Coxa de Frango na Airfryer: Passo a Passo para Deixar Suculenta e Dourada em 65 Minutos

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Coxa de frango na airfryer: dourada por fora e suculenta por dentro em 65 minutos. Corte econômico que rende uma refeição completa por menos de R$5 por pessoa.

Categoria: Econômicas Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Coxa de Frango na Airfryer
65 minutos
4 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 980

Ingredientes

Modo de Preparo

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Preparo da Marinada

  1. Temperos básicos: Em um recipiente adequado para a marinada, comece adicionando sal a gosto sobre as coxas de frango. Em seguida, adicione pimenta a gosto, espalhando uniformemente sobre as peças.
  2. Adição de acidez: Esprema o suco de um limão sobre as coxas de frango já temperadas com sal e pimenta. O suco de limão não apenas acrescenta sabor, mas também ajuda a amaciar a carne.
  3. Adição da mostarda: Adicione cerca de 3 colheres de sopa de mostarda amarela, espalhando bem sobre todas as peças. A mostarda dará um sabor característico e ajudará a formar uma crosta saborosa durante o cozimento.
  4. Finalização com ervas: Adicione o cheiro verde picado (salsinha e cebolinha) por cima de todos os temperos já aplicados.
  5. Mistura dos ingredientes: Misture bem todos os ingredientes, certificando-se de que as coxas de frango estejam completamente cobertas pela marinada. Você pode usar as mãos (com luvas) ou um utensílio para virar as peças e garantir que estejam bem revestidas.
  6. Tempo de marinada: Deixe as coxas de frango marinando por aproximadamente 20 minutos para que os sabores penetrem na carne. Se possível, deixe o frango marinando na geladeira para maior segurança alimentar.

Preparo na Airfryer

  1. Organização na airfryer: Após o tempo de marinada, disponha as coxas de frango na cesta da airfryer de maneira que não fiquem sobrepostas, garantindo um cozimento uniforme. Você pode adicionar um pouco da marinada líquida sobre as peças para maior sabor.
  2. Primeiro ciclo de cozimento: Programe a airfryer para 180°C por 20 minutos. Este primeiro ciclo irá cozinhar o frango parcialmente.
  3. Virada das peças: Após os primeiros 20 minutos, abra a airfryer e vire as coxas de frango para que cozinhem uniformemente. Se desejar, você pode adicionar mais um pouco da marinada restante sobre as peças.
  4. Segundo ciclo de cozimento: Programe a airfryer novamente para 180°C por mais 20 minutos, completando assim o cozimento das coxas.
  5. Verificação do ponto: Ao final do tempo total, verifique se as coxas estão completamente cozidas, com a pele dourada e crocante. O frango deve estar bem assado por dentro, sem partes rosadas.

Receita em vídeo

Notas

Esta receita é extremamente versátil e pode ser adaptada para outros cortes de frango, como coxinha da asa, que fica igualmente deliciosa. A temperatura e o tempo de preparo são ideais para coxas de frango com osso e pele, mas podem variar dependendo do tamanho das peças e do modelo da sua airfryer. Para maior segurança, sempre verifique se o frango atingiu a temperatura interna de 75°C, garantindo que esteja completamente cozido. A mostarda não apenas acrescenta sabor, mas também ajuda a formar uma crosta dourada e apetitosa nas coxas, semelhante ao resultado obtido em forno convencional, mas com muito menos gordura.

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Dicas de Preparo

Preparação antecipada: Para um sabor ainda mais intenso, você pode deixar o frango marinando por mais tempo, de 2 a 8 horas na geladeira. Isso permite que os temperos penetrem melhor na carne, resultando em um sabor mais profundo. Se você está com pressa, massageie suavemente as coxas durante a marinada para ajudar os temperos a incorporarem mais rapidamente.

Variações de mostarda: Experimente diferentes tipos de mostarda para variações de sabor. A mostarda Dijon oferece um sabor mais refinado e ligeiramente picante, enquanto a mostarda em grãos traz uma textura interessante e um sabor mais rústico. A mostarda com mel adiciona um toque de doçura que combina maravilhosamente com o frango, especialmente para quem gosta de contrastes doce-salgado.

Dica de organização: A airfryer é perfeita para refeições nos dias de semana, quando o tempo é escasso. Enquanto o frango está assando, você pode adiantar outras tarefas ou preparar acompanhamentos. Se você possui uma airfryer tipo forno ou modelos mais espaçosos, pode até mesmo preparar os acompanhamentos simultaneamente, aproveitando o segundo nível do aparelho.

Ponto de cozimento ideal: Para garantir que suas coxas de frango fiquem suculentas por dentro e crocantes por fora, não aumente a temperatura acima dos 180°C recomendados. Temperaturas mais altas podem causar queima externa enquanto o interior permanece cru. Se suas coxas forem particularmente grandes, você pode adicionar 5 minutos extras em cada ciclo de cozimento. Para testar o ponto, fure a parte mais grossa da coxa com um garfo - o líquido que sair deve ser claro, sem traços de sangue, e a carne deve se soltar facilmente do osso.

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 980 kcal
Calorias (kcal) 245
Proteínas (g) 28
Carboidratos (g) 2
Gorduras Totais (g) 14
Gorduras Saturadas (g) 3.5
Gorduras Insaturadas (g) 9.5
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 0.5
Açúcares (g) 1
Sódio (mg) 380
Colesterol (mg) 90

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Tudo sobre esta receita

Frango na Airfryer: A Evolução da Culinária Doméstica

O frango assado é, sem dúvida, um dos pratos mais apreciados universalmente, presente em praticamente todas as culturas culinárias do mundo. Tradicionalmente preparado em fornos a lenha, churrasqueiras ou fornos convencionais, o frango assado ganhou uma nova dimensão com o advento da airfryer. Este eletrodoméstico, que revolucionou as cozinhas modernas nos últimos anos, trouxe praticidade e saúde para uma receita clássica. A combinação de mostarda com frango tem raízes na culinária francesa, onde a mostarda de Dijon é frequentemente usada em marinadas para aves. A adaptação dessa técnica para a airfryer representa a perfeita fusão entre tradição gastronômica e tecnologia moderna, permitindo que mesmo durante dias agitados de semana, seja possível desfrutar de um prato digno de restaurante, com muito menos gordura e esforço.

Variações Regionais e Internacionais

  • Versão Sul-Americana: Adicione à marinada 1 colher de sopa de páprica defumada, 1 colher de chá de cominho e substitua o cheiro verde por coentro fresco picado. Esta variação traz um sabor mais intenso e picante, reminiscente dos assados da América do Sul, perfeita para quem aprecia sabores mais intensos, similar à receita de frango à milanesa sequinho, porém com outros temperos.
  • Versão Asiática: Substitua a mostarda amarela por 2 colheres de sopa de molho de soja, adicione 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de gengibre ralado e 2 dentes de alho picados. Esta versão traz um toque oriental ao prato, com o equilíbrio perfeito entre doce e salgado.
  • Versão Mediterrânea: À marinada base, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de sopa de orégano seco e 2 dentes de alho amassados. Após o cozimento, regue com um fio de azeite fresco e suco de limão, transportando seu paladar para a costa mediterrânea.
  • Versão Fit: Para uma opção ainda mais leve, retire a pele das coxas antes da marinada e substitua parte da mostarda por iogurte natural. Esta versão reduz significativamente o teor de gordura, mantendo a suculência, ideal para quem segue uma dieta com restrição calórica, semelhante ao frango grelhado fitness.

Os Segredos da Suculência e Crocância

O grande desafio ao assar frango é mantê-lo suculento por dentro enquanto se desenvolve uma casquinha crocante por fora. A airfryer consegue esse equilíbrio graças à sua tecnologia de circulação de ar quente, similar a um forno de convecção em miniatura. A mostarda na marinada desempenha um papel crucial: seus óleos essenciais penetram na carne, adicionando sabor, enquanto os compostos ácidos ajudam a quebrar as fibras musculares, tornando a carne mais macia. Já os açúcares naturalmente presentes no limão e na própria mostarda caramelizam com o calor, formando aquela crosta dourada tão apetitosa. O tempo de 20 minutos para cada lado é calibrado para garantir que o calor penetre adequadamente até o osso, cozinhando completamente a carne sem ressecá-la. Para um resultado ainda mais perfeito, as coxas com pele são ideais, pois a gordura natural da pele derrete lentamente, auto-regando a carne durante o processo de cozimento. Confira mais detalhes no guia completo de tempos e temperaturas para frango na airfryer.

Receitas e Conteúdos Relacionados

Se você apreciou esta receita de coxa de frango na airfryer, certamente vai gostar de explorar outras opções igualmente saborosas para diversificar seu cardápio. Uma excelente alternativa para variar é a coxa de frango suculenta e dourada, que utiliza uma marinada diferente mas igualmente deliciosa.

Para quem prefere outros cortes de frango, vale a pena experimentar a sobrecoxa temperada com marinada especial ou as asinhas de frango apimentadas, que são perfeitas para servir como aperitivo em reuniões com amigos.

Para um jantar completo, combine suas coxas de frango com batatas rústicas com alecrim, também preparadas na airfryer, aproveitando ao máximo seu equipamento. Descubra também como a airfryer pode auxiliar em sua dieta de emagrecimento, permitindo o preparo de pratos saborosos com muito menos óleo.

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Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

A mostarda deixa o frango com gosto amargo após o cozimento?

Não, quando adequadamente cozida, a mostarda não confere amargor ao frango. Na verdade, ocorre o oposto: o cozimento transforma os compostos sulfúricos da mostarda, reduzindo sua picância e desenvolvendo notas mais adocicadas e de nozes. Se você perceber algum amargor residual, pode estar usando mostarda de qualidade inferior ou excesso de mostarda. A proporção ideal é cerca de 1 colher de sopa de mostarda para cada coxa de frango. Para balancear ainda mais o sabor, adicione ½ colher de chá de mel ou açúcar mascavo à marinada, o que neutralizará qualquer amargor potencial e ajudará na caramelização durante o cozimento na airfryer.

Minha airfryer é pequena e não cabem todas as coxas de uma vez. Como proceder?

Para airfryers menores, a melhor estratégia é cozinhar em lotes, mantendo algumas considerações importantes: 1) Nunca empilhe as coxas, pois isso resultará em cozimento desigual; 2) Mantenha a primeira leva aquecida envolvendo-a em papel alumínio enquanto prepara a segunda; 3) Considere reduzir o tempo do segundo lote em 2-3 minutos, já que a airfryer estará pré-aquecida da primeira leva; 4) Para um resultado ainda melhor, nos últimos 5 minutos, retorne todas as coxas à airfryer para um aquecimento final uniforme; 5) Se você prepara frango com frequência, vale considerar um upgrade para um modelo com maior capacidade. Veja nosso guia de tamanhos ideais de airfryer conforme o tamanho da família.

É possível usar esta mesma técnica para frango congelado?

Embora seja tecnicamente possível, não é recomendado usar frango congelado diretamente na airfryer por três motivos principais: 1) Segurança alimentar - o descongelamento rápido na airfryer pode criar zonas de temperatura onde bactérias proliferam; 2) Uniformidade de cozimento - o frango provavelmente ficará cozido por fora mas ainda congelado próximo ao osso; 3) Penetração dos temperos - a marinada não conseguirá penetrar adequadamente na carne congelada. Se você realmente precisa usar frango congelado, descongele-o primeiro no micro-ondas usando a função "descongelar" antes de aplicar a marinada. Alternativamente, você pode preparar e marinar o frango antes de congelar, dessa forma basta descongelar naturalmente na geladeira por 12 horas antes de levar à airfryer.

Posso reutilizar a marinada que sobrou após temperar o frango cru?

Por questões de segurança alimentar, a marinada que entrou em contato com o frango cru não deve ser consumida diretamente sem cozimento. No entanto, existem formas seguras de aproveitar esse sabor: 1) Antes de marinar o frango, separe uma porção da marinada em outro recipiente para uso posterior; 2) Para utilizar a marinada que teve contato com o frango cru, ferva-a por pelo menos 5 minutos para eliminar potenciais patógenos; 3) A marinada fervida pode ser reduzida em fogo baixo até engrossar ligeiramente, transformando-se em um molho para acompanhar o frango pronto; 4) Alternativamente, nos últimos 5 minutos de cozimento, você pode pincelar um pouco da marinada fervida sobre o frango para intensificar o sabor. Estes cuidados garantem que você maximize o sabor sem comprometer a segurança alimentar.

Como adaptar esta receita para uma versão vegana?

Surpreendentemente, esta marinada funciona maravilhosamente bem com "carnes" vegetais: 1) Substitua as coxas de frango por couve-flor cortada em pedaços grandes ou "steaks", tofu extra-firme prensado ou seitan; 2) Para o tofu e seitan, mantenha o mesmo tempo de marinada (20 minutos), mas para vegetais como a couve-flor, reduza para 10 minutos para evitar que fiquem muito moles; 3) Ajuste o tempo de cozimento: 12-15 minutos para couve-flor, 15-18 minutos para tofu ou seitan (virando na metade do tempo); 4) A mostarda funciona particularmente bem com couve-flor, criando uma crosta dourada deliciosa semelhante à couve-flor empanada crocante; 5) Para mais informações sobre adaptações veganas na airfryer, explore nosso conteúdo sobre airfryer e veganismo.