Salmão Grelhado na Airfryer: Pele Crocante e Interior Macio em 25 Minutos

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Salmão na airfryer com pele crocante e interior suculento em apenas 10 minutos de preparo e 15 minutos de cozimento. Menos de 380 calorias por porção. Técnica simples.

Categoria: Saudáveis Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Salmão Grelhado na Airfryer: Pele Crocante e Interior Macio
25 minutos
2 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 380

Ingredientes

Modo de Preparo

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Preparo do Salmão

  1. Temperar: Coloque o filé de salmão em um prato e tempere com azeite, sal, suco de limão e ervas frescas. Se desejar separar sabores (como mencionado no vídeo para crianças), você pode temperar apenas uma parte com limão.
  2. Marinar: Cubra o salmão e deixe marinar na geladeira por aproximadamente 10 minutos. Não é necessário deixar por muito tempo, pois o salmão é uma carne delicada.
  3. Pré-aquecer: Quando faltarem cerca de 5 minutos para o término da marinada, pré-aqueça a air fryer a 200°C.
  4. Cozinhar: Coloque o filé de salmão cuidadosamente na air fryer com a pele para baixo. Cozinhe por exatos 13 minutos a 200°C.
  5. Verificar o ponto: Após os 13 minutos, verifique se o ponto está ao seu gosto. Se desejar uma leve douração extra, deixe por mais alguns minutos, mas fique atento para não ressecar o peixe.
  6. Servir: Retire com cuidado e sirva imediatamente para aproveitar a suculência.

Receita em vídeo

Notas

O salmão é um peixe rico em ômega-3 e seu preparo na air fryer é uma opção saudável que preserva seus nutrientes. A parte mais baixa do filé tende a ficar um pouco mais passada que a parte mais alta, o que é normal. O ponto ideal do salmão é quando ele está levemente dourado por fora e úmido por dentro, soltando os "gominhos" facilmente quando pressionado com um garfo.

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Dicas de Preparo

Tempo de marinada: Não deixe o salmão marinando por muito tempo. Por ser uma carne delicada, 10 minutos são suficientes para absorver os sabores.

Ponto perfeito: O segredo de um salmão perfeito na air fryer é não deixá-lo secar. Ele deve estar levemente dourado por fora e úmido por dentro. Se ao pressionar com um garfo o peixe se separar em pequenas camadas (os "gominhos"), o ponto está perfeito.

Pele para baixo: Cozinhe o salmão com a pele para baixo. Além de evitar que o filé se desfaça, a pele protege a carne, mantendo-a suculenta e fácil de remover depois.

Dica: Se você está seguindo uma dieta de emagrecimento, o salmão na air fryer é uma excelente opção, pois dispensa o uso de óleo adicional além do azeite usado na marinada. Acompanhe com legumes grelhados para uma refeição completa e balanceada.

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 380 kcal por porção
Calorias (kcal) 380
Proteínas (g) 34
Carboidratos (g) 2
Gorduras Totais (g) 25
Gorduras Saturadas (g) 4
Gorduras Insaturadas (g) 21
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 0
Açúcares (g) 0
Sódio (mg) 75
Colesterol (mg) 95

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Tudo sobre esta receita

A História e Curiosidades

O salmão é um peixe originário das águas frias do norte do Atlântico e do Pacífico, sendo tradicionalmente muito valorizado na culinária dos países nórdicos. Rico em ômega-3, proteínas e vitaminas, o salmão ganhou popularidade mundial como um superalimento. Com o advento da air fryer como substituta de frituras convencionais, seu preparo se tornou ainda mais prático e saudável, transformando um prato que antes era considerado sofisticado em uma opção rápida para o dia a dia. O preparo simples com limão e ervas remonta às tradições culinárias mediterrâneas, onde ingredientes frescos e de qualidade são valorizados em preparações minimalistas que destacam o sabor natural dos alimentos.

Adaptações e Variações Testadas

  • Versão com Mostarda e Mel: Substitua o limão por uma mistura de 1 colher de sopa de mostarda Dijon e 1 colher de chá de mel para uma versão agridoce deliciosa.
  • Versão com Crosta de Ervas: Misture ervas secas (como tomilho, alecrim e orégano) com um pouco de pão ralado e azeite. Espalhe sobre o salmão antes de levar à air fryer para criar uma crosta crocante, como na receita de filé de salmão com ervas.
  • Versão Asiática: Marine com molho de soja, gengibre ralado, alho e um toque de mel para um salmão com sabores orientais.
  • Versão Defumada: Adicione um pouco de páprica defumada ao tempero para dar um leve sabor de defumação ao peixe.

Dicas dos Especialistas

Nutricionistas recomendam o consumo de salmão pelo menos duas vezes por semana devido à sua riqueza em ômega-3, que beneficia a saúde cardiovascular e cerebral. Chefs profissionais sugerem que a chave para um salmão perfeito está no controle preciso da temperatura e do tempo. A air fryer oferece essa precisão, mas é fundamental não ultrapassar o tempo recomendado. De acordo com especialistas em tempos e temperaturas para air fryer, peixes gordurosos como o salmão cozinham rapidamente e continuam o processo de cozimento mesmo depois de retirados do calor, por isso é preferível retirá-lo um pouco antes do que depois do ponto ideal.

Receitas e Conteúdos Relacionados

Se você gostou desta receita simples de salmão na air fryer, vai adorar experimentar outras variações como o salmão grelhado com pele crocante ou o sofisticado salmão wellington na air fryer para ocasiões especiais. Para uma refeição completa, combine com batata rústica com alecrim ou legumes no vapor na air fryer para preservar ao máximo os nutrientes. Se você está começando a explorar o potencial da sua air fryer, confira também nosso artigo sobre refeições completas na air fryer e descubra como preparar refeições inteiras com praticidade.

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Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

O salmão não gruda na cesta da air fryer?

Como o salmão é preparado com a pele para baixo e contém gordura natural, normalmente não gruda na cesta. Mas se você está preocupado, pode usar uma folha de papel manteiga perfurado ou um acessório próprio para air fryer. Evite usar sprays antiaderentes comerciais, pois podem danificar o revestimento da sua air fryer com o tempo.

Como sei se o meu modelo de air fryer precisa de ajustes no tempo de preparo?

Cada modelo de air fryer pode ter pequenas variações na potência e circulação de ar. Na primeira vez que preparar esta receita, verifique o salmão aos 10 minutos e, se necessário, ajuste o tempo para mais ou menos. Os sinais de um salmão no ponto são: leve douramento na superfície, interior úmido e separação fácil em camadas ("gominhos") quando pressionado com um garfo.

Posso preparar salmão congelado diretamente na air fryer?

Não é recomendado cozinhar salmão diretamente do congelador. O descongelamento prévio garante um cozimento uniforme e preserva a textura. Para um descongelamento seguro, coloque o salmão embalado na geladeira por 6-8 horas ou, em caso de emergência, em água fria corrente em um saco plástico selado (troque a água a cada 30 minutos).

A temperatura do salmão na air fryer precisa atingir quantos graus para estar seguro?

De acordo com padrões de segurança alimentar, o salmão deve atingir uma temperatura interna de 63°C (145°F) para ser considerado seguro para consumo. Se você tem um termômetro culinário, pode verificar inserindo-o na parte mais espessa do filé. Para quem prefere salmão mais mal passado (como é comum em preparações gourmet), é essencial usar salmão de altíssima qualidade, próprio para consumo mais cru.

É possível refrigerar e reaquecer o salmão da air fryer mantendo a qualidade?

Sim, mas o salmão reaquecido nunca terá a mesma textura do recém-preparado. Para melhores resultados, refrigere o salmão em um recipiente hermético por até 2 dias. Para reaquecer, coloque-o na air fryer a 160°C por apenas 2-3 minutos, para evitar ressecar. Uma alternativa interessante é usar o salmão refrigerado em pratos frios, como saladas ou sanduíches, onde a textura é menos importante.