Petisco de Grão de Bico Crocante na Airfryer: Snack Saudável com Temperos

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Grão de bico crocante na airfryer: snack que custa 1/4 do preço dos industrializados. Rico em proteínas e fibras. Com temperos caseiros personalizados.

Categoria: Econômicas Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Petisco de Grão de Bico Crocante na Airfryer
795 minutos
5 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 120

Ingredientes

Temperos (a gosto)

Modo de Preparo

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Preparo do Grão-de-Bico

  1. Demolho: Separe 1 xícara de grão-de-bico seco e coloque em uma tigela com água suficiente para cobrir. Deixe de molho por 12 horas (pode ser durante a noite ou ao longo do dia).
  2. Escorrer: Após o período de molho, descarte a água e escorra bem o grão-de-bico.
  3. Cozimento: Transfira o grão-de-bico para uma panela de pressão, adicione uma pitada de sal e água até cobrir 2-3 dedos acima dos grãos. Feche a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
  4. Escorrer novamente: Após o cozimento, libere a pressão da panela, escorra bem o grão-de-bico e deixe secar por alguns minutos.

Preparo do Snack na Airfryer

  1. Temperando: Transfira o grão-de-bico cozido para uma tigela, adicione um fio de azeite (opcional) e os temperos escolhidos. Misture bem para distribuir uniformemente os condimentos.
  2. Pré-aquecimento: Pré-aqueça a airfryer a 200°C por alguns minutos.
  3. Cozimento: Coloque o grão-de-bico temperado na cesta da airfryer e leve para assar a 200°C por 20-30 minutos. O tempo pode variar dependendo da sua airfryer e da textura desejada.
  4. Agitar: A cada 10 minutos, abra a airfryer e agite a cesta para garantir que o grão-de-bico doure de maneira uniforme.
  5. Finalização: Quando estiverem dourados e crocantes, retire da airfryer e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Receita em vídeo

Notas

Você pode utilizar grão-de-bico já cozido (em conserva) para economizar tempo, mas o sabor e o rendimento são melhores quando feitos a partir do grão seco. Se optar pelo grão em conserva, escorra bem, enxágue para remover o excesso de sódio e seque completamente com papel toalha antes de temperar. Esta receita é naturalmente vegana e sem glúten, sendo uma excelente opção para dietas restritivas. Para obter a melhor crocância, certifique-se de que os grãos estejam bem secos antes de temperá-los e levar à airfryer.

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Dicas de Preparo

Secagem perfeita: Após escorrer o grão-de-bico cozido, você pode secá-los ainda mais colocando-os em uma assadeira forrada com papel toalha e deixando por alguns minutos. Quanto mais secos estiverem antes de ir para a airfryer, mais crocantes ficarão.

Experimentação de temperos: Não se limite aos temperos sugeridos! Este petisco fica delicioso com diversas combinações de especiarias, como cominho, pimenta caiena, alho em pó, orégano, zaatar, ou até mesmo ervas frescas picadas depois de pronto.

Dica importante: Certifique-se de que seu grão-de-bico não esteja muito cozido antes de levar à airfryer. O ponto ideal é quando estão macios, mas ainda mantêm a forma. Se estiverem muito cozidos, podem se desintegrar durante o processo de agitar a cesta da airfryer. Teste espetando um grão - ele deve oferecer uma leve resistência.

Armazenamento correto: Para manter a crocância por mais tempo, guarde em recipiente hermético com um pequeno sachê de sílica ou grãos de arroz no fundo (sem contato direto com o alimento) para absorver a umidade. Se perderem a crocância, basta levá-los novamente à airfryer por 3-5 minutos para recuperar a textura.

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 120 kcal por porção
Calorias (kcal) 120
Proteínas (g) 7
Carboidratos (g) 18
Gorduras Totais (g) 2
Gorduras Saturadas (g) 0.3
Gorduras Insaturadas (g) 1.7
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 5
Açúcares (g) 3
Sódio (mg) 70
Colesterol (mg) 0

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Tudo sobre esta receita

A Origem dos Snacks de Grão-de-Bico

O grão-de-bico é um dos alimentos mais antigos cultivados pela humanidade, com registros de consumo datando de 7.500 anos atrás no Oriente Médio. Versões crocantes e torradas de grão-de-bico são populares em diversas culturas ao redor do mundo: na Índia, o "chana" torrado com especiarias é um lanche de rua comum; no Mediterrâneo, grãos torrados com ervas são servidos como aperitivo; e em países árabes, o "leblebi" (grão-de-bico tostado) é consumido como petisco. A adaptação para a airfryer é uma evolução moderna que mantém a tradição deste alimento nutritivo enquanto oferece uma alternativa mais saudável às versões fritas tradicionalmente.

Variações de Sabores e Texturas

  • Versão Apimentada: Adicione pimenta caiena, pimenta-do-reino e um toque de páprica picante para criar um snack com calor e picância, perfeito para acompanhar queijo coalho na airfryer.
  • Versão Doce-Salgada: Misture canela, um pouquinho de açúcar mascavo e uma pitada de sal para uma versão inspirada em castanhas portuguesas assadas.
  • Versão Mediterrânea: Tempere com alecrim, tomilho, azeite de oliva extra-virgem e raspas de limão siciliano após assar para uma experiência gastronômica semelhante a tomates assados com ervas.
  • Versão Barbecue: Adicione tempero defumado, páprica doce, açúcar mascavo e cebola em pó para um sabor semelhante a chips de churrasco, mas muito mais saudável que os salgadinhos industrializados.

Benefícios Nutricionais

O grão-de-bico é um superalimento com inúmeros benefícios para a saúde. Rico em proteínas vegetais (contém todos os aminoácidos essenciais, exceto metionina), fibras, ferro, fósforo, magnésio e zinco, é um excelente aliado para dietas vegetarianas e veganas. Seu índice glicêmico relativamente baixo ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo adequado para pessoas com diabetes. Ao preparar o grão-de-bico na airfryer, mantemos todos esses nutrientes enquanto obtemos um snack crocante com muito menos gordura do que versões fritas, tornando-o uma excelente alternativa para lanches entre refeições ou para substituir petiscos processados ricos em sódio, gorduras trans e conservantes.

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Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

O que fazer se meu grão-de-bico não ficar crocante mesmo depois de muito tempo na airfryer?

Se seu grão-de-bico não está ficando crocante, provavelmente há excesso de umidade. Certifique-se de escorrer muito bem após o cozimento e secar com papel toalha. Outra dica é deixar os grãos secarem naturalmente por 15-20 minutos antes de temperá-los. Além disso, não coloque muitos grãos de uma vez na airfryer - uma camada única permite melhor circulação de ar. Se mesmo assim não ficar crocante, aumente a temperatura para 210°C nos últimos 5 minutos de cozimento.

Posso usar grão-de-bico congelado para esta receita?

Sim, você pode usar grão-de-bico congelado já cozido! Descongele-o completamente, preferencialmente na geladeira durante a noite. Depois, seque muito bem com papel toalha, eliminando ao máximo a umidade. O tempo na airfryer pode ser um pouco maior (adicione 5-7 minutos), já que grãos previamente congelados tendem a reter mais umidade. Uma dica é deixá-los em temperatura ambiente por 30 minutos após descongelar, para evaporar ainda mais a umidade.

Qual a validade deste petisco e qual a melhor forma de armazená-lo?

O petisco de grão-de-bico crocante pode ser armazenado à temperatura ambiente em recipiente hermético por até 5 dias, mantendo boa parte da crocância. Para preservar a textura por mais tempo, adicione um sachê absorvedor de umidade no recipiente (sem contato direto com os grãos) ou algumas folhas de papel toalha. Se desejar armazenar por até 2 semanas, mantenha no refrigerador, mas saiba que perderão parte da crocância - neste caso, você pode reaquecê-los na airfryer a 180°C por 2-3 minutos antes de consumir. Não é recomendado congelar após assados, pois ficarão moles ao descongelar.

Por que é necessário deixar o grão-de-bico de molho por tanto tempo? Não dá para pular essa etapa?

O período de molho é importante por várias razões: reduz o tempo de cozimento, melhora a digestibilidade ao diminuir os fitatos (antinutrientes), diminui compostos que causam flatulência e melhora a absorção de nutrientes. Em caso de emergência, você pode usar o método rápido: ferva o grão por 2 minutos, desligue o fogo, cubra e deixe de molho por 1 hora. Também é possível usar água quente (não fervente) e deixar de molho por 4 horas. Você pode pular completamente esta etapa usando grão-de-bico em conserva, mas lembre-se que o sabor e a textura podem ser ligeiramente diferentes.

Quais são os sinais de que o grão-de-bico está no ponto certo de cozimento antes de ir para a airfryer?

O ponto ideal de cozimento para esta receita é quando o grão-de-bico está macio, mas ainda firme e mantém sua forma. Para testar, pegue um grão e pressione-o levemente entre os dedos - ele deve se esmagar, mas com certa resistência, sem virar purê. Outro método é partir um grão ao meio: o interior deve estar cozido uniformemente, sem pontos duros ou crus no centro, mas também não deve estar pastoso. Se você conseguir espetar um garfo sem muito esforço, mas o grão não se desfaz facilmente, está no ponto perfeito para esta receita de petisco crocante.