Castanha Portuguesa Assada na Airfryer: Petisco de Inverno em 55 Minutos

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Castanha portuguesa na airfryer: petisco de inverno em 15 minutos. Economize 60% preparando em casa, sem necessidade de forno. Casca que se solta facilmente e sabor adocicado.

Categoria: Econômicas Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Castanha Portuguesa Assada na Airfryer
55 minutos
0 Porção
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 170

Ingredientes

Modo de Preparo

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Preparo das Castanhas

  1. Seleção: Lave as castanhas e seque-as bem. Selecione apenas as castanhas em bom estado, retirando aquelas com rachaduras ou furinhos.
  2. Corte: Segurando firmemente cada castanha, faça um corte na casca com uma faca afiada. Este corte é importante para evitar que as castanhas explodam durante o cozimento.
  3. Molho: Coloque as castanhas cortadas em uma tigela com água e adicione uma colher bem cheia de sal. Misture e deixe de molho por 30 minutos.
  4. Secagem: Após o tempo de molho, escorra toda a água e seque levemente as castanhas com um guardanapo de papel.

Preparo na Airfryer

  1. Disposição: Coloque as castanhas na cesta da airfryer com o corte voltado para cima, distribuindo-as uniformemente.
  2. Programação: Ajuste a temperatura para 200°C e o tempo para 15 minutos.
  3. Cozimento: Quando estiver na metade do tempo (após aproximadamente 7 minutos), abra a airfryer e chacoalhe a cesta para garantir um cozimento uniforme.
  4. Finalização: Após os 15 minutos, verifique se as castanhas estão no ponto desejado. Retire-as da airfryer e sirva ainda quentes.

Receita em vídeo

Notas

Este método de preparo na airfryer é significativamente mais rápido que o tradicional forno, além de garantir castanhas mais uniformemente assadas. A etapa de deixar as castanhas de molho em água com sal é essencial para realçar o sabor e facilitar o descascamento após o cozimento. Dependendo do tamanho das castanhas e da sua airfryer, pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento, então fique atento e verifique ocasionalmente.

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Dicas de Preparo

Corte perfeito: Ao fazer o corte na castanha, tenha cuidado para não se machucar. Use uma tábua de corte e uma faca afiada, segurando firmemente a castanha. O corte deve ser apenas na casca, evitando cortar profundamente o interior da castanha.

Temperatura ideal: Mantenha a airfryer a 200°C, pois esta é a temperatura ideal para assar castanhas. Temperaturas mais baixas podem não cozinhar adequadamente o interior, enquanto temperaturas mais altas podem queimar a casca antes do interior estar pronto.

Dica essencial: Nunca pule a etapa de fazer o corte nas castanhas! Este corte não só facilita o descascamento após o cozimento, mas também previne que as castanhas explodam dentro da airfryer devido à pressão do vapor interno.

Variação de tempos: Lembre-se que o tempo de cozimento pode variar dependendo do modelo da sua airfryer. Se for sua primeira vez preparando castanhas, fique atento aos primeiros 10 minutos e verifique o progresso para evitar que queimem.

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 170 kcal por porção
Calorias (kcal) 170
Proteínas (g) 3
Carboidratos (g) 35
Gorduras Totais (g) 1.5
Gorduras Saturadas (g) 0.3
Gorduras Insaturadas (g) 1.2
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 4
Açúcares (g) 5
Sódio (mg) 250
Colesterol (mg) 0

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Tudo sobre esta receita

A Tradição das Castanhas Assadas

As castanhas portuguesas, também conhecidas como castanhas europeias, são consumidas há séculos, especialmente em países como Portugal, Espanha, Itália e França. Tradicionalmente, são assadas em fogueiras especiais ou em fornos a lenha, sendo um alimento característico do outono e inverno no hemisfério norte. No Brasil, foram introduzidas por imigrantes europeus e são muito apreciadas em festas juninas e durante o inverno. A adaptação para a airfryer traz modernidade a este preparo tradicional, mantendo o sabor característico enquanto reduz consideravelmente o tempo de preparo.

Benefícios Nutricionais das Castanhas

As castanhas portuguesas são únicas entre os frutos secos por serem baixas em gordura e ricas em carboidratos complexos. São excelentes fontes de fibras, vitaminas do complexo B, vitamina C, potássio, magnésio e manganês. Diferentemente de outras oleaginosas, como nozes e amêndoas, as castanhas contêm menos calorias, tornando-as uma ótima opção para quem busca alimentos saudáveis e nutritivos. Seu amido resistente é benéfico para a saúde digestiva, e são naturalmente livres de glúten, sendo adequadas para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

Variações e Adaptações

  • Versão Com Ervas: Após o cozimento, abra as castanhas e regue com azeite de oliva misturado com alecrim fresco picado e uma pitada de flor de sal. Uma combinação que vai bem com vinhos tintos.
  • Versão Doce: Substitua o sal por 1 colher de sopa de açúcar mascavo no molho. Após assá-las, abra-as e polvilhe com canela em pó para um sabor doce e aromático, parecido com delícias de canela.
  • Versão Picante: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena ao molho de sal para um toque picante. Após assadas, descasque e tempere com um pouco mais de sal e pimenta, ideal para aperitivos temperados.

Dicas de Conservação e Uso

As castanhas assadas na airfryer são melhores consumidas ainda quentes, logo após o preparo. Porém, se sobrarem, você pode armazená-las por até 3 dias em um recipiente hermético na geladeira. Para reaquecer, basta levá-las novamente à airfryer por 2-3 minutos a 180°C. Castanhas já descascadas podem ser congeladas por até 3 meses e usadas em diversas preparações, como sopas, purês, recheios para carnes e sobremesas. Experimente triturá-las e usar como farinha em receitas de bolos e pães para um sabor diferenciado e maior valor nutricional.

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Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

Por que minhas castanhas ficaram duras mesmo depois de assadas?

Isso pode ocorrer por três razões principais: 1) As castanhas podem estar muito velhas ou desidratadas; sempre opte por castanhas da estação, com casca brilhante e firme; 2) O tempo de molho pode ter sido insuficiente - certifique-se de deixá-las por pelo menos 30 minutos na água com sal; 3) A airfryer pode estar muito quente - se seu modelo costuma ser mais potente, reduza a temperatura para 180°C e aumente o tempo em 2-3 minutos.

Qual a melhor forma de descascar as castanhas após o cozimento?

O melhor método é descascar as castanhas enquanto ainda estão quentes, mas não escaldantes. Use um pano de cozinha para segurar a castanha, pressione levemente para abrir o corte que você fez anteriormente e retire primeiro a casca externa dura. Logo abaixo, há uma película mais fina (endocarpo) que se separa mais facilmente quando a castanha está quente. Se a castanha esfriar e ficar difícil de descascar, você pode reaquecer brevemente na airfryer por 1-2 minutos.

É possível congelar castanhas cruas para assar depois?

Sim, é possível congelar castanhas cruas por até 6 meses. Lave-as bem, seque-as completamente e coloque-as em um saco próprio para congelamento, retirando o máximo de ar possível. Quando for utilizá-las, não é necessário descongelar - faça o corte enquanto ainda estão congeladas (será mais difícil, então tenha cuidado), deixe-as de molho em água com sal por 45 minutos (em vez dos 30 habituais) e prossiga com a receita normalmente. O tempo de cozimento na airfryer pode aumentar em 2-3 minutos.

Qual a diferença entre castanha portuguesa e outras variedades?

A castanha portuguesa (Castanea sativa) é maior e mais doce que a castanha americana. Comparada com a castanha-do-pará (que na verdade é uma noz), a portuguesa tem muito menos gordura e mais amido. Já a castanha de caju é tecnicamente um fruto acessório (pseudofruto) e tem perfil nutricional e sabor completamente diferentes. Para esta receita específica, use apenas castanhas portuguesas ou européias, pois outras variedades exigiriam tempos e técnicas de preparo completamente diferentes.

Como saber se uma castanha está em bom estado antes de comprá-la?

Castanhas de boa qualidade possuem casca brilhante, firme e sem manchas ou mofo. Evite castanhas com furos (que podem indicar presença de insetos), rachaduras ou que sejam muito leves para o tamanho (sinal de que podem estar secas por dentro). Um bom teste é agitar a castanha perto do ouvido - se ouvir algo se movendo dentro, significa que a castanha ressecou e se separou da casca, não sendo ideal para consumo. Sempre compre de fontes confiáveis e, se possível, opte por castanhas da estação atual.