Abobrinha Chips Crocante na Airfryer: Petisco com pouco Carboidrato

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Chips de abobrinha na airfryer sem carboidratos. Prontos em 25 minutos, com 80 calorias por porção. Textura crocante ideal para lanches entre refeições na dieta low carb.

Categoria: Saudáveis Cozinha: Brasileira Dificuldade: Fácil
Abobrinha Chips Crocante na Airfryer
25 minutos
4 Porções
Nivel: Fácil
Custo: Baixo
kcal: 320

Ingredientes

Modo de Preparo

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Preparo dos Chips

  1. Preparação da abobrinha: Lave e seque bem as abobrinhas. Corte-as em fatias finas de aproximadamente 2 mm de espessura. Você pode usar uma faca afiada, um processador com disco para fatiar ou um mandolim para obter fatias uniformes.
  2. Preparação dos ovos: Em um recipiente pequeno, quebre os ovos e bata-os ligeiramente com um garfo ou batedor de arame até ficarem homogêneos.
  3. Preparação da mistura de empanamento: Em outro recipiente, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão ralado, o alho em pó, a páprica, a salsinha desidratada, o mix de pimentas e sal a gosto. Misture bem todos os ingredientes secos.
  4. Empanamento: Pegue uma fatia de abobrinha por vez, passe-a no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca temperada. Aperte levemente para ajudar a aderir, mas sem deixar excesso.
  5. Organização na airfryer: Disponha as fatias empanadas na cesta da airfryer, formando uma única camada sem sobreposições. Se desejar, borrife um fio de azeite sobre as fatias.
  6. Cozimento: Leve para assar na airfryer a 180°C-200°C (dependendo do modelo da sua airfryer) por 10 minutos, verificando na metade do tempo se é necessário virar os chips. Alguns modelos de airfryer podem requerer que você vire os chips para dourar uniformemente.
  7. Finalização: Retire os chips da airfryer quando estiverem dourados e crocantes. Repita o processo com o restante das fatias de abobrinha.
  8. Servir: Sirva os chips ainda quentes como aperitivo ou acompanhamento.

Receita em vídeo

Notas

Os chips ficam mais crocantes logo após o preparo. Se armazenados, podem perder um pouco da crocância, mas podem ser reaquecidos por 1-2 minutos na airfryer para recuperar a textura original. Lembre-se que a espessura da fatia influencia diretamente na crocância - fatias mais finas (cerca de 2mm) resultam em chips mais crocantes, enquanto fatias mais grossas ficarão mais macias por dentro.

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Dicas de Preparo

Escolha da abobrinha: Opte por abobrinhas mais finas e firmes para obter chips mais crocantes. Existem diversas variedades de abobrinha - verde tradicional, verde clara, rajada, amarela ou mesmo bicolor - todas funcionam perfeitamente nesta receita, então escolha a que estiver mais fresca.

Corte perfeito: Para obter fatias uniformes, use um mandolim ou processador com disco fatiador. Isso garante que todas as fatias cozinhem no mesmo tempo e tenham a mesma textura.

Dica de temperatura: Modelos menores de airfryer devem usar 180°C, enquanto airfryers maiores ou modelos forno podem utilizar 200°C. Sempre verifique na metade do tempo de cozimento e ajuste conforme necessário. Se sua airfryer tende a aquecer muito, reduza a temperatura para evitar que os chips queimem antes de ficarem crocantes. Confira nosso guia completo de tempos e temperaturas para mais detalhes.

Temperos variados: Experimente outras combinações de temperos como páprica defumada, curry, cúrcuma, ervas finas ou pimenta jalapeño em pó para criar versões diferentes. Cada combinação traz um novo perfil de sabor aos chips, permitindo várias experiências gastronômicas com a mesma receita básica.

Tabela Nutricional
Porcão Aproximadamente 320 kcal
Calorias (kcal) 80
Proteínas (g) 6
Carboidratos (g) 8
Gorduras Totais (g) 3
Gorduras Saturadas (g) 1.5
Gorduras Insaturadas (g) 1.2
Gorduras Trans (g) 0
Fibras (g) 1.5
Açúcares (g) 2
Sódio (mg) 180
Colesterol (mg) 50

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Tudo sobre esta receita

Os Chips de Abobrinha e a Revolução da Airfryer

Os chips de abobrinha na airfryer surgiram como parte do movimento de substituição de frituras convencionais por alternativas mais saudáveis. Tradicionalmente, chips eram preparados por fritura profunda em óleo, resultando em snacks deliciosos, porém com alto teor calórico. Com o advento da airfryer no Brasil há mais de 10 anos, chefs e entusiastas da culinária desenvolveram versões mais leves de receitas clássicas, mantendo o sabor e a crocância sem o excesso de gordura. A técnica de empanar os vegetais antes de assar na airfryer foi uma inovação que permitiu obter a textura crocante sem imersão em óleo.

Variações Criativas para Chips na Airfryer

  • Versão Italiana: Substitua a páprica e o mix de pimentas por manjericão e orégano secos. Acrescente um pouco de tomate seco picado na mistura seca para um toque mediterrâneo perfeito.
  • Versão Fit Zero Carb: Para uma opção ainda mais baixa em carboidratos, substitua a farinha de rosca por farinha de amêndoas ou sementes de linhaça moídas, criando um empanado com menos carboidratos e mais fibras.
  • Versão Picante: Adicione pimenta caiena ou páprica picante à mistura de farinha para um toque mais intenso, semelhante aos chips apimentados vendidos comercialmente.
  • Versão Garden Mix: Aplique a mesma técnica para outros vegetais como berinjela, cenoura ou couve, criando um mix colorido de chips vegetais para servir como aperitivo.

A Ciência por Trás dos Chips Crocantes

A crocância perfeita dos chips depende de três fatores principais: espessura uniforme, remoção adequada da umidade e temperatura de cozimento. Fatias muito grossas retêm umidade interna e não ficam crocantes, enquanto fatias muito finas podem queimar facilmente. A espessura ideal de 2mm permite que o calor penetre uniformemente, evaporando a umidade natural da abobrinha enquanto forma uma crosta exterior crocante graças ao empanamento. A mistura de empanamento com queijo parmesão não só adiciona sabor, mas também contribui para a textura crocante devido às proteínas e gorduras do queijo que caramelizam durante o cozimento. Entender essa ciência da crocância permite adaptar a técnica para diversos vegetais e criar snacks saudáveis com texturas perfeitas.

Receitas e Conteúdos Relacionados

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Para quem busca uma alimentação ainda mais consciente, os chips de abobrinha são excelentes opções para dietas vegetarianas e veganas - basta substituir o ovo por uma pasta de farinha de grão-de-bico com água para empanar. Confira nosso artigo sobre airfryer e veganismo para mais receitas sustentáveis e deliciosas.

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Autor

diogo Antunes

Redator

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Perguntas Frequentes

Posso fazer esses chips sem empanar para reduzir ainda mais as calorias?

Sim, é possível fazer chips de abobrinha sem empanamento. Neste caso, corte as fatias um pouco mais grossas (3mm), tempere apenas com sal, ervas e um leve spray de azeite. Aumente o tempo de cozimento para 12-15 minutos e a temperatura para 200°C. Os chips não ficarão tão crocantes quanto a versão empanada, mas ainda serão saborosos e com menos calorias.

Por que meus chips ficam moles depois de esfriar?

A abobrinha contém muita água em sua composição, e parte dessa umidade pode voltar a amolecer os chips após esfriarem. Para minimizar esse efeito, você pode salgar levemente as fatias antes de empanar e deixá-las descansar por 10 minutos, depois seque-as bem com papel toalha para remover o excesso de água. Também é importante não sobrepor os chips na airfryer para que o ar circule adequadamente e evapore toda a umidade.

Como identificar quando os chips estão no ponto ideal?

Os chips de abobrinha estão no ponto ideal quando apresentam coloração dourada por toda a superfície e fazem um som de "croque" ao serem quebrados. Se ainda estiverem pálidos ou macios ao toque, precisam de mais alguns minutos. Cuidado para não passar do ponto, pois podem ficar amargos quando muito escuros.

Qual a melhor forma de armazenar chips de abobrinha para manter a crocância?

Para manter a crocância por mais tempo, espere os chips esfriarem completamente e armazene-os em recipiente hermético com um sachê absorvedor de umidade (pode usar um pequeno saco de papel com sal grosso). Mesmo assim, o ideal é consumir no mesmo dia. Para consumir no dia seguinte, reaqueça por 1-2 minutos na airfryer a 180°C para recuperar parte da crocância.

Posso congelar as fatias de abobrinha já empanadas para preparar posteriormente?

Sim, você pode empanar as fatias, organizá-las em camadas separadas por papel manteiga e congelar em um recipiente hermético por até 2 meses. Para preparar, não é necessário descongelar - basta colocar diretamente na airfryer a 180°C e adicionar 2-3 minutos ao tempo original. Esta é uma ótima estratégia para ter um aperitivo rápido sempre à mão.

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