Frango Empanado Super Crocante na Airfryer: Técnica Profissional Sem Óleo

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Frango empanado na airfryer com a técnica de chefs para textura super crocante sem óleo. A combinação de pão ralado e flocos de milho cria camadas de crocância que protegem a suculência da carne.

Categoria: Clássicas Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Frango Empanado Super Crocante na Airfryer
35 minutos
8 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 850

Ingredientes

Modo de Preparo

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Preparo da Coxinha

  1. Tempere o frango: Em um recipiente, tempere as coxinhas com sal, pimenta do reino, lemon pepper e cúrcuma, misturando bem para cobrir todas as peças.
  2. Adicione a mostarda: Acrescente 1 colher de sopa e meia de mostarda às coxinhas já temperadas e misture até que todas as peças estejam bem cobertas.
  3. Prepare a farinha: Em outro recipiente, misture a farinha de rosca com 1 colher de sopa de azeite de oliva até que a farinha fique com aparência mais hidratada.
  4. Empane as coxinhas: Passe cada coxinha diretamente na farinha de rosca preparada, apertando levemente para que a farinha grude bem.
  5. Pré-aqueça a airfryer: Aqueça a airfryer a 200°C até que o indicador de temperatura acenda.
  6. Cozinhe as coxinhas: Coloque as coxinhas empanadas na airfryer e deixe cozinhar por aproximadamente 20-25 minutos.
  7. Vire na metade do tempo: Após cerca de 15 minutos, vire as coxinhas para dourar uniformemente dos dois lados.
  8. Sirva: Quando estiverem douradas dos dois lados, retire da airfryer e sirva imediatamente.

Receita em vídeo

Notas

Você pode substituir a farinha de rosca por farinha panko para um resultado ainda mais crocante. A técnica de misturar azeite à farinha é essencial para que a cobertura fique hidratada e não resseque durante o cozimento na airfryer.

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Dicas de Preparo

Pré-aquecimento: Sempre pré-aqueça sua airfryer a 200°C antes de colocar as coxinhas para garantir que elas comecem a cozinhar imediatamente.

Temperatura ideal: Mantenha a temperatura em 200°C durante todo o cozimento para garantir que o frango fique crocante por fora e suculento por dentro, seguindo o guia de tempos e temperaturas ideais.

Empanado perfeito: O segredo para um empanado que gruda bem é a mostarda, que funciona como um adesivo natural entre a carne e a farinha, dispensando o uso de ovo ou leite.

Dica: Para um resultado ainda mais saboroso, experimente marinar as coxinhas com os temperos e a mostarda por cerca de 30 minutos na geladeira antes de empanar. Isso intensificará o sabor!

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 850 kcal
Calorias (kcal) 106
Proteínas (g) 12
Carboidratos (g) 5
Gorduras Totais (g) 4.5
Gorduras Saturadas (g) 1
Gorduras Insaturadas (g) 3
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 0.5
Açúcares (g) 0
Sódio (mg) 220
Colesterol (mg) 35

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Tudo sobre esta receita

Por que a airfryer é a melhor escolha para coxinhas

A coxinha da asa é um corte que tradicionalmente é frito em óleo, o que resulta em um alimento gorduroso e com alto teor calórico. A airfryer revolucionou a maneira de preparar este prato, permitindo obter a mesma crocância e sabor com uma redução significativa de gordura. O sistema de circulação de ar quente proporciona um cozimento uniforme, selando a umidade no interior da carne enquanto cria uma crosta dourada e crocante por fora. Este método não só torna o prato mais saudável, como também ressalta os sabores naturais dos ingredientes.

Variações Saborosas

  • Versão Buffalo Wings: Após o cozimento, misture as coxinhas com molho de pimenta buffalo para uma versão picante e saborosa, perfeita para acompanhar cerveja.
  • Versão Asiática: Substitua os temperos por uma mistura de gengibre, alho e molho de soja na marinada, e finalize com sementes de gergelim após o cozimento.
  • Versão com Ervas: Adicione ervas frescas picadas como tomilho, alecrim e sálvia à farinha de rosca para um aroma especial, similar ao frango grelhado fitness na airfryer.

Segredos para o Frango Perfeito na Airfryer

O preparo de frango na airfryer requer alguns cuidados especiais para garantir que a carne fique suculenta por dentro e crocante por fora. A técnica de empanamento com azeite na farinha ajuda a criar uma textura semelhante à fritura tradicional, mas sem o excesso de óleo. Além disso, virar as peças na metade do tempo é essencial para garantir o douramento uniforme. Por fim, respeitar o tempo de cozimento indicado evita que o frango resseque, um problema comum ao usar a airfryer.

Receitas e Conteúdos Relacionados

Se você gostou desta receita de coxinha da asa, também vai adorar preparar frango empanado super crocante na airfryer usando a mesma técnica profissional. Para uma refeição completa, combine com batata rústica com alecrim na airfryer, criando um prato digno de churrascaria. Se preferir outras partes do frango, experimente a coxa de frango na airfryer, que também fica extremamente suculenta e saborosa seguindo técnicas similares.

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Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

Posso preparar as coxinhas empanadas com antecedência e congelar?

Sim! Você pode empanar as coxinhas, dispô-las em uma bandeja e congelar por cerca de 2 horas. Depois, transfira para um saco próprio para congelador e mantenha por até 3 meses. Para preparar, aumente o tempo de cozimento na airfryer em cerca de 5-7 minutos, sem necessidade de descongelar.

Por que a mostarda é usada em vez de ovos para empanar?

A mostarda não apenas funciona como um "adesivo" para a farinha de rosca, mas também adiciona sabor e ajuda a manter a umidade da carne durante o cozimento. Além disso, torna a receita mais econômica e segura para quem tem alergia a ovos, sendo uma alternativa inteligente para o empanamento tradicional.

Minha airfryer é pequena. Posso fazer essa receita em lotes?

Absolutamente! É melhor fazer em lotes do que superlotar a cesta da airfryer, pois as peças precisam de espaço entre elas para circular o ar quente e cozinhar uniformemente. Consulte nosso artigo sobre qual tamanho de airfryer é ideal para sua família para mais dicas sobre capacidade.

Como evitar que a airfryer solte fumaça durante o preparo de frango?

A fumaça geralmente é causada por gordura que respinga nos elementos de aquecimento. Para evitar isso, você pode adicionar uma pequena quantidade de água na parte inferior da airfryer ou usar papel alumínio perfurado sob as peças. Se ainda assim ocorrer fumaça, consulte nosso guia sobre como resolver problemas de fumaça na airfryer.

O lemon pepper é essencial para a receita?

Não é essencial, mas adiciona um sabor cítrico e picante que combina perfeitamente com frango. Você pode substituí-lo por raspas de limão misturadas com pimenta preta, ou usar outro tempero de sua preferência, como páprica, chimichurri ou temperos italianos, dependendo do perfil de sabor que deseja alcançar.