta quando, ao apertá-la, ela se unir formando uma bola. Se estiver muito seca, adicione mais água, gota a gota.
  5. Forme uma bola: Retire a massa do processador, junte-a com as mãos formando uma bola e reserve.

Preparo do Recheio

  1. Misture os líquidos: Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo, adicione o leite e o creme de leite (ou requeijão/cream cheese) e misture bem.
  2. Adicione os temperos: Acrescente o queijo ralado, as ervas picadas, sal e pimenta a gosto, e misture até incorporar todos os ingredientes.
  3. Prepare o recheio sólido: Se necessário, refogue previamente o recheio escolhido (bacon com alho poró, legumes, etc.) e reserve.

Montagem e Cozimento

  1. Abra a massa: Coloque a massa entre dois plásticos e abra com um rolo até obter uma espessura uniforme.
  2. Forre a forma: Transfira a massa para uma forma própria para quiche que caiba na sua airfryer, pressionando contra o fundo e as laterais.
  3. Corte o excesso: Com uma faca, corte o excesso de massa das bordas da forma.
  4. Adicione o recheio sólido: Distribua o recheio escolhido uniformemente sobre a massa.
  5. Adicione a mistura líquida: Despeje a mistura de ovos, leite e queijo por cima do recheio, preenchendo a forma até cerca de 3/4 da sua capacidade.
  6. Asse na airfryer: Coloque a forma na airfryer pré-aquecida a 180-200°C e asse por 15 a 20 minutos.
  7. Verifique o ponto: Após 10 minutos, verifique se a quiche está cozinhando adequadamente. Ela estará pronta quando o recheio estiver firme (mas não ressecado) e a superfície dourada.
  8. Deixe descansar: Retire da airfryer e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.

Receita em vídeo

Notas

Esta massa é extremamente versátil e pode ser usada para tortas, empadinhas e outras preparações. O segredo para uma quiche perfeita é não deixar o recheio muito líquido e não exagerar no tempo de cozimento para evitar que resseque. A temperatura e o tempo ideais na airfryer podem variar dependendo do modelo que você possui, então sempre dê uma conferida nos 10, 15 e 20 minutos de cozimento.

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Dicas de Preparo

Manteiga gelada: Para garantir uma massa crocante, é essencial que a manteiga esteja bem gelada ao ser incorporada à farinha. Você pode colocá-la no congelador por 15 minutos antes de usar.

Evite manipular demais a massa: O calor das mãos pode derreter a manteiga e fazer com que a massa fique elástica demais. Manipule apenas o necessário para unir os ingredientes.

Pré-asse a massa: Para quiches com recheios muito úmidos, você pode pré-assar a massa vazia por 5 minutos na airfryer antes de adicionar o recheio. Isso evita que a massa fique encharcada.

Dica: A quiche é ideal para aproveitar sobras! Use restos de frango assado, vegetais salteados, queijos que estão para vencer ou aquele fim de presunto que está na geladeira. Além de evitar desperdícios, você consegue criar combinações deliciosas e refeições completas em pouco tempo.

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 1200 kcal
Calorias (kcal) 285
Proteínas (g) 12
Carboidratos (g) 22
Gorduras Totais (g) 18
Gorduras Saturadas (g) 10
Gorduras Insaturadas (g) 7
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 1
Açúcares (g) 2
Sódio (mg) 420
Colesterol (mg) 130

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Tudo sobre esta receita

A Sofisticação da Quiche

A quiche é um prato tradicional da culinária francesa, originária da região da Lorena, no nordeste da França. Inicialmente, a versão mais famosa, a Quiche Lorraine, era feita apenas com ovos, creme de leite, bacon e noz-moscada. Com o tempo, o prato ganhou variações e se popularizou pelo mundo, tornando-se um ícone da gastronomia francesa. O que torna a quiche tão especial é a combinação da massa amanteigada e crocante com o recheio cremoso, resultando em uma textura única. A adaptação para a airfryer permite que esse prato sofisticado seja preparado de forma mais rápida e econômica, sem perder suas características tradicionais.

Variações Deliciosas

  • Versão Vegetariana: Substitua os recheios de origem animal por um mix de legumes refogados como abobrinha, berinjela, cogumelos e espinafre, seguindo a técnica dos legumes grelhados mediterrâneos na airfryer para um sabor mais intenso.
  • Versão Low Carb: Troque a massa tradicional por uma feita com farinha de amêndoas e farinha de linhaça, mantendo o recheio original para uma opção com menos carboidratos.
  • Versão Primavera: Adicione ervilhas frescas, aspargos e ricota para uma quiche leve e colorida, perfeita para a estação.
  • Versão Quatro Queijos: Combine mussarela, parmesão, gorgonzola e cream cheese no recheio para uma explosão de sabores para os amantes de queijo.

Segredos do Ponto Perfeito na Airfryer

Conseguir o ponto ideal da quiche na airfryer depende de alguns fatores importantes. Primeiro, a temperatura de 180°C a 200°C permite que a massa fique crocante enquanto o recheio cozinha uniformemente. É essencial monitorar a partir dos 10 minutos de cozimento, pois a airfryer cozinha mais rápido que o forno convencional devido à circulação intensa de ar quente. O teste do palito é confiável: quando inserido no centro, deve sair levemente úmido mas sem resíduos de massa crua. Outra dica é observar a cor da superfície - ela deve estar dourada, não muito escura. O tempo de descanso após assar é crucial para que a quiche "termine de cozinhar" e firme, facilitando o corte em fatias perfeitas.

Receitas e Conteúdos Relacionados

Se você gostou desta quiche na airfryer, vai se interessar por outras receitas similares que também aproveitam a versatilidade deste eletrodoméstico. A torta salgada de frango na airfryer é uma excelente opção com massa crocante e recheio cremoso. Para um café da manhã especial, experimente a omelete fofa sem virar na airfryer, que utiliza ingredientes similares à quiche mas com preparo ainda mais rápido. Os amantes de refeições práticas também vão gostar do pimentão recheado com carne na airfryer, que oferece uma refeição completa em apenas 30 minutos. Para quem busca opções mais leves para incluir na dieta, a quiche pode ser adaptada facilmente com alternativas de baixa caloria.

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Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa da quiche sem processador?

Sim! Você pode fazer a massa manualmente usando um garfo ou até mesmo as pontas dos dedos para incorporar a manteiga gelada à farinha até obter uma textura de farofa. Em seguida, adicione a água gelada aos poucos, misturando levemente até formar uma massa. O importante é não manipular demais para que a massa não fique elástica e perca a crocância.

Minha quiche ficou com a parte de cima muito escura, mas o interior ainda parecia cru. O que eu fiz de errado?

Esse é um problema comum quando a temperatura da airfryer está muito alta. Recomendo reduzir para 170°C e cobrir a quiche com uma folha de papel alumínio durante os primeiros 10 minutos de cozimento, removendo depois para dourar a superfície. Isso permite que o interior cozinhe adequadamente sem queimar o topo. Também verifique o posicionamento da quiche na sua airfryer, pois algumas têm pontos mais quentes que outros.

Quanto tempo posso guardar a quiche na geladeira?

A quiche pode ser conservada na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para reaquecer, recomendo usar a própria airfryer a 160°C por 3-5 minutos, o que mantém a crocância da massa. Evite o micro-ondas, que pode deixar a massa mole. Se quiser guardar por mais tempo, você pode congelar fatias individuais por até 2 meses, embaladas em papel filme e papel alumínio.

Como faço para que a massa da quiche não fique grudada na forma?

Para evitar que a massa grude, você pode untar levemente a forma com manteiga ou óleo antes de forrar com a massa. Outra opção é forrar a forma com papel manteiga antes de colocar a massa - isso facilita muito a remoção da quiche após assada. Se estiver usando formas de silicone, geralmente não é necessário untar, mas ainda assim recomendo colocar a forma sobre uma superfície firme como uma pequena grelha ou bandeja que caiba na airfryer, para facilitar a remoção após o cozimento.

Por que minha massa de quiche encolheu durante o cozimento?

O encolhimento da massa ocorre principalmente por dois motivos: manipulação excessiva da massa (que desenvolve o glúten) ou por não deixar a massa descansar na geladeira antes de assar. Para evitar esse problema, manipule a massa o mínimo possível e, se tiver tempo, deixe-a descansar na geladeira por 30 minutos antes de abrir e forrar a forma. Outra dica é pressionar bem a massa contra as laterais da forma e "picar" o fundo com um garfo antes de adicionar o recheio.