Pastel de Feira na Airfryer: Como Fazer Sequinho sem Óleo em 20 Minutos

A massa na airfryer consegue ficar surpreendentemente crocante, embora apresente uma textura um pouco diferente da versão frita tradicional. O segredo está em pincelar uma pequena quantidade de óleo ou manteiga em ambos os lados e não economizar no tempo de cozimento. A vantagem é que a airfryer proporciona uma crocância uniforme por toda a superfície, sem aquelas partes mais escuras ou queimadas que podem ocorrer na fritura. Para muitos, a diferença é imperceptível, especialmente considerando a redução de até 70% no teor de gordura. Se você busca resultados ainda mais próximos do original, confira nosso artigo sobre acessórios que turbinarão sua airfryer, como grelhas específicas para obter marcas de "fritura".

Não é recomendado usar a massa congelada diretamente. O ideal é descongelar a massa na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes do preparo. A massa congelada pode rachar durante o manuseio, dificultando a selagem, além de poder cozinhar de forma irregular na airfryer. Se estiver com pressa, você pode utilizar a função de descongelamento do micro-ondas por alguns segundos, apenas o suficiente para que a massa fique maleável, mas não quente. Para verificar se seu modelo de airfryer tem funções específicas que podem ajudar nesse processo, consulte o guia de melhores airfryers de 2025.

O recheio permanece suculento mesmo sem o óleo da fritura, pois a airfryer cria uma espécie de "selagem" na massa, que retém a umidade natural dos ingredientes do recheio. Queijos que derretem bem, como mussarela e prato, contribuem para manter o interior úmido. Para recheios à base de carne, recomenda-se adicionar um pouco mais de temperos úmidos como cebola, tomate ou até mesmo um fio de azeite na preparação. Outra dica é não exagerar no tempo de cozimento — assim que a massa estiver dourada, o pastel já está pronto. A mesma técnica é usada quando preparamos outros alimentos empanados na airfryer que precisam ficar suculentos por dentro.

Os pastéis assados podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecê-los e recuperar a crocância, utilize a própria airfryer a 180°C por 3-4 minutos. Evite o micro-ondas, pois ele deixará a massa mole e borrachuda. Se quiser preparar com antecedência para consumo futuro, o melhor é montar os pastéis crus, congelar em uma bandeja (sem que se toquem) por 2 horas e depois transferir para um saco próprio para congelamento, onde podem ficar por até 3 meses. Para cozinhar, não precisa descongelar — apenas adicione 3-5 minutos ao tempo original de cozimento. Esta é a mesma técnica utilizada por profissionais que preparam grandes lotes de alimentos na airfryer.

Sim, você pode adaptar esta receita para várias dietas específicas. Para versões sem glúten, existem massas de pastel à base de farinhas alternativas como a de arroz ou mix sem glúten disponíveis em lojas especializadas. Para dietas low-carb ou cetogênica, uma opção é usar massa feita com farinha de amêndoas e clara de ovo. Para versões veganas, além da massa sem ovos (disponível em alguns mercados), você pode fazer em casa com farinha, água, azeite e sal. O tempo e temperatura de cozimento podem precisar de ajustes dependendo da massa alternativa utilizada — normalmente iniciando com 180°C e verificando a cada 5 minutos. Estas adaptações seguem o mesmo princípio aplicado em outras receitas para dietas de emagrecimento na airfryer.