Tomate Assado com Ervas na Airfryer: Acompanhamento Gourmet em 25 Minutos

Embora o azeite de oliva extra-virgem seja tradicionalmente usado para confitar tomates devido ao seu sabor característico e benefícios para a saúde, você pode experimentar outros óleos. Para uma versão com sabor mais neutro, o óleo de abacate é uma excelente alternativa, mantendo os benefícios das gorduras saudáveis. O óleo de coco também pode ser usado, mas adicionará um sutil sabor adocicado aos tomates. Evite óleos refinados com pontos de fumaça muito baixos ou sabores muito intensos que possam dominar a delicadeza dos tomates. Independentemente da escolha, mantenha a qualidade - use sempre óleos prensados a frio e de primeira extração para melhores resultados.

Para tomates maiores como italiano, caqui ou salada, corte-os em quartos ou pedaços de aproximadamente 2-3cm para garantir cozimento uniforme. Tomates mais aquosos, como os do tipo italiano, podem exigir um tempo maior de cozimento (adicione 3-5 minutos) e, possivelmente, uma temperatura ligeiramente mais baixa (170°C) para evaporar o excesso de umidade sem queimar. Variedades como tomate verde, que tem acidez mais pronunciada, podem se beneficiar da adição de meia colher de chá de açúcar para equilibrar o sabor. Lembre-se também que tomates maiores geralmente têm casca mais grossa - se preferir, você pode escaldá-los rapidamente e retirar a casca antes de confitá-los, especialmente se pretende usar em molhos ou em pratos onde a textura da casca poderia ser inconveniente.

Sim, você pode criar uma versão mista de confitados na airfryer adicionando outros vegetais que harmonizem com tomates. Cebolas cortadas em pétalas, pimentões em tiras e cogumelos fatiados são excelentes adições, pois se beneficiam do mesmo tempo de cozimento. Para legumes mais densos como berinjela ou abobrinha, corte-os em pedaços menores (cerca de 1cm) para garantir que cozinhem uniformemente com os tomates. Uma dica interessante é adicionar um bulbo de alho inteiro com o topo cortado - ficará macio e adocicado, perfeito para espalhar em pães. Mantenha a proporção de pelo menos 60% de tomates na mistura para garantir umidade suficiente durante o processo.

Você pode adaptar os tomates confitados para diferentes perfis de sabor mundial ajustando as ervas e especiarias:
- Para uma versão mediterrânea: use alecrim, tomilho e adicione raspas de limão siciliano e azeitonas pretas fatiadas nos últimos 5 minutos.
- Para uma versão italiana: use manjericão seco, orégano e adicione um pouco de parmesão ralado nos últimos 2 minutos.
- Para uma versão asiática: substitua parte do azeite por óleo de gergelim, adicione gengibre ralado e finalize com cebolinha e sementes de gergelim.
- Para uma versão indiana: adicione sementes de cominho, coentro em pó e uma pitada de garam masala.
- Para uma versão mexicana: inclua cominho, coentro seco e uma pitada de pimenta chipotle em pó para um toque defumado e picante.
Em cada variação, mantenha a técnica básica e o tempo de cozimento, ajustando apenas os aromáticos.

Sim, os tomates confitados podem ser congelados, embora sua textura possa mudar ligeiramente após o descongelamento. Para congelar, permita que esfriem completamente e transfira-os para recipientes herméticos próprios para congelamento, incluindo um pouco do azeite aromatizado. Deixe aproximadamente 1cm de espaço no topo do recipiente para expansão. Eles podem ser conservados no congelador por até 3 meses. Para descongelar, transfira para a geladeira e deixe por 24 horas. Uma alternativa prática é congelar em formas de gelo de silicone e transferir os cubos para sacos próprios para congelamento - assim você pode descongelar apenas a quantidade necessária. Após descongelados, os tomates serão perfeitos para molhos e sopas, mas podem perder um pouco da textura ideal para saladas ou bruschetta.