Lasanha à Bolonhesa na Airfryer: Prato Italiano Completo em 80 Minutos

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Lasanha à bolonhesa na airfryer com bordas crocantes e interior cremoso em 80 minutos. A forma em camadas verticais permite que a massa cozinhe uniformemente e os queijos derretam na medida certa.

Categoria: Clássicas Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Lasanha à Bolonhesa na Airfryer
80 minutos
4 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 1850

Ingredientes para a Massa

Ingredientes para o Molho Bolonhese

Ingredientes para o Molho Bechamel

Montagem

Modo de Preparo

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Preparo da Massa

  1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, adicione 50 gramas de semolina (ou use 250g de farinha branca total, caso não tenha semolina), as 6 gemas de ovos e comece adicionando parte dos 200 gramas de farinha branca.
  2. Prepare a massa: Adicione a farinha aos poucos, misturando bem até obter uma consistência que não grude mais nos dedos.
  3. Deixe descansar: Após obter a consistência ideal, deixe a massa descansar na geladeira por aproximadamente 40 minutos.
  4. Abra a massa: Após o descanso, abra a massa com um rolo até obter uma espessura fina e uniforme.
  5. Corte as folhas: Corte a massa em retângulos do tamanho do recipiente que será usado na airfryer.

Preparo do Molho Bolonhese

  1. Prepare os vegetais: Pique a cebola, os tomates, o alho, a cebolinha e a salsinha.
  2. Refogue os aromáticos: Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  3. Cozinhe a carne: Adicione a carne moída e refogue até que esteja bem cozida e sem grumos.
  4. Adicione os tomates: Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até que formem um molho.
  5. Finalize com ervas: Por último, adicione a cebolinha e a salsinha picadas, misture bem e reserve.

Preparo do Molho Bechamel

  1. Prepare a base aromática: Em uma panela, aqueça o leite com a cebola, a folha de louro e o cravo da índia.
  2. Faça o roux: Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente para não formar grumos.
  3. Combine os elementos: Adicione o leite aromatizado aos poucos ao roux, mexendo sempre até obter um creme liso e homogêneo.
  4. Cozinhe até engrossar: Continue cozinhando em fogo baixo até que o molho atinja a consistência desejada.
  5. Coe o molho: Passe o molho por uma peneira para remover os aromáticos e reserve.

Montagem e Cozimento na Airfryer

  1. Inicie com molho: Em um recipiente adequado para airfryer, espalhe uma camada de molho bolonhese no fundo.
  2. Monte as camadas: Coloque uma camada de massa, seguida por mais molho bolonhese, depois queijo e molho bechamel.
  3. Repita as camadas: Continue a montagem com mais camadas de massa, molhos e queijo, finalizando com queijo ralado por cima.
  4. Cozinhe na airfryer: Leve à airfryer por 25 minutos a 140°C e, em seguida, aumente a temperatura para 180°C por mais 5 minutos para gratinar.
  5. Descanse antes de servir: Depois de retirar da airfryer, deixe a lasanha descansar por cerca de 6 minutos antes de cortar, para que não desmorone.

Receita em vídeo

Notas

Se você não tem tempo para fazer a massa caseira, pode utilizar massa de lasanha pronta. Da mesma forma, os molhos bolonhese e bechamel podem ser comprados prontos para uma versão mais rápida da receita. O controle preciso de temperatura da airfryer é fundamental para o sucesso desta receita.

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Dicas de Preparo

Massa perfeita: Se não tiver semolina, utilize 250g de farinha branca normal. A massa deve ficar firme, mas maleável. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água; se estiver muito úmida, acrescente mais farinha.

Molho bolonhese intenso: Para um sabor mais profundo, deixe o molho bolonhese cozinhar por mais tempo em fogo baixo. Quanto mais tempo cozinhar, mais os sabores se concentrarão.

Bechamel sem grumos: O segredo para um molho bechamel perfeito é adicionar o leite aos poucos, mexendo constantemente. Certifique-se de que o roux (mistura de manteiga e farinha) esteja quente, mas não queimado, antes de adicionar o leite.

Dica: Para evitar que a lasanha resseque na airfryer, utilize um recipiente adequado que distribua bem o calor, como cerâmica ou vidro refratário que caiba na sua airfryer. Se notar que a parte superior está ficando muito seca durante o cozimento, cubra com papel alumínio durante os primeiros 15 minutos.

Tabela Nutricional
Porção Aproximadamente 1850 kcal
Calorias (kcal) 462
Proteínas (g) 28
Carboidratos (g) 46
Gorduras Totais (g) 18
Gorduras Saturadas (g) 9
Gorduras Insaturadas (g) 7
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 3
Açúcares (g) 5
Sódio (mg) 380
Colesterol (mg) 210

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Tudo sobre esta receita

A Nobre História da Lasanha

A lasanha é um prato de origem italiana que remonta ao período da Roma Antiga. O termo "lasagna" vem da palavra grega "laganon", que se referia a uma massa plana cortada em tiras. A versão que conhecemos hoje, com várias camadas de massa intercaladas com molhos e queijos, foi desenvolvida na região de Emilia-Romagna, especialmente em Bolonha, de onde vem o famoso molho bolonhese. A adaptação deste clássico para a airfryer representa a evolução da culinária tradicional para métodos mais modernos, práticos e saudáveis, mantendo a essência do sabor italiano.

Variações da Receita

  • Versão Vegetariana: Substitua a carne moída por um mix de cogumelos salteados, berinjela e abobrinha para criar uma versão vegetariana igualmente saborosa e nutritiva, similar à berinjela à parmegiana na airfryer.
  • Versão com Frutos do Mar: Troque a carne moída por uma mistura de frutos do mar (camarão, lula, polvo) para uma lasanha com sabor do mar, mais leve e sofisticada.
  • Versão com Espinafre: Adicione espinafre refogado entre as camadas para incrementar o valor nutricional e dar um toque de cor verde à sua lasanha.
  • Versão de Queijos: Para os amantes de queijo, crie uma versão com diferentes tipos como mussarela, provolone, gorgonzola e parmesão, combinados com o molho bechamel.

Segredos da Textura Perfeita

A textura ideal da lasanha na airfryer depende do equilíbrio correto entre umidade e crocância. Para evitar que a massa fique muito seca, é recomendável utilizar molhos um pouco mais líquidos do que o normal. A técnica de cozimento em duas temperaturas - primeiro a 140°C para cozinhar uniformemente e depois a 180°C para gratinar - é fundamental para garantir que a lasanha fique perfeitamente cozida por dentro e dourada por cima. O tempo de descanso após o cozimento permite que os líquidos se redistribuam, evitando que a lasanha desmorone quando cortada.

Receitas e Conteúdos Relacionados

Se você gostou desta lasanha na airfryer, também vai adorar outras opções de massas e pratos italianos adaptados para este versátil eletrodoméstico. Experimente a pizza margherita na airfryer com massa fina e crocante, ou o calzone recheado na airfryer, que é como uma pizza fechada com muito queijo derretido. Para os amantes de comida gratinada, o gratinado de batata com queijo na airfryer é uma excelente opção de acompanhamento ou prato principal. E para quem prefere opções mais leves, a abobrinha recheada light na airfryer oferece uma alternativa low-carb deliciosa.

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Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

Posso preparar esta lasanha com antecedência e aquecer na airfryer?

Sim! Você pode montar a lasanha com até 24 horas de antecedência e manter na geladeira. Para aquecer, coloque na airfryer a 140°C por 15-20 minutos, coberta com papel alumínio nos primeiros 10 minutos para evitar que resseque. Este método é perfeito para quem busca praticidade nas refeições sem perder qualidade.

É necessário pré-cozinhar a massa de lasanha quando feita na airfryer?

Se você estiver usando massa fresca, como a da receita, não é necessário pré-cozinhar. No entanto, se optar por massa de lasanha seca comprada, recomendo deixá-la de molho em água morna por 10-15 minutos antes da montagem. Isso garante que a massa cozinhe adequadamente durante o tempo na airfryer, sem ressecar o prato.

Qual o tamanho ideal de recipiente para fazer esta lasanha na airfryer?

O tamanho ideal depende da capacidade da sua airfryer. Meça o espaço interno da cesta ou bandeja da sua airfryer e escolha um recipiente que seja pelo menos 2 cm menor em cada lado para permitir a circulação de ar. Geralmente, um recipiente de 15-18 cm de diâmetro ou lado funciona bem para a maioria dos modelos domésticos.

Por que minha lasanha ficou seca na airfryer?

Isso pode acontecer por três motivos principais: temperatura muito alta, tempo excessivo de cozimento ou molhos muito espessos. Siga rigorosamente as temperaturas indicadas (140°C e depois 180°C) e verifique se sua airfryer não está superaquecendo. Aumente a quantidade de molho bolonhese e bechamel se notar que suas preparações anteriores ficaram secas, e considere cobrir a lasanha com papel alumínio durante parte do cozimento.

Posso congelar porções individuais desta lasanha?

Sim, esta lasanha congela muito bem! Corte em porções individuais após o resfriamento completo e embale cada uma separadamente em filme plástico e papel alumínio. Para descongelar e aquecer, transfira do congelador para a geladeira na noite anterior e depois aqueça na airfryer a 140°C por 10-12 minutos, ou no micro-ondas por 3-4 minutos em potência média.