Bolinho de Chuva Fofinho na Airfryer: Receita da Vovó sem Fritura Profunda

O ressecamento pode ocorrer por alguns motivos: 1) Excesso de farinha na massa - certifique-se de adicionar o leite aos poucos até atingir uma consistência que não seja muito firme; 2) Tempo excessivo de cozimento - cada modelo de air fryer tem particularidades de temperatura, então fique atento ao ponto após 8 minutos; 3) Falta de gordura na massa - se quiser bolinhos mais úmidos, aumente para 2 colheres de margarina. Uma dica extra é adicionar 2 colheres de sopa de iogurte natural à massa, o que garantirá bolinhos mais macios, mesmo após esfriarem.

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten: 2 xícaras de mix sem glúten comercial + 1 xícara de polvilho doce + 1/2 xícara de fécula de batata. Adicione também 1 colher de chá de goma xantana para dar estrutura. Para a versão sem lactose, substitua o leite por bebida vegetal (amêndoas, coco ou aveia) na mesma proporção e use margarina sem lactose ou óleo de coco. Se fizer as duas substituições simultaneamente, a massa pode ficar um pouco mais densa, então considere adicionar uma colher de chá de vinagre de maçã ou suco de limão junto ao leite vegetal para reagir com o fermento e garantir bolinhos mais leves, processo essencial quando se busca adaptar receitas tradicionais para versões veganas na air fryer.

Sim, mas com algumas ressalvas. A massa pode ser preparada com até 4 horas de antecedência e mantida na geladeira, bem coberta com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar ressecamento. Entretanto, é importante reservar o fermento para adicionar apenas quando for assar os bolinhos, pois ele começa a agir assim que entra em contato com os ingredientes úmidos. Neste caso, prepare a massa sem o fermento, refrigere, e quando for utilizar, deixe voltar à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos, adicione o fermento, misture delicadamente e proceda com o cozimento. Não é recomendável congelar a massa crua, pois isso compromete a ação do fermento. Se precisar de uma solução para ganhar tempo, pode preparar os bolinhos, assar, deixar esfriar completamente e então congelar os bolinhos já prontos em embalagem hermética por até 3 meses.

Existem várias alternativas criativas: 1) Forminhas de papel para cupcake, colocadas dentro de um recipiente compatível com air fryer; 2) Forminhas improvisadas de papel alumínio moldado em volta de um copo pequeno; 3) Pequenos ramekins de cerâmica ou vidro resistente ao calor; 4) Formas de silicone para bombons ou gelo, desde que sejam resistentes a altas temperaturas; 5) Tampas de metal de potes de vidro (como as de geleia), untadas e enfarinhadas. Se quiser investir em acessórios específicos para sua air fryer, existem opções muito práticas no mercado como mini-formas antiaderentes e divisórias que permitem cozinhar vários itens ao mesmo tempo. Uma dica muito útil: qualquer que seja a alternativa escolhida, certifique-se de que ela permita a circulação de ar ao redor dos bolinhos, que é essencial para o cozimento uniforme na air fryer.

A massa básica pode ser facilmente adaptada para uma versão salgada, transformando-a em deliciosos petiscos para aperitivos. Simplesmente remova o açúcar da massa e adicione 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de temperos secos (como orégano, manjericão, alecrim) e/ou 1/2 xícara de ingredientes salgados como: 1) Queijo parmesão ralado + bacon bits (pré-cozidos); 2) Milho + ervilha + pimentão picado; 3) Frango desfiado + cream cheese; 4) Linguiça calabresa picada + queijo coalho em cubinhos. O tempo e a temperatura de cozimento permanecem os mesmos. Essa versão salgada é perfeita para aproveitar sobras da geladeira e criar lanches rápidos. Para finalizar, em vez do açúcar com canela, polvilhe com parmesão ralado e ervas frescas logo que saírem da air fryer - escolha um modelo que facilite esse tipo de preparação.