Fricassê de Frango Cremoso na Airfryer: Prato Completo para Família Grande

Foto de diogo-antunes
por

Publicidade

Fricassê de frango na airfryer com cobertura gratinada dourada e interior cremoso que não separa. Versão simplificada do clássico francês adaptada para famílias grandes. Refeição completa para almoços de domingo.

Categoria: Datas Especiais Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Fricassê de Frango Cremoso na Airfryer
35 minutos
6 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Médio
kcal: 2400

Ingredientes

Cobertura

Modo de Preparo

Publicidade

Preparo do Creme de Milho

  1. Processamento do milho: No liquidificador, adicione a lata de milho verde já drenada (sem a água da conserva).
  2. Adição do creme de leite: Acrescente uma caixinha de creme de leite ao liquidificador.
  3. Temperos para o creme: Adicione colorau a gosto para dar cor e uma colherzinha de pimenta-do-reino a gosto.
  4. Primeira batida: Bata por aproximadamente 2 minutos ou até começar a homogeneizar a mistura.
  5. Adição do caldo: Acrescente 200ml do caldo do cozimento do frango.
  6. Batida final: Volte a bater por mais 2 minutos ou até que a mistura fique completamente homogênea.

Preparo do Frango

  1. Refogado inicial: Em uma frigideira, adicione uma colher de sopa generosa de manteiga de alho temperada.
  2. Adição do frango: Acrescente 1 kg de peito de frango já cozido e desfiado.
  3. Tempo de refogado: Refogue o frango por alguns minutos para que absorva o sabor da manteiga temperada.
  4. Incorporação do creme: Adicione aos poucos o creme de milho preparado anteriormente, mexendo levemente.
  5. Cozimento da mistura: Continue mexendo até que o frango esteja bem envolvido com o creme e a mistura comece a levantar fervura.

Finalização na Airfryer

  1. Transferência para o refratário: Transfira toda a mistura do fricassê para uma forma refratária de aproximadamente 30cm x 30cm (ou uma adequada ao tamanho da sua airfryer).
  2. Adição do queijo: Cubra generosamente com queijo mussarela ralado por cima do fricassê.
  3. Ajuste na airfryer: Coloque a forma no centro da cesta da airfryer.
  4. Tempo e temperatura: Asse em airfryer pré-aquecida a 180°C por 10 a 15 minutos (o tempo pode variar dependendo do modelo da sua airfryer).
  5. Finalização com batata palha: Após retirar da airfryer, adicione bastante batata palha por cima do fricassê para dar crocância e um toque especial.

Receita em vídeo

Notas

Caso você não tenha uma forma refratária de vidro do tamanho adequado para sua airfryer, pode utilizar formas de alumínio antiaderente ou de silicone. Estas alternativas também funcionam perfeitamente e facilitam a limpeza. Lembre-se que este fricassê é um ótimo exemplo de como preparar refeições completas na airfryer, economizando tempo e energia.

Publicidade

Dicas de Preparo

Preparo do frango: Para um frango mais saboroso, cozinhe o peito com temperos como cebola, alho, folhas de louro e sal. Reserve o caldo deste cozimento, pois ele será usado no preparo do creme e dará muito mais sabor ao prato final.

Manteiga de alho temperada: Se você não tiver manteiga de alho temperada pronta, pode fazer a sua própria. Basta amassar 2 dentes de alho, adicionar sal e ervas de sua preferência (como salsinha e cebolinha) e misturar com manteiga em temperatura ambiente. Esta manteiga caseira dará um sabor especial ao seu fricassê.

Dica: Para obter um gratinado mais dourado e crocante, você pode aumentar a temperatura da airfryer para 200°C nos últimos 3 minutos de cozimento. Fique atento para não queimar o queijo!

Individualização das porções: Se preferir, você pode preparar porções individuais do fricassê em pequenas formas ou ramequins. Isso facilita o serviço e permite ajustar o tamanho das porções de acordo com o apetite de cada um. Ideal para quando você quer surpreender com uma apresentação mais elegante.

Tabela Nutricional
Porção 2.400 kcal (aproximadamente 400 kcal por porção)
Calorias (kcal) 400
Proteínas (g) 35
Carboidratos (g) 20
Gorduras Totais (g) 18
Gorduras Saturadas (g) 8
Gorduras Insaturadas (g) 6
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 2
Açúcares (g) 3
Sódio (mg) 450
Colesterol (mg) 90

Publicidade

Tudo sobre esta receita

A evolução do fricassê no Brasil

O fricassê é um prato de origem francesa que tradicionalmente consiste em carne cortada em pedaços, refogada e depois cozida em molho branco. No Brasil, o prato ganhou versões adaptadas ao nosso paladar, com a inclusão do creme de milho, que dá uma característica única à receita. A versão mais popular no país se tornou o fricassê de frango, que é um clássico em almoços familiares de domingo e festas.

Com a popularização da airfryer nos lares brasileiros, esse prato ganhou uma nova forma de preparo, mantendo o sabor tradicional, mas com um preparo mais prático e saudável. A possibilidade de gratinar o fricassê na airfryer diminuiu o tempo de preparo e ainda garantiu aquela crostinha dourada que todo mundo adora.

Versões regionais e variações

  • Versão mineira: Adicionam-se azeitonas picadas e um pouco de requeijão cremoso à mistura, intensificando o sabor e a cremosidade.
  • Versão light: Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite light ou iogurte natural, e use peito de frango grelhado em vez de cozido. Esta versão é ideal para quem busca um frango grelhado fitness na airfryer com menos calorias.
  • Versão com legumes: Adicione cenoura ralada, ervilhas e pimentão ao refogado para aumentar o valor nutritivo e dar mais cor ao prato. Estes legumes grelhados na airfryer complementam perfeitamente o sabor do fricassê.
  • Fricassê de camarão: Substitua o frango por camarões refogados, criando uma versão sofisticada e perfeita para ocasiões especiais. Pode seguir a mesma base da receita de camarão na airfryer, adaptando ao fricassê.

Segredos de quem entende

O segredo para um fricassê perfeito está na consistência do creme. Ele não deve ficar nem muito líquido (o que deixaria o prato aguado), nem muito espesso (o que dificultaria a incorporação com o frango). Se o seu creme estiver muito líquido, uma dica é adicionar uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água fria e levar ao fogo novamente até engrossar levemente.

Outro ponto importante é o tempo de gratinação na airfryer. A técnica para deixar os alimentos mais crocantes na airfryer inclui verificar frequentemente nos últimos minutos para garantir que o queijo derreta perfeitamente e forme uma crosta dourada sem queimar.

Harmonização e sugestões de acompanhamento

O fricassê de frango na airfryer é um prato versátil que pode ser servido como prato principal, acompanhado de arroz branco e uma salada verde. Para um toque especial, experimente servir com um pão de alho crocante, também feito na airfryer.

Se você está servindo o fricassê para um jantar especial, harmonize com um vinho branco seco, como um Chardonnay, que complementa perfeitamente os sabores cremosos do prato. Para um jantar descontraído, uma cerveja gelada também é uma excelente escolha de acompanhamento.

Voce pode Gosta

Autor

diogo Antunes

Redator

Aqui, você vai conhecer mais sobre minha trajetória, qualificações, e meu compromisso em fornecer conteúdos de alta qualidade.

Perguntas Frequentes

Posso preparar este fricassê com antecedência e só finalizar na airfryer depois?

Sim, você pode preparar o fricassê com até 24 horas de antecedência e manter refrigerado. Na hora de servir, basta colocar o queijo por cima e finalizar na airfryer. Esta técnica é ideal para quem recebe visitas e quer adiantar o preparo. Apenas lembre-se que pode ser necessário aumentar um pouco o tempo na airfryer se o fricassê estiver gelado.

A forma de silicone é realmente segura para usar na airfryer?

Sim, formas de silicone são seguras para usar na airfryer desde que sejam próprias para altas temperaturas (normalmente indicam suportar até 220°C ou mais). Verifique sempre as especificações do fabricante. As formas de silicone têm a vantagem de não grudar e facilitar a limpeza, o que é um diferencial quando se prepara pratos gratinados como o fricassê. Para mais informações sobre acessórios seguros, consulte nosso guia sobre acessórios que vão turbinar o uso da sua airfryer.

Como posso fazer a manteiga de alho temperada mencionada na receita?

Para fazer a manteiga de alho temperada caseira, basta misturar 100g de manteiga em temperatura ambiente com 3 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de salsa picada, 1 colher de chá de orégano, sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes e armazene em um recipiente com tampa na geladeira. Esta manteiga temperada pode ser usada em diversas receitas e dura até 2 semanas sob refrigeração.

É possível fazer uma versão sem lactose deste fricassê?

Certamente! Você pode substituir o creme de leite tradicional por creme de leite sem lactose ou creme de coco (para um sabor diferente, mas igualmente delicioso). Para gratinar, utilize queijos sem lactose disponíveis no mercado. O resultado será tão cremoso quanto a versão original, permitindo que pessoas com intolerância à lactose também desfrutem desta deliciosa receita.

O que fazer se não tenho um liquidificador para processar o milho?

Se você não tem um liquidificador, pode utilizar um processador de alimentos ou até mesmo um mixer de mão (hand blender). Outra alternativa é usar milho já em forma de creme, disponível em algumas marcas no mercado. Em último caso, você pode amassar o milho com um garfo e misturar bem com o creme de leite, embora a textura fique menos homogênea. O importante é garantir que o milho esteja bem incorporado ao creme para criar a base cremosa característica do fricassê.